Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette

    Ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo in miksanje izbranega oljčnega olja, zeliščne mešanice, limonovega soka, kisa, soli in česna. Res najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette.
    Foto: Jess
    5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. september 2019 št. ogledov: 76
    Avtor: Urednik
    Izvirno: plays well with butter
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • 2 žlici belega vinskega kisa
    • 1,2 dl svežih zelišč
    • 2 žlički javorovega sirupa, neobvezno
    • 1 žlička soli
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ (za 2,4 dl preliva) Izbrana zelišča – dobra kombinacija je peteršilj, bazilika, drobnjak -, osmukamo, oprhamo s hladno bodo, odcedimo in posušimo. Posušena grobo sesekljamo. Česen drobno sesekljamo.
    ■ Zelišča stresemo v posodo multipraktika ali blenderja. Dodamo oz. prilijemo vse druge sestavine, potem pa vse skupaj miksamo 1 minuto. Da dobimo gladek preliv.

    Serviranje

    Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette uporabimo vsakič, ko si želimo svetlo in sveže odišaviti oz. izboljšati jed. Odličen je na vseh solatah s sezonsko zelenjavo (paradižnik, bučke, koruza ipd.), s piščancem z žara, s testeninami ipd. S tem prelivom izboljšamo vsako solato caprese, še posebej, če mocarelo nadomestimo z burato. Z njo lahko prelijemo in izboljšamo vsako zelenjavo z žara, pa tudi piščanca, steak, ribe in škampa z žara. Včasih pa se hladna preprosto prileže z žlico in s koščkom hrustljavega kruha.

    Shranjevanje

    Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette lahko nalijemo v kozarček za vlaganje ali v steklenico. Dobro zaprt se v hladilniku ohrani do 7 dni.

    Nadomestek

    ■ Del bazilike lahko nadomestimo s pehtranom, drobnjak pa s svežim zelenjem mlade čebule. Peteršilj lahko nadomestimo s koriandrom, ki pa ni za vsakogar.
    ■ Vsejedi lahko javorov sirup nadomestijo z medom.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši solatni preliv. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke vsebuje olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti. Gl. tudi izboljšanje.

    Različice

    ■ gl. solatni preliv (številne različice); zeliščni solatni preliv (številne različice) ipd.
    Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette je še posebno kremen, če mu primešamo 3 žlice kokosovega jogurta. V vsejedski različici je najboljša izbira grški jogurt.

    Ideje

    gl. ekstra deviško olivno olje (številne ideje); limone (številne ideje); zelišča (številne ideje)

    Opombe

    Pri sorti leccino, ki nima veliko biofenolov, je kakovost olivnega olja pri stiskanju lahko odlična, čez pol leta pa lahko ostane brez okusa. Nasprotno je lahko olje iz sorte belica, ki ima veliko biofenolov, tako grenko, da je moteče. Razen za poznavalce, ki grenkost častimo.

    Opozorila

    ■ Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško (!).
    ■ Olivno olje je 100 % maščoba, žlica olja vsebuje skoraj 120 kalorij. Olje je najbolj kalorična hrana na planetu, vsebuje pa več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.
    ■ Kadar sveža zelišča sekljamo na leseni kuhinjski deski predrobno, ostane velik del njihovega vonja in okusa na deski.

    Zanimivosti

    Tako imenovani nemastni ali pusti solatni prelivi vsebujejo sladkor in koruzni sirup, pa različne neizgovorljive vrste emulgatorjev in druge dodatke iz zakladnice prehranske industrije, s katerimi poskušajo doseči, da bi se nam nenaravno zdelo naravno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette (izvirno: herby green goddess vinaigrette) Jess, z bloga plays well with butter
    ■ številni različni viri
     
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši solatni preliv. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke vsebuje olje, staro do 2 meseca. “
    ” Dobra zeliščna kombinacija so peteršilj, bazilika in drobnjak. Lahko pa je tudi kaka druga po lastnem okusu. “
    ” Del bazilike lahko nadomestimo s pehtranom, drobnjak pa s svežim zelenjem mlade čebule. Peteršilj lahko nadomestimo s koriandrom, ki pa ni za vsakogar. “

    Sorodni recepti

    Odličen veganski zeleni solatni preliv
    dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bazilikin solatni preliv
    ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Osnovni solatni preliv
    novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Gorčični solatni preliv
    Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov