Prijava

Najboljši zelenjavni ragu s šampinjoni, veganski

(VIDEO RECEPT) Preprosta, nasitna zelenjavna jed. Brez glutena, laktoze in jajc. Priložnost da izpraznimo hladilnik. Najboljši zelenjavni ragu s šampinjoni, veganski, s krompirjem, z bučkami, s korenjem, z grahom, z belušno zeleno in s šampinjoni.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. april 2021 št. ogledov: 245
Avtor: Urednik
Izvirno: DETOXINISTA
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 debela rumena čebula
  • 250 g rdečega krompirja
  • 250 g bučk
  • 5 korenčkov
  • 2,4 dl zamrznjenega graha
  • 3 stebla belušne zelene
  • 250 g šampinjonov
  • 1 l zelenjavne osnove ali vode
  • 3 žlice paradižnikove mezge
  • 3 žlice brezglutenske gladke moke
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici brezglutenske sojine omake, tamari
  • 1 žlica balzamičnega kisa, neobvezno
  • 2 žlički soli
  • 3 stroki česna
  • 1 žlička suhega timijana

Priprava

■ (gl. VIDEO na dnu strani) Belušno zeleno olupimo in zrežemo na tanjše rezine. Korenje očistimo in zrežemo na kolesca. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice ali pa jo sesekljamo. Šampinjone grobo sesekljamo.



■ V velikem loncu segrejemo olje. Dodamo korenje, belušno zeleno, čebulo in šampinjone. Pražimo jih 8 minut med pogostim mešanjem. Da se začne zelenjava mehčati.

Kdor ne mara šampinjonov, jih drobno seseklja. Da se v jedi ne čuti njihova tekstura.


■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice, pribl. 1,2 cm. Zelenjavno osnovo ali vodo zavremo.
■ Česen pretlačimo ali/in drobno sesekljamo. Stresemo ga na zelenjavo. Dodamo timijan (poleti 1 žlico svežega) in paradižnikovo mezgo in pražimo 1 minut.
■ Zelenjavo pomokamo in dobro premešamo. Da se je moka oprime. Kdor ne mara moke, jo lahko izpusti in sledi napotku ob koncu priprave. Dodamo krompir. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo/vodo in zavremo. Posolimo ter prilijemo sojino omako. Zavremo, znižamo temperaturo in pokrijemo. Kuhljamo 15 minut.
■ Neolupljene bučke narežemo podobno kot krompir. Stresemo jih v lonec. Juho kuhljamo še 10–15 minut. Najbolje, da krompir in bučke skuhamo na zob, al dente.
■ V juho stresemo zamrznjen grah in sveže mleti poper. Le toliko, da se grah odtaja. Juho poskusimo. Po okusu dodamo začimbe/zelišča. Juho lahko okisamo z balzamičnim kisom.
■ Kdor je izpustil moko, 1/5 gostega dela raguja zmiksa s paličnim mešalnikom. Zmiksanega nalije nazaj v ragu in ga tako zgosti. Ragu premešamo in pogrejemo.

Serviranje

Vroč najboljši zelenjavni ragu, veganski ponudimo kot lahko samostojno jed.

Porcija jed vsebuje pribl. 195 kalorij.






Shranjevanje

Najboljši zelenjavni ragu, veganski lahko hranimo v hladilniku do 7 dni. V tesno zaprti posodi. Zamrznjenega lahko hranimo do 3 mesece.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se med termično obdelavo veže z maščobo.


■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Zelenjavo termično obdelamo na zob, al dente. Skrajšamo čas termične obdelave in ohranimo več prvinskega okusa, vitaminov in mineralov.


■ Šampinjone najpreprosteje očistimo, če jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Po navadi porežemo tudi konice betov.

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah (shoyo, tamari), pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice. Gl. tudi opombe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljši zelenjavni ragu, veganski (izvirno: best vegetable stew /vegan!/) Megan Gilmore, z bloga DETOXINISTA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Megan Gilmore


Megan Gilmore
 

Sorodni recepti

Piščančji ragu s sirovimi cmočki, za dušo
(VIDEO RECEPT) Razkošna, gosta mesno zelenjavna enolončnica, obogatena s korenjem, z belušno zeleno in s čebulo. ...
(5.00; 1 ocena)
Telečji ragu z jurčki
Zelo preprosta mesna jed iz telečjega stegna, ki ga narežemo na kocke, prepražimo in zdušimo do mehkega. Telečji ...
(5.00; 3 ocene)
Segedin golaž
Legendarna jed iz madžarske kuhinje. V posodi združimo svinjsko vratovino ali pleče, kislo zelje in čebulo, počasi ...
(5.00; 10 ocen)
Klasični goveji ragu po burgundsko, beef Bourguignon
Podroben recept za goveji ragu po burgundsko, eno najbolj priljubljenih francoskih jedi po vsem svetu. Mehka govedina, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica