Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši sirčkov kolač

    Rahla in puhasta krema se v ustih topi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ameriške kuhinje. Z drobtinasto podlago iz keksov in masla. S sirčkovo kremo z maskarponejem in s premazom iz kisle smetane.
    5.00 9 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 24. marec 2014 št. ogledov: 4343
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Culinary journey by me
    Receptov: 15297
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g sirčka Philadelphia
    • 500 g maskarponeja
    • 75 g masla
    • 150 g keksov Albert
    • 150 g sladkorja
    • 5 jajc
    • sok 1/2 limone
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    premaz
    • 200 g kisle smetane
    • žlica sladkorja

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov po zunanji strani obložimo z alu folijo, po notranji pa s peki papirjem.
    Pečico prižgemo na 180 °C.
    ■ V večji globlji pekač, v katerega lahko položimo tortni model, nalijemo vodo. Pekač položimo v pečico.
    ■ Kekse v multipraktiku zmeljemo v drobtine. Drobtine stresemo v skledo in prelijemo s stopljenim maslom. Zmešamo, zmes pa s prsti ali z zunanjo stranjo žlice vtisnemo na dno tortnega modela, da dobimo trdo podlago. Model položimo v hladilnik.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo bledo, gosto kremo.
    ■ Dodamo sirček, maskarpone, limonin sok in vaniljin izvleček in dobro premešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Kremo nalijemo na ohlajeno piškotno podlago. Model položimo v vodno kopel v pečici, v kateri jo pustimo 50 minut.
    ■ Kislo smetano zmešamo z žlico sladkorja, potem pa jo namažemo po vrhu kolača. V pečici ga pustimo še 10 minut.
    ■ Kolač vzamemo iz vodne kopeli in dobro ohladimo. Najprej na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen najboljši sirčkov kolač narežemo in ponudimo. Avtorica pravi, da sladica poide, še preden jo je utegnila dodobra poslikati.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi.
    ■ gl. opozorila

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kremni sir (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept najboljši sirčkov kolač (izvirno: najboljši cheesecake ever) Špela Jereb Planinšekz bloga Culinary journey by me (slo.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo
    (VIDEO) Brez jajc, kave in alkohola. Samo četrt ure in 9 sestavin za ljubitelje čokolade in jagod. Kremni jagodov ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač z jagodno peno
    Sočen. Penast. Kiselkast. Za podlago je testo za rjavčke (brownies) s čokolado, kakavom, maslom, jagodovo marmelado ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladni Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica za ljubitelje kremnih kolačev. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa z gladko kremo iz kremnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kolač s suhim sadjem
    Ta preprost desert diši po rumu, v njem pa najdemo suhe brusnice, rozine, suhe marelice in opečene, sesekljane ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.422 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani