Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši sirčkov kolač

    Rahla in puhasta krema se v ustih topi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ameriške kuhinje. Z drobtinasto podlago iz keksov in masla. S sirčkovo kremo z maskarponejem in s premazom iz kisle smetane.
    5.00 13 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 24. marec 2014 št. ogledov: 4401
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Culinary journey by me
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g sirčka Philadelphia
    • 500 g maskarponeja
    • 75 g masla
    • 150 g keksov Albert
    • 150 g sladkorja
    • 5 jajc
    • sok 1/2 limone
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    premaz
    • 200 g kisle smetane
    • žlica sladkorja

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov po zunanji strani obložimo z alu folijo, po notranji pa s peki papirjem.
    Pečico prižgemo na 180 °C.
    ■ V večji globlji pekač, v katerega lahko položimo tortni model, nalijemo vodo. Pekač položimo v pečico.
    ■ Kekse v multipraktiku zmeljemo v drobtine. Drobtine stresemo v skledo in prelijemo s stopljenim maslom. Zmešamo, zmes pa s prsti ali z zunanjo stranjo žlice vtisnemo na dno tortnega modela, da dobimo trdo podlago. Model položimo v hladilnik.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo bledo, gosto kremo.
    ■ Dodamo sirček, maskarpone, limonin sok in vaniljin izvleček in dobro premešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Kremo nalijemo na ohlajeno piškotno podlago. Model položimo v vodno kopel v pečici, v kateri jo pustimo 50 minut.
    ■ Kislo smetano zmešamo z žlico sladkorja, potem pa jo namažemo po vrhu kolača. V pečici ga pustimo še 10 minut.
    ■ Kolač vzamemo iz vodne kopeli in dobro ohladimo. Najprej na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen najboljši sirčkov kolač narežemo in ponudimo. Avtorica pravi, da sladica poide, še preden jo je utegnila dodobra poslikati.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi.
    ■ gl. opozorila

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kremni sir (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept najboljši sirčkov kolač (izvirno: najboljši cheesecake ever) Špela Jereb Planinšekz bloga Culinary journey by me (slo.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čudežni kolač iz treh sestavin, brez moke
    Čudežni kolač iz treh sestavin je rahel, nežen in okusen kolač. Samo maskarpone, kondenzirano mleko in jajca. ...
    (5.00; 23 ocen)
    Preprost breskov kolač s stepeno smetano
    Preprost breskov kolač s stepeno smetano, sočen, kremen in popolno oslajen. Z zrelimi, sočnimi breskvami. Popolen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke, odštekana, popolno sočna sladica s preverjeno kombinacijo čokolade in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja
    Zelo preprosta, hitro pripravljena sladica. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Pri penah pa sta osnova ...
    (5.00; 7 ocen)
    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Ponarejen presni sirčkov kolač, veganska različica priljubljenega "cheesecake". S podlago iz datljev in mandljev. S ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani