Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši sirčkov kolač

    Najboljši sirčkov kolač je rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 24. marec 2014 št. ogledov: 3679
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Culinary journey by me
    Receptov: 12992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g sirčka Philadelphia
    • 500 g maskarponeja
    • 75 g masla
    • 150 g keksov Albert
    • 150 g sladkorja
    • 5 jajc
    • sok 1/2 limone
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    premaz
    • 200 g kisle smetane
    • žlica sladkorja

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov po zunanji strani obložimo z alu folijo, po notranji pa s peki papirjem.
    Pečico prižgemo na 180 °C.
    ■ V večji globlji pekač, v katerega lahko položimo tortni model, nalijemo vodo. Pekač položimo v pečico.
    ■ Kekse v multipraktiku zmeljemo v drobtine. Drobtine stresemo v skledo in prelijemo s stopljenim maslom. Zmešamo, zmes pa s prsti ali z zunanjo stranjo žlice vtisnemo na dno tortnega modela, da dobimo trdo podlago. Model položimo v hladilnik.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo bledo, gosto kremo.
    ■ Dodamo sirček, maskarpone, limonin sok in vaniljin izvleček in dobro premešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Kremo nalijemo na ohlajeno piškotno podlago. Model položimo v vodno kopel v pečici, v kateri jo pustimo 50 minut.
    ■ Kislo smetano zmešamo z žlico sladkorja, potem pa jo namažemo po vrhu kolača. V pečici ga pustimo še 10 minut.
    ■ Kolač vzamemo iz vodne kopeli in dobro ohladimo. Najprej na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen najboljši sirčkov kolač ali najboljši cheesecake ever narežemo in ponudimo. Avtorica pravi, da sladica poide, še preden bi jo utegnili dodobra poslikati.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi.
    ■ gl. opozorila

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. cheesecake (številne različice); kolač (številne različice); limonov cheesecake s kremo iz kisle smetanepopolni sirčkov kolač (kdo bo sporočil, kateri od teh dveh je v resnici okusnejši?); sirčkov kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. Albert keksi (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept najboljši sirčkov kolač ali najboljši cheesecake ever z bloga Culinary journey by me (slo.), Špele Jereb Planinšek
    ■ številni različni viri
    ” Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. “
    ” Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
    preprosta, a sočna in krepka sladica pokrita s čokoladno glazuro z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni kostanjev kolač s čokolado
    Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čarobni čokoladni kolač
    Otroci so nori na tale hecen in preprost čarobni čokoladni kolač: samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
    karseda preprosto, sočno in okusno, sestavine pa namerimo kar z jogurtovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov