Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Najboljši sirčkov kolač

Rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ameriške kuhinje. Z drobtinasto podlago iz keksov in masla. S sirčkovo kremo z maskarponejem in s premazom iz kisle smetane.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 24. marec 2014 št. ogledov: 3813
Avtor: Urednik
Izvirno: Culinary journey by me
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g sirčka Philadelphia
  • 500 g maskarponeja
  • 75 g masla
  • 150 g keksov Albert
  • 150 g sladkorja
  • 5 jajc
  • sok 1/2 limone
  • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
premaz
  • 200 g kisle smetane
  • žlica sladkorja

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
Tortni model s premerom 26 centimetrov po zunanji strani obložimo z alu folijo, po notranji pa s peki papirjem.
Pečico prižgemo na 180 °C.
■ V večji globlji pekač, v katerega lahko položimo tortni model, nalijemo vodo. Pekač položimo v pečico.
■ Kekse v multipraktiku zmeljemo v drobtine. Drobtine stresemo v skledo in prelijemo s stopljenim maslom. Zmešamo, zmes pa s prsti ali z zunanjo stranjo žlice vtisnemo na dno tortnega modela, da dobimo trdo podlago. Model položimo v hladilnik.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo bledo, gosto kremo.
■ Dodamo sirček, maskarpone, limonin sok in vaniljin izvleček in dobro premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Kremo nalijemo na ohlajeno piškotno podlago. Model položimo v vodno kopel v pečici, v kateri jo pustimo 50 minut.
■ Kislo smetano zmešamo z žlico sladkorja, potem pa jo namažemo po vrhu kolača. V pečici ga pustimo še 10 minut.
■ Kolač vzamemo iz vodne kopeli in dobro ohladimo. Najprej na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku.

Serviranje

Ohlajen najboljši sirčkov kolač ali najboljši cheesecake ever narežemo in ponudimo. Avtorica pravi, da sladica poide, še preden bi jo utegnili dodobra poslikati.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s podobnimi.
■ gl. opozorila

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Kremni sir (cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. Albert keksi (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

Opozorila

■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Viri

■ dopolnjen recept najboljši sirčkov kolač ali najboljši cheesecake ever (izvirno: najboljši cheesecake ever) Špela Jereb Planinšekz bloga Culinary journey by me (slo.)
■ številni različni viri
 
” Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. “
” Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

Sorodni recepti

Klasični tiramisu po starem družinskem receptu
(VIDEO RECEPT) Preprosta klasika iz piškotov. Iz kave, v katero jih pomakamo. S kremo iz stepenih rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami: brez moke, brez jajc in brez pečenja. Podlaga je zmiksovina ...
(5.00; 7 ocen)
Najboljši čokoladni kolač
Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
(5.00; 9 ocen)
Cheesecake
Cheesecake (tudi cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki