IŠČI PODROBNO

    Najboljši rjavčki s koščki čokolade, fudgy brownies

    (VIDEO) Morda najbolj sočna, okusna in čokoladna različica priljubljenega ameriškega peciva. S kakovostno čokolado, z nizozemskim kakavom, z maslom in z jajci. Najboljši rjavčki s koščki čokolade in z vaniljo.
    Foto: TASTY
     
    št. oseb: 9 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. januar 2022 št. ogledov: 192
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TASTY
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g kakovostne polgrenke čokolade, vsaj 60 %
    • 30 g nizozemskega kakava
    • 95 g gladke moke
    • 250 g sladkorja
    • 180 g masla
    • 2 jajci
    • 2 žlički vaniljevega izvlečka
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ Kvadratni pekač (20 cm) tanko premažemo z maslom. Obložimo ga s peki papirjem, ki gleda nekaj centimetrov čez rob pekača. Na nasprotnih straneh. Tudi tega tanko namažemo z maslom.

    V času objave je recept ocenilo 15.178 obiskovalcev, s povprečno oceno 5.


    ■ Čokolado grobo narežemo. Polovico jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. V 20-sekundnih intervalih. Ohladimo jo od toplega do mlačnega.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ V večji skledi zmešamo zmehčano maslo in sladkor. Prilijemo jajci in vaniljev izvleček. Stepamo 1–2 minuti, da dobimo bledo, puhasto mešanico. Prilijemo stopljeno čokolado. Na vse presejemo moko, kakav in mleto sol. Nežno (!) premešamo z gumijasto lopatico / kuhalnico. Če mešamo predolgo, pokvarimo teksturo rjavčkov.

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, meto* ali/in z vanilijo*.










    ■ Testu primešamo preostalo čokolado. Nalijemo ga v pekač in pečemo 20–25 minut. Glede na to, kako sočni rjavčki so nam všeč. Ko zobotrebec zabodemo na sredo kolača in ga izvlečemo, se ga drži še nekaj drobtinic. Kolač se nekoliko peče celo v prvi fazi hlajenja.
    ■ Pečeni kolač ohladimo na sobno temperaturo. V pekaču, položenem na rešetko.
    ■ Ohlajeni kolač narežemo na kocke.

    Serviranje

    Najboljši rjavčki s koščki čokolade, fudgy brownies se priležejo s kozarcem hladnega mleka. Dober izbor sta tudi stepena smetana ali/in sladoled.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko za 20 sekund.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Beseda brownie, kot ime čokoladnega peciva, je bila prvič zapisana l. 1896. V kuharici Boston Cooking-Scholl Cook Book, Fannie Farmer. Recept za sodobnejšo različico rjavčkov so prvič zapisali v knjigah Home Cookery in v Service Club Cook Book, leta 1904.

    Opozorila

    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Rjavček vsebuje pribl. 400 kalorij.


    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljši rjavčki s koščki čokolade, fudgy brownies (izvirno: the best fudgy brownies) Alvin Zhou, Tasty Team, z bloga TASTY
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic TASTY

    Sorodni recepti

    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonine rezine z mandlji
    preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem
    Izjemna čokoladno sadna poslastica iz posebno sočnega testa in dišečih zrelih jagod. Čez vse pa nalijemo ganaš, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehove kocke s pudingovo belo čokoladno kremo
    (VIDEO) Pravi hit na YouTube. Orehov biskvit premažemo z dvema kremama. Osnova je pudingova maslena: eni primešamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
    Sladica in pol. 5 tankih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa 4 sloji maslene kreme z ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica