Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši rjavčki s kakavom

    Najbrž najboljša različica priljubljenih, po vsem svetu znanih ameriških brownies. Najboljši rjavčki s kakavom iz enotnega testa z moko, sladkorjem, čokolado, kakavom, maslom, jajci in vanilij sladkorjem.
    5.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 12. januar 2012 št. ogledov: 4446
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g moke
    • 190 g sladkorja
    • 200 g čokolade
    • 1 žlica kakava
    • 125 g masla
    • 2 jajci
    • 2 rumenjaka
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pekač (20 x 20 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C; brez ventilatorja; gl. pojasnila.
    ■ Čokolado nalomimo v kozico, potem pa jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor (gl. pojasnila) in vanilijev sladkor penasto umešamo.
    ■ Primešamo jajca in rumenjake, na vse skupaj pa presejemo moko s kakavom in ščepcem soli.
    ■ Nazadnje primešamo stopljeno čokolado.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga postavimo v segreto pečico; gl. pojasnila.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno testo narežemo na kocke. Najboljši rjavčki s kakavom so okusni takoj, še bolj pa, če jih zložimo v plastično posodo, nepredušno zapremo s pokrovom, in pustimo stati 24 ur.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ogreto na sobno temperaturo.
    ■ Rjavčke pravilom pečemo brez ventilatorja, da so zgoraj zapečeni, znotraj pa ostanejo sočni.
    ■ Rjavčki (brownies) so priljubljeno ameriško pecivo, razširjeno po vsem svetu.

    Različice

    Opombe

    ■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept najboljši rjavčki s kakavom (izvirno: ultimate brownies) s portala coolinarika (hrv.); foto kickass baker
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Fine limonine kocke
    dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Monte
    tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
    (5.00; 10 ocen)
    Kremšnite po francosko
    Marsikomu so kremšnite sladica številka 1. Popolno kremne. Penaste. Lahke in hrustljave. Kremšnite po francosko so ...
    (5.00; 21 ocen)
    Preproste babičine orehove kocke za vegane
    Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani