Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Najboljši rjavčki s kakavom

Najbrž najboljša različica priljubljenih ameriških brownies
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. januar 2012 št. ogledov: 4139
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 125 g moke
  • 190 g sladkorja
  • 200 g čokolade
  • 1 žlica kakava
  • 125 g masla
  • 2 jajci
  • 2 rumenjaka
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli

Priprava

Pekač (20 x 20 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C; brez ventilatorja; gl. pojasnila.
■ Čokolado nalomimo v kozico, potem pa jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Zmehčano maslo, sladkor (gl. pojasnila) in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Primešamo jajca in rumenjake, na vse skupaj pa presejemo moko s kakavom in ščepcem soli.
■ Nazadnje primešamo stopljeno čokolado.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga postavimo v segreto pečico; gl. pojasnila.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno testo narežemo na kocke. Najboljši rjavčki s kakavom so okusni takoj, še bolj pa, če jih zložimo v plastično posodo, nepredušno zapremo s pokrovom, in pustimo stati 24 ur.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

Skodelica (angl. cup) je ameriška votla mera; ena skodelica je enako 2,5 decilitra.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Rjavčke pravilom pečemo brez ventilatorja, da so zgoraj zapečeni, znotraj pa ostanejo sočni.
■ Rjavčki (angl. brownies) so priljubljeno ameriško pecivo, ki se je razširilo po vsem svetu.

Različice

gl. rjavčki (številne različice)

Opombe

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in v drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Viri

■ dopolnjen recept najboljši rjavčki s kakavom
■ številni različni viri 

” Rjavčki (angl. brownies) so priljubljeno ameriško pecivo, ki se je razširilo po vsem svetu. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Rjavčke pravilom pečemo brez ventilatorja, da so zgoraj zapečeni, znotraj pa ostanejo sočni. “

Sorodni recepti

Skutine rezine s pehtranom
Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
(5.00; 5 ocen)
Brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro
priljubljena, sočna sladica za čokoholike, na tujem znana kot brownies; testo je zmes stopljene čokolade in masla, v ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladno karamelne rezine z lešniki
Odlična, sočna sladica iz avstralske kuhinje. Temna čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki