Priprava
■ Kremni sir in maslo segrejemo na sobno temperaturo.
■ Jabolka olupimo, izpeškamo in zrežemo na kockice. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom. Nakockanim primešamo sladkor in cimet.
■ Pekač (20x20 cm) tanko namažemo z oljem ali z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Vmešan kremni sir da kolaču neverjetno teksturo pudinga. Svež ostane nekaj dni, a ga po navadi nič ne ostane. Kremni sir lahko nadomestimo z 1,8 dl kisle smetane.
■ TESTO. Moko, pecilni prašek, cimet in sol presejemo. Premešamo.
■ Kremni sir, maslo, sladkor in jajci stepamo 1–2 minuti. Dodamo presejano mešanico in stepamo še 1–2 minuti. Nazadnje vmešamo nakockana jabolka. Testo postrgamo v pekač, po vrhu ga zgladimo.
■ POSIP. Sladkor in cimeta zmešamo. Mešanico enakomerno potresemo po vrhu testa z jabolki.
■ Kolač pečemo pribl. 60 minut. Da se ob robu nekoliko bolj zapeče. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Porcija sladice vsebuje pribl. 355 kalorij.
■ Pečeni kolač hladimo 10 minut.
Serviranje
Najboljši preprosti jabolčni kolač s cimetom narežemo na kocke. Odličen je s po kepico vaniljevega sladoleda. Prileže se že za zajtrk.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold,
mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
■ Kremni sir (tudi sirček,
cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone; odlična izbira) in
sirček Philadelphia.
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih (z
različicami pri posameznem receptu)
Opozorila
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najboljši preprosti jabolčni kolač s cimetom (izvirno:
easy apple cake recipe)
Kathi & Rachel Kirk, z bloga
laughing spatula
■ številni različni viri
