Priprava
■ S fileja odstranimo kožo, meso pa narežemo na dolge, tanjše rezine; gl.
kuharski leksikon. Začinimo jih s prekajeno papriko in s kajenskim poprom. Dobro premešamo.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ Litoželezno ponev segrejemo. V segreto položimo 3/4 masla. Takoj, ko se stopi, dodamo meso. Pečemo ga 1–2 minuti pri visoki temperaturi. Da se opeče po zunanji strani, znotraj pa ostane sočno. Nato fileje obrnemo in zapečemo še po drugi strani.
Limonov sok je tisti, ki prispeva dodatno sočnost temu piščančjemu obroku. Jed je še bolj sočna z bedrnimi fileji.
■ Fileje potisnemo ob rob ponve. Na sredo stresemo preostalo maslo in sesekljani česen. Meso potresemo s suho provansalsko mešanico. Vse dobro premešamo.
■ Meso posolimo in pokapljamo s polovico limonovega soka. Pečemo ga, da se po obeh straneh mestoma temneje zapeče. Peteršilj drobno sesekljamo in stresemo na meso. Premešamo, odstavimo in vmešamo preostali limonov sok.
Serviranje
Najboljši piščančji fileji na česnovem maslu se priležejo z najljubšo
krompirjevo ali
riževo prilogo oz. prikuho.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Piščančji file lahko izboljšamo. Mariniramo ga v mešanici izbranega oljčnega olja, limonovega soka in sesekljanega peteršilja ali/in pehtrana. Pred pečenjem ga zbrišemo do suhega.
Porcija jedi vsebuje pribl. 310 kalorij.
■ Improvizirajmo. Piščančje meso najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.
Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
■ Suha provansalska zelišča so zeliščna mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Osnovne sestavine so po navadi peteršilj, timijan, lovorov list in/ali rožmarin, regionalno pa ji dodajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najboljši piščančji fileji na česnovem maslu (izvirno:
garlic butter chicken tenders /the best!/)
Bee Yinn Low, z bloga
RASA MALAYSIA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Bee Yinn Low
Bee Yinn Low
