Priprava
■ Pečico z rešetko na sredini segrejemo na 180 stopinj. Na spodnje vodilo položimo plitev pekač za prestrezanje tekočine.
■ Krompir temeljito operemo, pomagamo si s kuhinjsko krtačko. Opranega posušimo. Vsak gomolj 8–12-krat zabodemo z vilicami pribl. 1 cm globoko. Prebodene premažemo z oljem.
Kdor želi speči več kot 4 krompirje, čas pečenja podaljša za 10 minut.
■ Krompirje položimo neposredno na rešetko. Pečemo jih pribl. 60 minut. Da se povsem zmehčajo.
■ Pečeni krompir vzamemo iz pečice. Počiva naj 5 minut. Maslo ta čas počasi stopimo.
■ Vsak krompir zarežemo od ene do druge strani. Nato s prsti en konec stisnemo proti drugemu. Da se gomolji razprejo. Prelijemo jih z maslom ter potresemo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom.
Serviranje
Najboljši pečeni krompir v oblicah je odlična, klasična
krompirjeva priloga. Krompir pa lahko obogatimo in ga ponudimo kot lažjo samostojno jed. Med številčnimi okusnimi prelivi oz. dodatki so naštejemo nekaj izbranih:
avokadova pomaka z limetinim sokom (
guacamole),
domača sezamova pasta (
tahini), (
domača) kisla smetana,
paradižnikova omaka (številne
različice, tudi presne), (nariban) parmezan ali kak drugi topljivi sir,
pesto (in številne
različice) in smetanova gobova omaka (npr.
lisičke s sladko smetano).
Porcija jedi vsebuje pribl. 250 kalorij.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Krompir najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji, drobnjakom*, gorčico, hrenom, kajenskim poprom, karijevim praškom, koprom, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami (zlasti z lupinico), lovorovimi listi, majaronom, meto, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, pehtranom,
pestom, peteršiljem*, poprom* (zlasti s črnim*), rimsko kumino, rožmarinom*, soljo*, timijanom* ali/in z žafranom.
Opozorila
■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Pečen krompir ima najvišji
glikemični indeks.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najboljši pečeni krompir v oblicah (izvirno:
best baked potatoe recipe)
Holly Erickson & Natalie Mortimer, z bloga
The MODERN PROPER
■ številni različni viri
Holly Ericson & Natalie Mortimer
