Predpriprava
■ Riž stresemo v veliko skledo. Prelijemo ga s hladno vodo, dobro premešamo in odcedimo. Postopek ponovimo še dvakrat.
■ Odcejen riž stresemo v skledo. Prelijemo ga s hladno vodo in počakamo 30-60 minut.
Priprava
■ Riž dobro odcedimo in stresemo v srednje veliko posodo. Prilijemo 3,6 dl hladne vode, posolimo (gl.
nadomestek) in zavremo.
■ Temperaturo znižamo na najnižjo mogočo, riž pa pokrit počasi kuhljamo 18 minut.
■ Riž odstavimo in počakamo 10 minut.
■ Riž nazadnje premešamo z vilicami. Da se zrna ločijo.
Serviranje
Najboljši kuhan riž po azijsko ali
najokusnejši kuhan riž na azijski način ponudimo v segreti skledi.
Nadomestek
Sol nadomestimo z
umeboshi slivo.
Pojasnila
Riž izpiramo zato, da odstranimo nekaj odvečnega
škroba.
Različice
Opombe
Razmerje med rižem in vodo mora biti takšno, da riž med kuhanjem vpije vso vodo.
<h3>
Opozorila</h3>
Z italijanskim rižem lahko pripravimo samo približek
kuhanega riža po azijsko.
Zanimivosti
Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je
črni riž (
kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje.
Rdeči riž (
aka mai) vsebuje več
mineralov kakor črni, poleg tega pa še
vitamin B2 in
železo. Barvo mu daje
tanin.
Zeleni riž (
midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najboljši kuhan riž po azijsko ali
najokusnejši kuhan riž na azijski način (izvirno:
how to make perfect Asian rice?)
David Lebovitz, s portala
david lebovitz
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Davida Lebovitza
