Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši krhki slivov kolač s pudingovo kremo

    (VIDEO) Preprost, mehak, sočen in res okusen krhki slivov kolač s pudingovo kremo. Plast testa, kreme, sliv in naribanega testa.
    5.00 24 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 18. september 2021 št. ogledov: 4102
    Uredil: Urednik
    Izvirno: NATAŠINE SLASTICE
    Receptov: 15643
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 jajce
    • 1 vaniljev sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    pudingova krema s kislo smetano
    • 4 dl mleka
    • 200 g kisle smetane, 20 %
    • 4 žlice sladkorja
    • 1 zavitek vaniljevega pudinga
    drugo
    • pribl. 500 g sliv
    • 10 g sladkorja
    • 1 žlička cimeta
    posip, neobvezno
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ NAJBOLJŠI KRHKI SLIVOV KOLAČ S PUDINGOVO KREMO. Slive očistimo in posušimo. Posušene razpolovimo in izkoščičimo. Polovice razpolovimo.

    Posebno okusno testo pripravimo, če 1/4 moke nadomestimo z mandljevo moko.


    ■ KRHKO TESTO. Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo do mlačnega.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dobro premešamo, na sredi naredimo jamico. Vanjo nalijemo mlačno maslo in jajce. Dodamo sladkor in vaniljev sladkor in zmešamo s kuhalnico. Nazadnje sestavine na hitro ugnetemo z dlanmi.
    ■ 1/3 testa oblikujemo v kroglico. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Pekač (pribl. 19x30 cm) tanko namažemo s stopljenim maslom in pomokamo. Odvečno moko otresemo.
    ■ Preostalo testo položimo med 2 večja lista peki papirja. Razvaljamo ga v velikosti pekača. Neravne robove lahko korigiramo z ravnilom; gl. video. Testo preložimo v pekač s pomočjo kuhinjskega valjarja. Robove pritisnemo k dnu pekača.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.


    ■ PUDINGOVA KREMA S KISLO SMETANO. Prašek za puding gladko razmešamo z nekaj žlicami hladnega mleka.
    ■ Preostalo mleko s sladkorjem zavremo. Ko zavre, ga odstavimo in gladko vmešamo prašek za puding. Pristavimo, zavremo in kuhamo kake 3 minute.
    ■ Kuhan puding odstavimo in takoj vmešamo kislo smetano. Kremo nalijemo na testo in jo enakomerno razmažemo. Po kremi takoj položimo četrtinke sliv, ki jih blago vtisnemo v kremo. Slive potresemo s sladkorjem, potem pa še s cimetom.


    Slivov kolač s pudingovo kremo

    ■ Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Grobo in enakomerno ga naribamo po slivah. Kolač pečemo pribl. 50 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Mlačni ali ohlajeni najboljši krhki slivov kolač s pudingovo kremo po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo ga na kocke ali na rezine.

    Sorodni recepti


    Najboljši slivov kolač s pudingovo kremo

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice.
    Sliva (tudi češplja) je plod istoimenskega drevesa (Prunus domestica) iz družine rožnic. Naravni križanec med črnim trnom in divjo višnjo. Izvira iz zahodne Azije, od koder je prišla v Evropo prek Bližnjega vzhoda. Podvrste so: cibora (damaščanska sliva), češplja, mirabela, mirobalana (češnjeva sliva) in ringlo (renkloda). Sadeži so vseh barv in oblik. Nekatere slive so kisle, druge sladke, so drobne, pa tudi velike kot jajce. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. Vzgojili so genetske križance slive z marelico (aprium, plumcot, pluot).

    Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij. Jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. V jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.





    Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.


    Slivov kolač s pudingovo kremo

    Opozorila

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljši krhki slivov kolač s pudingovo kremo ali krhke kocke s slivami in kremo iz vaniljevega pudinga in kisle smetane (izvirno: najbolji kolač sa šljivama) Nataša Pralica, z bloga NATAŠINE SLASTICE (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nataša Pralica


    Slivov kolač s pudingovo kremo
     

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z limono, olivnim oljem in mandlji
    Skutin kolač z limono, oljčnim oljem in mandlji je zračna in lahka sladica, odišavljena z limonovo lupinico in z ...
    (5.00; 16 ocen)
    Izvirni italijanski tiramisu
    (VIDEO) Izjemno kremna italijanska klasika z intenzivnim kavnim okusom. Izvirni italijanski tiramisu: samo 6 sestavin ...
    (5.00; 22 ocen)
    Čokoladni panetone
    Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čokoladni kolač s pudingom
    Zelo preprosta sladica za ljubitelje čokolade. Čokoladni kolač s pudingom, veliko temne čokolade, veliko masla, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.764 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani