Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Najboljši keksi z arašidovim maslom

Fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa tudi za lažji zajtrk
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. december 2015 št. ogledov: 2842
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g mehke moke
  • 350 g gladkega arašidovega masla
  • 250 g masla
  • 280 g rjavega sladkorja demerara
  • 2 jajci
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Moko, sodo bikarbono in sol presejemo v večjo skledo.
■ Zmehčano maso stepamo, da postane penasto. Dodamo sladkor in stepamo še 1 minuto.
■ Postopoma, enega za drugim (!) vmešamo jajci. Dodamo arašidovo maslo in stepamo le še toliko, da se sestavine povežejo. Nazadnje postopoma vmešamo suhe sestavine.
■ Iz testa oblikujemo kroglice velikosti orehov. Polagamo jih v pekač in med njimi puščamo kake 3 cm prostora. Sredi priprave pečico prižgemo na 180 °C.
■ Vsako testeno kroglico z vilicami blago sploščimo, obenem pa vanjo vtisnemo vzorec vilic; gl. fotografijo.
■ Pekač za 9–10 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi zlato obarvajo, obenem pa so videti, kot bi ne bili povsem pečeni.
■ Pekač vzamemo iz pečice, kekse pa v njem hladimo nekaj minut.
■ Kekse preložimo na mrežico ali rešetko, na kateri jih dobro ohladimo.

Serviranje

Najboljši keksi z arašidovim maslom so odličen priboljšek k skodelici čaja ali kave. Hkrati pa so zadosti veliki za lažji zajtrk.

Shranjevanje

Napotki za shranjevanje so povsem odveč. Keksi prehitro poidejo.

Nakup

gl. opozorila

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo z dvojno količino pecilnega praška.

Izboljšanje

gl. opozorila

Nasveti

Sestavine za kekse vedno ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se sestavine lepše povežejo.

Triki

■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
■ Če mešalna skleda nima gumijastega dna, ki preprečuje drsenje, pod skledo podložimo vlažno kuhinjsko krpo. Enako preprečimo drsenje kuhinjske deske.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetne peclje namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. Arašidi - tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, - ne sodijo med oreške (lešniki, mandlji, orehi ipd.), kot zmotno misli precej ljudi, ampak med stročnice (fižol, grah, čičerka ipd.).
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor. Gl. tudi opombe.

Različice

gl. keksi (številne različice); keksi z arašidi; krhki masleni keksi z arašidovim maslom in Nutello; polnovredni keksi z arašidi ipd. 

Ideje

gl. arašidovo maslo (številne ideje)

Opombe

Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema. Gl. tudi pojasnila

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Večina industrijsko pridelanega arašidovega masla vsebuje velike količine soli, sladkorja, (hidrogeniziranega) olja, lecitina in drugih dodatkov. Zato raje pripravimo okusnejše in cenejše domače arašidovo maslo. Če pa že sežemo po industrijski različici, vsaj izberimo maslo z napisom 100 % arašidovo maslo.
■ Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato berimo deklaracije in segajmo po ekološko gojenih arašidih.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zdravilni učinki

(domnevni)
viri
■ preveden in dopolnjen recept najboljši keksi z arašidovim maslom (izvirno: best peanut cookies ever) z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters

” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Priprava okusnejšega in bolj zdravega domačega arašidovega masla je zelo preprosta. Arašide (z)miskamo do želene teksture. “
” Najboljši rjavi sladkor (abecedno): barbados, demerara, gur, muscovado in piloncillo. “

Sorodni recepti

Orehove rezine
Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
(5.00; 5 ocen)
Lešnikovi keksi z nutello
Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
(5.00; 4 ocene)
Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom so hrustljavo drobno pecivo iz ohlajenega, na kroge zrezanega krhkega ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski čičerikini keksi s pistacijami
Posebno krhko, lahko in okusno drobno pecivo, ki se v ustih preprosto topi. Keksi so diskretno odišavljeni z rožno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki