Najboljši jabolčni zavitek

Priprava

■ Pekač namažemo z oljem.
■ PREMAZ. Jajca dobro razžvrkljamo. Primešamo jim jogurt, olje, sladkor, drobtine, vanilij sladkor in pecilni prašek.
■ NADEV. Jabolka očistimo in jih naribamo ali narežemo na tanke lističe. Sproti jih pokapljamo z limoninim sokom, nazadnje pa jim primešamo cimet. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ List testa položimo na delovno površino, potem pa spodnjo polovico premažemo s premazom. Nanj položimo drugi list, ki ga namažemo podobno. Na drugi list položimo tretjega. Tudi tega premažemo in do polovice potresemo z jabolki. Nadevano testo zvijemo v zvitek; zvijati začnemo na nadevani strani. Zvitek položimo v pekač. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa oziroma jabolk.
■ Zvitke v pekaču enakomerno zalijemo s preostalim premazom. Pekač za približno 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
■ Pečen zavitek vzamemo iz pečice in še vročega potresemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo toplega ali hladnega.

Serviranje

Ohlajen najboljši jabolčni zavitek narežemo in ponudimo. Lahko s kepico sladoleda ali/in s stepeno sladko smetano. Potem pa se prepričamo, če je v resnici najboljši.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

■ Po jabolkih pred zvijanjem potresemo rozine, ki jih pred tem namakamo v rumu, za otroke pa v limonovem soku.
■ gl. ideje

Nasveti

Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.

Triki

Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Različice

• jabolčni zavitek (različice)
• vlečeno testo (številne različice)
• zavitek (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. jabolka (številne različice); vlečeno testo (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:

• jabolčna lazanja
• jabolčna potica z rozinami
• jabolčni kolač
• jabolčni kompot
• jabolčni narastek
• ocvrta jabolka
• palačinke z jabolki
• pita s karameliziranimi jabolki ipd.

■ Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali / in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).

Opombe

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

■ Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro vgnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ dopolnjen recept najboljši jabolčni zavitek (izvirno: savijača s jabukama) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri