Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled

    Zelo preprosta, a res odlična različica priljubljenega sladoleda, brez aparata, ki terja le nekaj več časa za zamrzovanje; v mešanici (kondenziranega) mleka in smetane, skuhamo čokolado in kakav, kuhano mešanico ohladimo in zamrznemo
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. avgust 2015 št. ogledov: 1774
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g sladkanega kondenziranega mleka
    • 190 g sladke smetane, 42–48 %
    • 170 g mleka
    • 125 g čokolade, 70 %
    • 45 g mlečne čokolade
    • 10 g kakava
    • 1–1,5 žličke instant espresso
    • 6 g jedilnega škroba
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Obe čokoladi grobo sesekljamo, kakav pa presejemo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo jedilni škrob in 1 žlico hladne vode. V drugi skodelici espresso zmešamo z 1 žlico vroče vode.
    ■ V posodi z debelim dnom pristavimo kondenzirano mleko, smetano in mleko. Segrevamo med nenehnim mešanjem, da se ob robu posode pojavijo drobni mehurčki.
    ■ Mlečni mešanici dodamo espresso, vanilijev izvleček in ščepec soli. Odstavimo.
    ■ Vmešamo sesekljano čokolado in presejan kakav. Mešamo, da se čokolada stopi.
    ■ Škrobno mešanico še enkrat premešamo in nalijemo v posodo. Pristavimo, med mešanjem zavremo pri srednji temperaturi in med nenehnim mešanjem kuhamo 4 minute.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa prelijemo v skledo in hladimo kakih 60 minut.
    ■ Posodo z ohlajeno vsebino za nekaj ur položimo v hladilnik.
    ■ S kuhalnico zmešamo skorjico, ki se je naredilna na površini.
    ■ Zmes prelijemo v posodo s pokrovčkom. Na zmes položimo kos prozorne folije, ki jo s prsti blago pritisnemo, da iztisnemo zrak. Posodo pokrijemo in za 12 ur položimo v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled se prileže solo, lahko pa tudi s kakšnim (domačim) čokoladnim prelivom.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Pojasnila

    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan kot Gustin.

    Različice

    gl. čokoladni sladoled (različice); kremni čokoladni sladoled

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); sladoled (številne različice)

    Opombe

    ■ Nekoliko dodelan recept s Cafe Fernando (besta and creamiest chocolate ice cream youll ever have).
    ■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Temno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. V Sloveniji je prva tovarna začela delovati komaj 77 let kasneje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled (izvirno: mocha fudge ice cream) Eda in Claire Sutton, z bloga things (we) make 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja, ki traja več ur. “
    ” Najboljše francoske blagovne znamke čokolade so Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome. “
    ” Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano. “

    Sorodni recepti

    Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
    odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelni sladoled
    okusnejša in ledena različica McDonald’sovega karamelnega preliva, ali sladoled, ki ...
    (5.00; 7 ocen)
    Veganski čokoladni sladoled s kavo
    osnova tega odličnega, kremnega sladoleda so indijski oreščki, več ur namočeni v vodi, in (presni) nesladkani ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananin sladoled s čokolado na hitro
    Brez sladkorja, zgolj čisto sadje, odišavljeno z vanilijo. Samo nekaj minut potrebujemo za pripravo in serviranje ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov