Prijava

Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled

Zelo preprosta, a res odlična različica priljubljenega sladoleda, brez aparata in sladkorja. V mešanici mleka in smetane, skuhamo čokolado in kakav, mešanico pa zamrznemo. Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled, čokosladkanje.
5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 27. avgust 2015 št. ogledov: 2029
Avtor: Urednik
Izvirno: things (we) make
Receptov: 13518
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g sladkanega kondenziranega mleka
  • 190 g sladke smetane, 42–48 %
  • 170 g mleka
  • 125 g čokolade, 70 %
  • 45 g mlečne čokolade
  • 10 g kakava
  • 1–1,5 žličke instant espresso
  • 6 g jedilnega škroba
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli

Priprava

■ Obe čokoladi grobo sesekljamo, kakav pa presejemo. V skodelici gladko razmešamo jedilni škrob in 1 žlico hladne vode. V drugi skodelici espresso zmešamo z 1 žlico vroče vode.
■ V posodi z debelim dnom pristavimo kondenzirano mleko, smetano in mleko. Segrevamo med nenehnim mešanjem, da se ob robu posode pojavijo drobni mehurčki. Mlečni mešanici dodamo espresso, vanilijev izvleček in ščepec soli. Odstavimo.
■ Vmešamo sesekljano čokolado in presejan kakav. Mešamo, da se čokolada stopi. Škrobno mešanico še enkrat premešamo in jo nalijemo v posodo. Pristavimo, med mešanjem zavremo pri srednji temperaturi in med nenehnim mešanjem kuhamo 4 minute.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa prelijemo v skledo in hladimo kakih 60 minut.
■ Posodo z ohlajeno vsebino položimo v hladilnik za nekaj ur.
■ S kuhalnico zmešamo skorjico, ki se je naredilna na površini. Zmes prelijemo v posodo s pokrovčkom. Na zmes položimo kos prozorne folije, ki jo s prsti blago pritisnemo, da iztisnemo zrak. Posodo pokrijemo in za 12 ur položimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled se prileže solo, lahko pa tudi s kakšnim (domačim) čokoladnim prelivom.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ S ščepcem soli v sladicah poudarimo okuse glavnih sestavin.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan kot Gustin.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje)

Opombe

■ Nekoliko dodelan recept s Cafe Fernando (best and creamiest chocolate ice cream youll ever have).
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kakav, s tem pa tudi temna čokolada, vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. V Sloveniji je prva tovarna začela delovati komaj 77 let kasneje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled (izvirno: mocha fudge ice cream) Ed & Claire Sutton, z bloga things (we) make 
■ številni različni viri
 
” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja, ki traja več ur. “
” Najboljše francoske blagovne znamke čokolade so Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome. “
” Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano. “

Sorodni recepti

Ledeni after eight
domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se ...
(5.00; 3 ocene)
Sivkin sladoled
aromatičen posladek s svežo sivko za vroče poletne ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelni sladoled
okusnejša in ledena različica McDonald’sovega karamelnega preliva, ali sladoled, ki ...
(5.00; 7 ocen)
Bananov sladoled s pečenimi jagodami
Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
(5.00; 3 ocene)
Ponarejen čokoladni sladoled na hitro
Bolj preprosto in zdravo ne gre, ko govorimo o ledenih sladicah. Samo mešalnik/blender, zrele banane in dober kakav. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.650 receptov
Moja kuharica