IŠČI PODROBNO

    Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok

    (VIDEO) Senzacija s TikToka: več milijonov ogledov in na tisoče pozitivnih komentarjev. Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok, preprost, a z nekaj triki. Ki nam pomagajo do presenetljivo hrustljave, sočne in okusne priloge.
    Foto: Sara Tane
    5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 04. marec 2021 št. ogledov: 400
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kitchn
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • srednje debelkrompir; gl. nasveti
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • peteršilj
    priloga, neobvezno
    • črni poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika
    • kajenski poper
    • česen (v prahu)
    • rožmarin, timijan ali/in origano

    Priprava

    ■ (gl. VIDEO) Krompir operemo, olupimo in zrežemo na četrtine. Stresemo ga v lonec in prilijemo toliko hladne (!) vode, da ga prekrije za 2 prsta. Vodo močno posolimo. Hladna voda omogoča enakomerno kuhanje. Veliko soli pomeni, da sol dejansko prodre v notranjost krompirja.
    ■ Zavremo in kuhamo do mehkega. To je tedaj, ko z noževo konico zlahka prodremo v krompir. Kuhan krompir odcedimo, odcejenega pa stresemo nazaj v vroč lonec. Obenem ga grobo premešamo s kuhalnico ali z žlico. Nič hudega, če kakšen razpade. Povečamo površino krompirja in ustvarimo neravne in kasneje hrustljave robove. To je ključno za mehčanje krompirja, pa tudi za kremno masleno teksturo pečenega.
    ■ Pečico segrejemo na 230 stopinj.
    ■ Krompir stresemo v pekač v eni plasti. Izdatno ga pokapljamo z oljčnim oljem. Krompir potrebuje veliko olja, da karamelizira in postane posebno hrustljav. Krompir posolimo, po okusu pa ga potresemo tudi s sesekljanim česnom, z mleto rdečo papriko, s sveže strtim črnim poprom, s kajenskim poprom ali/in s svežim rožmarinom, timijanom ali/in origanom.
    ■ Pekač položimo v pečico, pečemo pa ga pribl. 20 minut. Vmes večkrat odločno potresemo pekač. Da se krompirčki obračajo in obarvajo ter hrustljavo zapečejo po vseh straneh.
    ■ Pečico ugasnemo, ko je krompir pečen pribl. 90 %. V ugasnjeni ga pustimo še 10 minut.
    ■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo. Sesekljanega potresemo po krompirju tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok, klasična krompirjeva priloga.

    Nadomestek

    ■ Oljčno olje nadomestimo z avokadovim oljem ali s svinjsko mastjo.

    Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.


    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Vodi za kuhanje krompirja dodamo 1/2 žličke sode bikarbone. Ta pospeši pokanje krompirjeve površine. Ko takega grobo premešamo, zagotovimo še več hrustljavosti.
    ■ Pekač z oljem položimo v ogreto pečico za 5 minut. V vročega previdno (!) stresemo dobro posušen (!) krompir.
    ■ Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

    Krompir izboljšamo ob koncu pečenja z nekaj košči masla, z brizgom limonovega soka in/ali z naribanim parmezanom.

     

    Nasveti

    Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja 1767 zapovedala pridelovanja krompirja z okrožnico.


    ■ Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa. Ki spominja na smolo. Ima izrazit, zelo prijeten vonj. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opozorila

    Največ (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok (izvirno: these TikTok-Famous Crispy Potatoes are 100% worth the hype) Sara Tane, s portala kitchn
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pečen krompir s panceto in rožmarinom
    klasična krompirjeva priloga nekoliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjevi žganci s kislo smetano
    Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb, s prelivom iz kisle smetane. Krompirjevi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in ...
    (5.00; 38 ocen)
    Hrustljavo pečeni mladi krompir
    Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico
    Hrustljav in aromatična krompirjeva priloga. Kuhane krompirčke natremo in obrizgamo z oljčnim oljem. Pečeni ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica