Prijava

Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok

(VIDEO) Senzacija s TikToka: več milijonov ogledov in na tisoče pozitivnih komentarjev. Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok, preprost, a z nekaj triki. Ki nam pomagajo do presenetljivo hrustljave, sočne in okusne priloge.
Foto: Sara Tane
5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 04. marec 2021 št. ogledov: 325
Avtor: Urednik
Izvirno: kitchn
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • srednje debelkrompir; gl. nasveti
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • peteršilj
priloga, neobvezno
  • črni poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • kajenski poper
  • česen (v prahu)
  • rožmarin, timijan ali/in origano

Priprava

■ (gl. VIDEO) Krompir operemo, olupimo in zrežemo na četrtine. Stresemo ga v lonec in prilijemo toliko hladne (!) vode, da ga prekrije za 2 prsta. Vodo močno posolimo. Hladna voda omogoča enakomerno kuhanje. Veliko soli pomeni, da sol dejansko prodre v notranjost krompirja.
■ Zavremo in kuhamo do mehkega. To je tedaj, ko z noževo konico zlahka prodremo v krompir. Kuhan krompir odcedimo, odcejenega pa stresemo nazaj v vroč lonec. Obenem ga grobo premešamo s kuhalnico ali z žlico. Nič hudega, če kakšen razpade. Povečamo površino krompirja in ustvarimo neravne in kasneje hrustljave robove. To je ključno za mehčanje krompirja, pa tudi za kremno masleno teksturo pečenega.
■ Pečico segrejemo na 230 stopinj.
■ Krompir stresemo v pekač v eni plasti. Izdatno ga pokapljamo z oljčnim oljem. Krompir potrebuje veliko olja, da karamelizira in postane posebno hrustljav. Krompir posolimo, po okusu pa ga potresemo tudi s sesekljanim česnom, z mleto rdečo papriko, s sveže strtim črnim poprom, s kajenskim poprom ali/in s svežim rožmarinom, timijanom ali/in origanom.
■ Pekač položimo v pečico, pečemo pa ga pribl. 20 minut. Vmes večkrat odločno potresemo pekač. Da se krompirčki obračajo in obarvajo ter hrustljavo zapečejo po vseh straneh.
■ Pečico ugasnemo, ko je krompir pečen pribl. 90 %. V ugasnjeni ga pustimo še 10 minut.
■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo. Sesekljanega potresemo po krompirju tik pred serviranjem.

Serviranje

Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok, klasična krompirjeva priloga.

Nadomestek

■ Oljčno olje nadomestimo z avokadovim oljem ali s svinjsko mastjo.

Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.


■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Vodi za kuhanje krompirja dodamo 1/2 žličke sode bikarbone. Ta pospeši pokanje krompirjeve površine. Ko takega grobo premešamo, zagotovimo še več hrustljavosti.
■ Pekač z oljem položimo v ogreto pečico za 5 minut. V vročega previdno (!) stresemo dobro posušen (!) krompir.
■ Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.

Krompir izboljšamo ob koncu pečenja z nekaj košči masla, z brizgom limonovega soka in/ali z naribanim parmezanom.

 

Nasveti

Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja 1767 zapovedala pridelovanja krompirja z okrožnico.

■ Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa. Ki spominja na smolo. Ima izrazit, zelo prijeten vonj. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opozorila

Največ (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok (izvirno: these TikTok-Famous Crispy Potatoes are 100% worth the hype) Sara Tane, s portala kitchn
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Pečeni krompir s česnom
Krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
(5.00; 7 ocen)
Hrustljavo pečeni natrti krompir z zeliščno kislo smetano
Hrustljavo zapečen krompir, ena najboljših prilog sploh. Hrustljavost dosežemo s predhodnim kuhanjem krompirja in s ...
(5.00; 7 ocen)
Krompirjev pire s pinjencem
preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.140 receptov
Moja kuharica