IŠČI PODROBNO

    Najboljši domači prijatelj, brez moke

    (VIDEO) Najboljša, najbolj okusna, najbolj sočna in najbolj mehka različica priljubljenega drobnega peciva. Orehi, suho sadje, čokolada, jajca in limonov sok. Najboljši domači prijatelj, brez moke, a s kislo smetano.
    5.00 8 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 30. november 2020 št. ogledov: 3857
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Neža, Sveže Iz Kuhne
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125–150 g mletih orehov
    • 125–150 g drobno sesekljanih orehov
    • za pest rozin
    • za pest suhih brusnic
    • za pest suhih marelic
    • za pest suhih sliv
    • 2 rebri čokolade, vsaj 64 %
    • 3 žlice rjavega sladkorja
    • 3 jajca
    • 2 žlici kisle smetane
    • sok 1 limone

    Priprava

    ■ (fotografija je poljubna) Suho sadje temeljito operemo, odcedimo in posušimo. Slive izkoščičimo in jih skupaj z marelicami narežemo na drobne do nekoliko večje kockice.
    ■ Polovico orehov drobno sesekljamo, drugo polovico pa drobno zmeljemo. Čokolado sesekljamo. Limono ožamemo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Jajca razžvrkljamo z metlico, ročno. Dodamo sladkor, dobro premešamo in vmešamo oboje orehe. Prilijemo limonov sok in premešamo. Potem po vrsti primešamo suho sadje, čokolado in izvirni dodatek – kislo smetano. Gl. opozorila.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Redko maso položimo v pekač v obliki dveh ploskih štruc. S pomočjo žlice; gl. video (3,38). Maso po vrhu sproti poravnamo. Pekač položimo v ogreto pečico za 15–25 minut. Da porjavijo.
    ■ Pečeno zmes hladimo kakih 15 minut.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 100 stopinj.
    ■ Ohlajeno zmes narežemo na pribl. 1 cm debele rezine oz. palčke. Nežno jih pretresemo. Pekač položimo v pečico za 60 minut, lahko tudi dlje. Da se pecivo nekoliko posuši, a ostane še vedno izjemno sočno. Po eni uri poskusimo en keks in se odločimo o podaljšanju sušenja.

    Serviranje

    Najboljši domači prijatelj, brez moke ali keksi z orehi, suhim sadjem in čokolado, najboljša različica klasičnega prazničnega peciva. Ki pa se prileže tudi med letom. K popoldanski skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Najboljši domači prijatelj, brez moke se ohranijo do 21 dni. Shranjeni v tesno zaprto pločevinasto škatlo.

    Nadomestek

    ■ Sladkor lahko nadomestimo z agavinim sirupom, z javorovim sirupom, z medom ali pd.
    ■ Posamezno suho sadje lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu. Npr. s suhimi marelicami, s suhimi češnjami, z datlji, s suhimi figami…

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Maso lahko izboljšamo z naribano limonovo ali pomarančno lupinico, s cimetom ali vaniljo, v kateri koli obliki.

    Nasveti

    ■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
    ■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ Sestavine za izvirni (glutenski) recept vsebujejo še 4 žlice polnozrnate moke.


    Foto: madame gateu

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); limone (številne ideje); orehi (številne ideje); rozine (številne ideje); suhe brusnice (številne ideje); suhe marelice (številne ideje); suhe slive (številne ideje)
    ■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov; hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Pazimo, da je masa gosta, a ne tekoča; gl. video (3,30). Orehov zagotovo ne sme biti manj (!). To je pomembno, ker ne uporabimo moke.

    Zanimivosti

    ■ Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50-300 kg orehov. Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2-2,5 kg grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept najboljši domači prijatelj, brez moke ali keksi z orehi, suhim sadjem in čokolado (izvirno: domači prijatelj) Neža, z Youtube kanala Sveže Iz Kuhne
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Tanki ovseni keksi s čokolado, havreflarn
    Drobno pecivo, ki zasvoji, kljub temu, da ni videti kaj posebnega. Pa še izjemno preprosto je za pripravo. Tanki ...
    (5.00; 2 oceni)
    Odlični rjavčki keksi
    Priljubljeni ameriški brownies. Čokoholični piškoti v katerih kraljuje (izbrana) čokolada, moke in masla pa je le ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grdi okusni lešnikovi keksi iz 3 sestavin
    Izjemno preprosti, hitro pripravljeni in zelo okusni. Brez glutena in brez laktoze. Stepenemu beljaku primešamo grobo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piškoti brez moke
    številne sladice, pri katerih moko najpogosteje nadomestimo z mletimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljevi piškoti s Sardinije
    (amaretti Sardi) Svetovno znano drobno pecivo brez glutena. Mandlji, s sladkorjem zmiksani v mandljevo moko. Pa v peno ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica