Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan

    Vrhunska praznična sladica za otroke in odrasle. Razkošna. Sočna. Aromatična. Biskvit lahko premažemo s kremo iz mlečne čokolade (otroci jo ljubijo) ali prelijemo z ganašem. Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan, globokega čokoladnega okusa.
    5.00 8 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 21. maj 2021 št. ogledov: 1138
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 15542
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 240 g gladke moke
    • 65 g kakava
    • 250 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 1,6 dl kisle smetane
    • 1,2 dl mleka
    • 2 jajci, L
    • 1 žlička instant kave
    • 1,5 žličke sode bikarbone
    • 1/4 žličke soli
    mlečna čokoladna krema
    • 200 g mlečne čokolade
    • 100 g masla
    • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 90 g sladkorja v prahu, neobvezno
    • 1 žlička instant kave, neobvezno
    • 1/8 žličke soli
    A L I

    čokoladni preliv, ganaš
    • 200 g polgrenke čokolade
    • 1,8 dl sladke smetane, 36–40 %
    posip
    • raznobarvne sladkorne drobtinice

    Priprava

    ■ Pekač (22x32 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravimo kavo iz 1,2 dl vroče vode in instant kave. Lahko pa uporabimo samo vročo vodo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (60 minut) in kolača (60 minut). V različici kolača za otroke opustimo kavo.


    ■ BISKVIT. Maslo počasi stopimo. Stopljenemu primešamo mleko, oboje pa nekoliko ohladimo.
    ■ V večjo skledo presejemo moko, kakav, sodo bikarbono in sol. Dodamo sladkor in premešamo. Prilijemo mlečno mešanico, kislo smetano in jajci. Stepemo le toliko, da se sestavine povežejo. Prilijemo vročo kavo in stepemo, da dobimo gladko, enobarvno testo.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Biskvit pečemo 30–35 minut. Pečen je, ko na sredo zaboden zobotrebec izvlečemo suh.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo na mrežici ali na rešetki.

    Mlečna čokoladna krema je posebno priljubljena med otroki. Nadomestimo jo lahko s čokoladno kremo z maskarponejem za torte, kolače in kolačke, z najbolj preprosto čokoladno kremo za torte, kolačke in kolače ali z najboljšo čokoladno kremo za torte, kolače in kolačke.


    ■ MLEČNA ČOKOLADNA KREMA (če se odločimo zanjo). Čokolado nalomimo na kockice v kozico. Dodamo na kocke zrezano maslo, sladkor v prahu in kavo (če ju uporabimo) in sol. Prilijemo sladko smetano in segrevamo pri nizki do srednji temperaturi. In med nenehnim mešanjem, da se čokolada in maslo stopita. In dobimo gladko mešanico. Kozico odstavimo, vsebino pa hladimo 10–15 minut.
    ■ ČOKOLADNI PRELIV, ganaš (če se odločimo zanjo). Smetano segrejemo pod tik vrenje. Čokolado nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo jo v skledico in prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, potem pa gladko premešamo.
    ■ Biskvit enakomerno premažemo s kremo ali pa ga prelijemo z ganašem. Po vrhu lahko potresemo sladkorne drobtinice. Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan položimo v hladilnik za 60 minut.

    Serviranje

    Ohlajen najboljši čokoladni kolač za rojstni dan narežemo in ponudimo, Lahko s po kepico čokoladnega, malinovega ali borovničevega sladoleda.

    Shranjevanje

    Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan lahko hranimo v hladilniku do 5 dni. V tesno zaprti škatli za torte in kolače. Pred serviranjem jo segrejemo na sobno temperaturo. Takšna ima najboljšo teksturo.

    Različice

    Ideje

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Sladkor v prahu ni obvezen. Da pa kremi posebno mehko teksturo.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira
    ■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Zakisa telo in hitro dvigne krvni sladkor. Mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu, in jih naredijo še težje dostopne za naše telo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljši čokoladni kolač za rojstni dan (izvirno: my favorite chocolate birthday cake) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman


    Shiran Dickman
     

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač
    Mandljev kolač (in povezava na številne različice) je sladica iz skupine "zelo preprosto". Mleti mandlji, moka, ...
    (5.00; 30 ocen)
    Preprost biskvitni kolač s čokolado in jagodami
    Karseda preprost, sočen in okusen posladek za katerega sestavine namerimo kar z lončkom od jogurta. Preprost ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu
    Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu, brez jajc in brez pečenja. Krema je mešanica stepenega kremnega sira s ...
    (5.00; 26 ocen)
    Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
    Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin: samo čokolada, maslo, jajca in sladkor. Teman. Sočen. Kremen. ...
    (5.00; 16 ocen)
    Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke
    Močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in s stepeno sladko smetano. Sočen čokoladni kolač z ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.667 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani