Prijava

Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan

Vrhunska praznična sladica za otroke in odrasle. Razkošna. Sočna. Aromatična. Biskvit lahko premažemo s kremo iz mlečne čokolade (otroci jo ljubijo) ali prelijemo z ganašem. Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan, globokega čokoladnega okusa.
5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. maj 2021 št. ogledov: 268
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 240 g gladke moke
  • 65 g kakava
  • 250 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 1,6 dl kisle smetane
  • 1,2 dl mleka
  • 2 jajci, L
  • 1 žlička instant kave
  • 1,5 žličke sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli
mlečna čokoladna krema
  • 200 g mlečne čokolade
  • 100 g masla
  • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 90 g sladkorja v prahu, neobvezno
  • 1 žlička instant kave, neobvezno
  • 1/8 žličke soli
A L I

čokoladni preliv, ganaš
  • 200 g polgrenke čokolade
  • 1,8 dl sladke smetane, 36–40 %
posip
  • raznobarvne sladkorne drobtinice

Priprava

■ Pekač (22x32 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravimo kavo iz 1,2 dl vroče vode in instant kave. Lahko pa uporabimo samo vročo vodo.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (60 minut) in kolača (60 minut). V različici kolača za otroke opustimo kavo.


■ BISKVIT. Maslo počasi stopimo. Stopljenemu primešamo mleko, oboje pa nekoliko ohladimo.
■ V večjo skledo presejemo moko, kakav, sodo bikarbono in sol. Dodamo sladkor in premešamo. Prilijemo mlečno mešanico, kislo smetano in jajci. Stepemo le toliko, da se sestavine povežejo. Prilijemo vročo kavo in stepemo, da dobimo gladko, enobarvno testo.
■ Testo postrgamo v pekač. Biskvit pečemo 30–35 minut. Pečen je, ko na sredo zaboden zobotrebec izvlečemo suh.
■ Pečeni biskvit ohladimo na mrežici ali na rešetki.

Mlečna čokoladna krema je posebno priljubljena med otroki. Nadomestimo jo lahko s čokoladno kremo z maskarponejem za torte, kolače in kolačke, z najbolj preprosto čokoladno kremo za torte, kolačke in kolače ali z najboljšo čokoladno kremo za torte, kolače in kolačke.


■ MLEČNA ČOKOLADNA KREMA (če se odločimo zanjo). Čokolado nalomimo na kockice v kozico. Dodamo na kocke zrezano maslo, sladkor v prahu in kavo (če ju uporabimo) in sol. Prilijemo sladko smetano in segrevamo pri nizki do srednji temperaturi. In med nenehnim mešanjem, da se čokolada in maslo stopita. In dobimo gladko mešanico. Kozico odstavimo, vsebino pa hladimo 10–15 minut.
■ ČOKOLADNI PRELIV, ganaš (če se odločimo zanjo). Smetano segrejemo pod tik vrenje. Čokolado nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo jo v skledico in prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, potem pa gladko premešamo.
■ Biskvit enakomerno premažemo s kremo ali pa ga prelijemo z ganašem. Po vrhu lahko potresemo sladkorne drobtinice. Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan položimo v hladilnik za 60 minut.

Serviranje

Ohlajen najboljši čokoladni kolač za rojstni dan narežemo in ponudimo, Lahko s po kepico čokoladnega, malinovega ali borovničevega sladoleda.

Shranjevanje

Najboljši čokoladni kolač za rojstni dan lahko hranimo v hladilniku do 5 dni. V tesno zaprti škatli za torte in kolače. Pred serviranjem jo segrejemo na sobno temperaturo. Takšna ima najboljšo teksturo.

Različice

Ideje

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

Sladkor v prahu ni obvezen. Da pa kremi posebno mehko teksturo.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Opozorila

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira
■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Zakisa telo in hitro dvigne krvni sladkor. Mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu, in jih naredijo še težje dostopne za naše telo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljši čokoladni kolač za rojstni dan (izvirno: my favorite chocolate birthday cake) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman


Shiran Dickman
 

Sorodni recepti

Zvrnjen češnjev kolač
Eden najbolj preprostih, a najbolj okusnih in sočnih sadnih kolačev. Njegova skrivnost je sadni sok, ki namoči ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni cheesecake brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Samo 10 minut in 8 sestavin za sočen in kremen kolač. Piškotne drobtine zmešamo s stopljenim maslom. ...
(5.00; 5 ocen)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 5 ocen)
Cheseecake s pečenimi slivami
Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač s češnjami in višnjami
Okusen, sočen in priljubljen kolač. Genialna kombinacija grenko sladke čokolade in sladko kiselkastih sokov sadja. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica