Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najboljši čokoladni kolač

    Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični repertoar. Pa naj bo za domače, za goste ali kot darilo. Biskvit je mešanica izbrane čokolade ter mandljeve in kokosove moke. Krema je pa ganaš, preprosta mešanica izbrane čokolade in smetane.
    Foto: Edita Šimić
    5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur (5.00; 8 ocen) 27. februar 2017 št. ogledov: 1321
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kuživancija
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 60 g čokolade, vsaj 70 %
    • 60 g masla
    • 2 žlici mandljeve moke
    • 1 žlica kokosove moke
    • 2 jajci
    • 1 žlica medu
    • 2 žlički pecilnega praška
    • ščepec soli
    čokoladno smetanova krema
    • 200 g čokolade, vsaj 70 %
    • 5 dl smetane za stepanje, vsaj 30 %
    dekoracija, neobvezna
    • 100 g čokolade, vsaj 70 %
    • rdeči ribez ali/in maline

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo v kozico. Dodamo na kockice zrezano maslo in oboje počasi (!) stopimo. Lahko tudi v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Stopljeno mešanico ohladimo do mlačnega.
    ■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom ali s kokosovim oljem.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Rumenjake in med stepamo, da dobimo penasto zmes. Prilijemo stopljeno čokolado z maslom in stepamo, da se sestavine enobarvno povežejo. Postopoma vmešamo presejane sestavine, nazadnje pa nežno, s kuhalnico še beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 20 minut.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo v modelu pri sobni temperaturi.
    ■ Čokoladno smetanova krema. Čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo smetano in počasi segrevamo med nenehnim mešanjem, da se krema enakomerno temno obarva. Tedaj jo odstavimo in mešamo še toliko časa, da se ohladi do mlačnega. Vse skupaj traja 15–20 minut. Kremo ohladimo.
    ■ Ohlajeno kremo nalijemo na ohlajeni biskvit. Model položimo v hladilnik čez noč.
    ■ Čokolado za dekoracijo nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno nalijemo na (vzorčasti) peki papir v klasičnem pekaču, da je tanka. Pekač s čokolado položimo v hladilnik za 20 minut.
    ■ Rdeči ribez oprhamo s hladno vodo in posušimo.
    ■ Ohlajeno čokolado nalomimo na kocke; gl. fotografijo.
    ■ Obroč modela snamemo, kolač pa obložimo z nalomljeno čokolado. Po vrhu položimo rdeči ribez.

    Serviranje

    Najboljši čokoladni kolač s čokoladno smetanovo kremo narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

    Izboljšanje

    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

    Nasveti

    Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Triki

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); najbolj čokoladni kolač brez moke; preprosto najboljša čokoladna torta; sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljši čokoladni kolač (izvirno: najbolja čokoladna torta) Edite Šimić, z bloga kuživancija (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, kolači, sladice

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
    ” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “
    ” Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. “

    Sorodni recepti

    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Črno beli kolač
    zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov kolač z drobljencem in makom
    Tako zelo preprosto: testa niti ne gnetemo, narezano hladno maslo preprosto vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov