Najboljše pečene piščančje prsi

Predpriprava

Meso ogrejemo na sobno temperaturo, da se enakomerno (s)peče. Piščančje prsi vzamemo iz hladilnika 15–30 minut pred pečenjem. Glede ne težo.

Priprava

■ S piščančjih filejev odstranimo kožico. Oprhane s hladno vodo dobro posušimo.
■ Pečico segrejemo na 220 stopinj.

Timijan lahko nadomestimo z drugim suhim zeliščem po okusu.

■ V skodelici zmešamo sol, poper, mleto papriko, česen in izbrano zelišče.
■ Meso tanko namažemo z oljem. Po obeh straneh ga potresemo z začimbno zeliščno mešanico.



■ Meso zložimo v plitev pekač. Pečemo ga 20–25 minut. Glede na velikost oz. debelino.

Porcija jedi vsebuje pribl. 165 kalorij.

■ Pečene piščančje fileje tesno pokrijemo z alu folijo. Počakamo 5 minut, da se mesni sokovi enakomerno razdelijo po mesu. Da ne iztečejo med rezanjem.

Serviranje

Najboljše pečene piščančje prsi ali začinjen piščančji prsni file v pečici narežemo na rezine po širini. K mesu ponudimo priljubljeno prilogo ali/in prikuho. Dobra kombinacija sta riž in špinača. Če potrebujemo hladno meso, ohladimo ovitega v alu folijo.

Shranjevanje

Pečen piščančji prsni file lahko hranimo v hladilniku 3–4 dni. V tesno zaprti škatli. Čeprav je zelo verjetno, da meso v tem času izgubi nekaj sočnosti. V zamrzovalniku se obdrži več mesecev. Zaradi lažjega odtajevanja oz. segrevanja pečeno meso zrežemo na koščke ali na kocke.

Sorodni recepti

• najbolj sočen piščančji file in zelenjava iz pečice
• pečene piščančje prsi z zelišči
• PEČENKE
• pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
• pečen piščančji file s pikantno zelenjavo
• pečen piščanec (številne različice)
• PERUTNINA
• piščančji file (številni recepti)
• PIŠČANEC
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Kuharski leksikon

• piščanec
• piščančje prsi

■ Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. Pri pripravi perutnine s kostmi, računamo 300-400 g na osebo. Pri pripravi perutninskega fileja (brez kosti in kožice) pa 100-200 g mesa na osebo.

V času prevajanja recepta je imel ta 63 ocen, povprečno 5.

■ Ključ do sočnih piščančjih prsi oz. prsnega fileja je v pečenju pri 220 stopinjah. In v časovnici. Pribl. 155 g težak file pečemo 18–20 minut. Pribl. 200 g težkega 20–22 minut. Pribl. 270 g težak kos pa 22–25 minut. Ne pozabimo pa na odstopanja temperature pečice. Pri isti nastavitvi so razlike lahko celo do 30 stopinj. Gl. tudi KAKO PRIPRAVIMO SOČNE IN OKUSNE PIŠČANČJE PRSI ?

Piščančji file termično obdelamo, da meso v notranjosti doseže dobrih 82 stopinj. Sicer obstaja možnost zastrupitve s salmonelo. Ki je smrtno nevarna.

■ Ostanki termično obdelanih piščančjih prsi so vsestransko uporabni. Ena od možnosti je listnata solata s svežo narezano zelenjavo, z narezanim piščančjim filejem in z limonovim solatnim prelivom. Duga možnost je gratinirana mešanica narezanega mesa, zelenjave in riža. Potresena z naribanim sirom. Tretja možnost je mešanica mesa in (soparjene) zelenjave, prepražena v ponvi. Itd.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljše pečene piščančje prsi ali začinjen piščančji prsni file v pečici (izvirno: best baked chicken breast) Lisa Bryan, z bloga DOWNSHIFTOLOGY
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup v trgovini DOWNSHIFTOLOGY


Lisa Bryan