Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljše pečene piščančje krače

    Najboljše pečene piščančje krače terjajo le 10 minut dela, avtorica pa obljublja, da bomo (po)lizali vse prste. In krožnike.
    5.00 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. februar 2024 št. ogledov: 597
    Uredil: Urednik
    Izvirno: FAMILYSTYLEFOOD
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8–10 piščančjih kračk
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    začimbna mešanica
    • 2 žlički soli
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1/2 žličke strtega rdečega popra
    • 2 žlički mlete rdeče paprike
    • 1 žlička mlete kumine
    • 1 žlička rjavega sladkorja
    • 2 žlički česna v prahu
    • 1 žlička suhega origana

    Priprava

    ■ PEČENE PIŠČANČJE KRAČKE ZA PRSTE LIZAT – ZAČIMBNA MEŠANICA. Poper in kumino zmeljemo. Vse sestavin stresemo v skodelico. Dobro jih premešamo z vilicami, da razbijemo morebitne grudice sladkorja.

    Jed je okusnejša, če v skledi dobro premešamo meso, olje in začimbno mešanico. Meso mariniramo v hladilniku čez noč, pred peko pa ga segrejemo na sobno temperaturo.


    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj. Z rešetko na sredini. Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Piščančje kračke očistimo in oprhamo s hladno vodo. Do suhega jih popivnamo s papirnatimi brisačami. Zložimo jih v pekač, da se ne dotikajo.
    ■ Meso pokapljamo z žlico olja. Nato ga obrnemo in pokapljamo z drugo žlico olja. Kračke potresemo s polovico začimbne mešanice. Nato jih obrnemo in potresemo s preostalo. Nazadnje kračke nekajkrat obrnemo, da se enakomerno prekrijemo z maščobo in začimbno mešanico.


    Najboljše pečene piščančje krače

    Lahko pripravimo večjo količino začimbne mešanice. V tesno zaprtem kozarcu se obdrži do 3 mesece.


    ■ Pekač potisnemo v segreto pečico za 20 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Kračke obrnemo, potem pa jih pečemo še 20–25 minut. Da je kožica hrustljava in se začenja ločevati od mesa. Ki je mehko, če ga prebodemo s konico noža. Če uporabljamo kuhinjski termometer, pokaže 75–80 stopinj.

    Kračke lahko spečemo v zračnem cvrtniku (air fryer). Pečemo jih v 2 etapah po 20–25 minut. Vmes jih enkrat obrnemo.


    ■ Peteršilj drobno sesekljamo tik pred koncem pečenja.

    Serviranje

    Vroče najboljše pečene piščančje krače ali pečene piščančje kračke za prste lizat potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pokapljamo jih s pečenkinim sokom iz pekača. K jedi ponudimo priljubljeno krompirjevo ali riževo prilogo.

    Shranjevanje

    Če nam meso ostane, ga shranimo v hladilnik. Naslednji dan ga položimo v pekač in v pečico, segreto na 180 stopinj. Za 10 minut.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Pečene piščančje kračke za prste lizat

    Piščančje bedrce ali bedro je kos perutnine, ki se drži levega in desnega boka piščanca. Sestavljata ga zgornji, širši del (piščančje stegence ali stegno) in spodnji del (piščančja kračka ali krača). Piščančja bedrca so naprodaj s kožo in kostmi, brez kože, pa tudi kot piščančji fileji. Torej brez kosti in pogosto tudi brez kože.
    ■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom* ali/in s timijanom*.

    Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi »rdeče zlato«.


    Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca. Je plod drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. Rdeči poper nima ustreznega nadomestka.
    Kumina (Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.


    Najboljše pečene piščančje krače

    Ena kračka vsebuje pribl. 115 kalorij.


    Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja. Origano najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom, kumino, peteršiljem, šetrajem in/ali s timijanom. Povsem sprt je z majaronom.

    Opozorila

    ■ Perutnino vedno termično obdelamo do kosti. Da se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od 6 mesecev zavržemo.

    Viri

    ■ Preveden in dopolnjen recept najboljše pečene piščančje krače ali pečene piščančje kračke za prste lizat (izvirno: finger-lickin' baked chicken legs) Karen Tedesco, z bloga FAMILYSTYLEFOOD
    ■ Številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Karen Tedesco


    Karen Tedesco


    Najboljše pečene piščančje krače

     

    Sorodni recepti

    Hrustljav piščančji file po dunajsko iz pečice
    piščančje zrezke iz prsnega fileja klasično paniramo z moko, z jajci in z drobtinami, le da drobtine začinimo z ...
    (5.00; 51 ocen)
    Najboljši hrustljavo ocvrti piščanec po japonsko
    (VIDEO) Hrustljavo, izjemno okusno ocvrti piščanec po zaslugi trika. Najboljši ocvrti piščanec po japonsko, ...
    (5.00; 10 ocen)
    Mariniran pečen piščanec na soli
    Mariniran pečen piščanec na soli, mariniran z oljem, limonovim sokom, medom in z gorčico. Razprtega piščanca ...
    (5.00; 42 ocen)
    Piščančje prsi v ponvi
    Piščančje prsi v ponvi so odlična samostojna jed v masleno vinski omaki, izboljšani s piščančjo osnovo in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani