Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljše makove kocke

    Ljubezen na prvi ugriz. Tako okusne in sočne, da hitro pristanejo na seznamu priljubljenih. Najboljše makove kocke so sočne po zaslugi jabolk, okusne pa zaradi maka, cimeta in vanilije. Dokončane s čokoladno glazuro.
    5.00 23 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 23 ocen) 23. november 2016 št. ogledov: 8141
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  M’s Bakery
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g mletega maka
    • 125 g gladke moke
    • 100–150 g sladkorja
    • 4 velika jabolka
    • 1,2 dl mleka
    • 1,2 dl olja
    • 4 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • 1/2 zavitka burbon vanilij sladkorja
    • 1–2 žlički cimeta
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici olja

    Priprava

    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo. Oboje dobro premešamo. Mak zmeljemo.
    ■ Manjši pekač (iz pečice) namažemo z maslom in potresemo z moko. Če želimo sladico speči v klasičnem pekaču iz pečice, ga pripravimo z dvojno količino sestavin.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut. da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo mak, potem pa izmenoma dodajamo presejano moko in mleko. Začnemo in zaključimo z moko. Sestavine stepamo pri nizki hitrosti, le toliko, da dobimo gladko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Neolupljena jabolka drobno naribamo in začinimo z vanilijevim sladkorjem in s cimetom. Začinjena jabolka s kuhalnico vmešamo v testo, potem pa primešamo še olje.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, pri katerem se na metlici tvorijo mehki vršički. Sneg postopoma in nežno vmešamo v testo s kuhalnico. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico. Za kakih 30 minut. Pečeni kolač ohladimo v pekaču.
    ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado drobno nalomimo ali grobo sesekljamo. Stresemo jo v manjšo kozico, prilijemo olje (gl. izboljšanje) in pristavimo pri nizki temperaturi. Čokolado počasi stopimo med občasnim mešanjem. Čokoladno glazuro enakomerno nalijemo po ohlajenem kolaču. Počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Kolač s strjeno čokoladno glazuro narežemo na najboljše makove kocke. Kocke so najbolj okusne pri sobni temperaturi. Če kolač hranimo v hladilniku, ga pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Olje pri čokoladni glazuri nadomestimo z enako količino stopljenega masla.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

    Opombe

    Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in z muškatnim oreščkom.

    Zanimivosti

    V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljše makove kocke (izvirno: najbolje mak kocke), Mateja Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Kremšnite z višnjami
    Nevsakdanja, lepa in okusna, zaradi višenj tudi osvežujoča sladica. Tanka plast biskvita, kot pena rahla vanilijeva ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladne kokosove rezine z datlji
    Tako odlične, lahke in nasitne, da zasvojijo. S ničkolikokrat preverjeno kombinacijo čokolade, kakava in kokosa. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtove cheesecake kocke z jagodami
    Jogurtove cheesecake kocke z jagodami, posebno kremne, sočne in okusne. Kocke so na prvi pogled videti kot presne, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rjavčki z malinovo marmelado
    klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sočne kokosove kocke, brez pečenja
    Samo 5 sestavin za kremno sladkanje, pripravljeno hitro in preprosto. Plast keksov premažemo s kremo iz maskarponeja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani