Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Najboljše makove kocke

    Ljubezen na prvi ugriz: tale kolač je tako sočen in okusen, da je to preprosto nemogoče popisati, je pa zagotovo zelo visoko na listi najbolj priljubljenih; sočnost mu zagotavljajo naribana jabolka, okus pa predvsem mak, cimet in vanilijev sladkor; čez vse pa preprosta čokoladna glazura
    5.00 16 ni podatka čas priprave: pribl. 90 minut (5.00; 16 ocen) 23. november 2016 št. ogledov: 2334
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g mletega maka
    • 125 g gladke moke
    • 100–150 g sladkorja
    • 4 velika jabolka
    • 1,2 dl mleka
    • 1,2 dl olja
    • 4 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • 1/2 zavitka burbon vanilij sladkorja
    • 1–2 žlički cimeta
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici olja

    Priprava

    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo. Oboje dobro premešamo.
    ■ Mak zmeljemo.
    ■ Manjši pekač od klasičnega iz pečice namažemo z maslom in potresemo z moko. Če želimo sladico speči v klasičnem pekaču, uporabimo dvojno količino sestavin.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut. da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo mak, potem pa izmenoma dodajamo presejano moko in mleko. Začnemo in zaključimo z moko. Sestavine stepamo pri nizki hitrosti, le toliko, da dobimo gladko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Neolupljena jabolka drobno naribamo in začinimo z vanilijevim sladkorjem in s cimetom. Začinjena jabolka s kuhalnico vmešamo v testo, potem pa primešamo še olje.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, pri katerem se na metlici tvorijo mehki vršički. Sneg postopoma in nežno vmešamo v testo s kuhalnico.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico. Za kakih 30 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo v pekaču.
    Čokoladna glazura. Čokolado drobno nalomimo ali grobo sesekljamo. Stresemo jo v manjšo kozico, prilijemo olje (gl. izboljšanje) in pristavimo pri nizki temperaturi. Čokolado počasi stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Čokoladno glazuro enakomerno nalijemo po ohlajenem kolaču. Počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Kolač s strjeno čokoladno glazuro narežemo na najboljše makove kocke . Kocke so najbolj okusne pri sobni temperaturi. Če kolač hranimo v hladilniku, ga pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Olje pri čokoladni glazuri nadomestimo z enako količino stopljenega masla.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. makove kocke (številne različice); makov kolač (številne različice); makov kolač z jabolki in čokoladno glazuro; rezine in kocke (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. mak (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

    Opombe

    Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in z muškatnim oreščkom.

    Zanimivosti

    V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljše makove kocke (izvirno: najbolje mak kocke), Mateje Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov. “
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “

    Sorodni recepti

    Malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako
    sočna sladica iz rjavčkov z malinami, z malinovo peno in malinovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rjavčki
    slastno čokoladno pecivo, ki ga spečemo tako, da v sredini ostane sočno, skoraj ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kostanjeve rezine
    biskvitno testo, izboljšano z lešniki, vmes kostanjev pire, odišavljen s pomarančami, po vrhu pa čokoladna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
    presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikove rezine s pudingovo kremo
    klasično nežno, krhko beljakovo testo tokrat pripravimo s praženimi mletimi lešniki; v treh plasteh ga premažemo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonine rezine z mandlji
    preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Makove kocke z orehovo kremo
    sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in masleno kremo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Fine limonine kocke
    dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolne čokoladne kocke
    Preprosta kombinacija čudovitega čokoladnega biskvita in čokoladno smetanove kreme, nadrobljene izbrane čokolade, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladne kocke po dunajsko
    Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosove kocke z rumovo kremo
    kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Monte
    tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sočne kokosove kocke
    Sočne kokosove kocke ali skuštrančki so odlično drobno pecivo in preverjena kombinacija nežnega biskvita, ...
    (5.00; 4 ocene)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri