Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najboljše makove kocke

    Makove kocke so ljubezen na prvi ugriz. Tako okusne in sočne (zaradi jabolk), da hitro pristanejo na seznamu priljubljenih.
    5.00 37 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 37 ocen) 23. november 2016 št. ogledov: 9978
    Uredil: Urednik
    Izvirno:  M’s Bakery
    Receptov: 15624
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g mletega maka
    • 125 g gladke moke
    • 100–150 g sladkorja
    • 4 velika jabolka
    • 1,2 dl mleka
    • 1,2 dl olja
    • 4 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • 1/2 zavitka burbon vanilij sladkorja
    • 1–2 žlički cimeta
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici olja

    Priprava

    ■ MAKOVE KOCKE. Moko in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo. Oboje dobro premešamo. Mak zmeljemo.
    ■ Manjši pekač (iz pečice) namažemo z maslom in potresemo z moko. Če želimo sladico speči v klasičnem pekaču iz pečice, ga pripravimo z dvojno količino sestavin.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut. da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo mak, potem pa izmenoma dodajamo presejano moko in mleko. Začnemo in zaključimo z moko. Sestavine stepamo pri nizki hitrosti, le toliko, da dobimo gladko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Neolupljena jabolka drobno naribamo in začinimo z vanilijevim sladkorjem in s cimetom. Začinjena jabolka s kuhalnico vmešamo v testo, potem pa primešamo še olje.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, pri katerem se na metlici tvorijo mehki vršički. Sneg postopoma in nežno vmešamo v testo s kuhalnico. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico. Za kakih 30 minut. Pečeni kolač ohladimo v pekaču.
    ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado drobno nalomimo ali grobo sesekljamo. Stresemo jo v manjšo kozico, prilijemo olje (gl. izboljšanje) in pristavimo pri nizki temperaturi. Čokolado počasi stopimo med občasnim mešanjem. Čokoladno glazuro enakomerno nalijemo po ohlajenem kolaču. Počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Kolač s strjeno čokoladno glazuro narežemo na najboljše makove kocke. Kocke so najbolj okusne pri sobni temperaturi. Če kolač hranimo v hladilniku, ga pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Olje pri čokoladni glazuri nadomestimo z enako količino stopljenega masla.


    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje


    Makove kocke

    Pojasnila

    Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Jabolka imajo največ vitamina C okoli peščišča. Ki ga ponavadi zavržemo.


    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice


    Makove kocke

    Ideje

    Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

    Opombe

    Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in z muškatnim oreščkom.

    Zanimivosti

    V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljše makove kocke (izvirno: najbolje mak kocke), Mateja Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić
     

    Sorodni recepti

    Sočne sacher kocke
    Resnično sočen, ne presladek desert s pridihom kuhinje naših babic. Čokoladni biskvit je klasika, s čokolado in s ...
    (5.00; 34 ocen)
    Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
    Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Brezglutenski rjavčki z mandljevo moko, brownies
    Odlična različica priljubljenega peciva, tokrat tudi brez laktoze. 8 sestavin zmešamo v testo, ki je nekoliko bolj ...
    (5.00; 11 ocen)
    Klasični francoski toast
    Rezine dan starega belega kruha, namočene v mešanico mleka, sladkorja, jajc, ruma in vanilje. Odcejene rezine ...
    (5.00; 6 ocen)
    Italijanske kremšnite
    Nadstropne italijanske kremšnite so izvrstne predstavnice priljubljene sladice. Nekaj več dela je poplačanega z ...
    (5.00; 91 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.748 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani