Odlične, najbolj zdrave, najbolj preproste in ekspresno pripravljene sladolede pripravljamo iz ene vrste zamrznjenega sadja ali iz različnih kombinacij zamrznjenega sadja. Brez glutena. Brez laktoze. Brez jajc. Brez sladkorja.
Priprava
■ Sadje očistimo, olupimo in narežemo na kolesca, na kocke ali na koščke. Zložimo ga na pladenj in na hitro zamrznemo.
Pametno je imeti zalogo zamrznjenega sadja za sladolede. Zamrznjenega porcioniramo v vrečke, ki jih zapremo in shranimo v zamrzovalnik.
■ Zamrznjeno sadje – zlasti tistega, ki je v zamrzovalniku dlje časa -, preložimo na sobno temperaturo. Za kakih 10, 15 minut. Glede na velikost. Da se nekoliko odmrzne in omogoči delo blenderju.
■ Zamrznjeno (malenkost odmrznjeno) sadje gladko zmiksamo v blenderju.
Serviranje
Sladoled na hitro lahko obogatimo s svežim sadjem. Če je na voljo. Ali z domačim sadnim prelivom. Ali z (blago opečenimi) oreški: mandljevimi lističi, lešniki, pinjolami, pistacijami ipd.
Ideje
■
Avokado najbolje* kombiniramo z (abecedno): agrumi (citrusi), baziliko, čiliji*, grenivkami*, ingverjem, jogurtom*, kajenskim poprom, koriandrom*, kumino, limetami*, limonami*, mangom, meto, paradižniki*, peteršiljem ali/in s pomarančami.
■
Banane najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, breskvami, cimetom, čokolado, datlji, ingverjem, jagodičevjem (zlasti z borovnicami, jagodami), javorovim sirupom*, jogurtom, kokosom*, kokosovim mlekom*, limetami, limonami, mangom, medom, muškatnim oreščkom, orehi, pomarančami, sadjem (tropskim), sladkorjem, sladko smetano* ali/in z vanilijo.
■
Borovnice najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, breskvami*, cimetom*, ingverjem, jabolki, jagodami, javorovim sirupom*, lešniki, limetami, limonami*, malinami, mandlji, mangom, medom, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami, rabarbaro, sivko ali/in s sladko smetano.
■
Breskve najbolje* kombiniramo z (abecedno): cimetom*, citronko*, ingverjem*, jagodičevjem* (zlasti borovnicami*, jagodami, malinami*, robidnicami), javorovim sirupom*, jogurtom, karamelom, klinčki, limetami, limonami*, marelicami, medom*, meto*, olivnim oljem, oreški (zlasti mandlji*, pekan orehi*, pistacijami), pečkatim sadjem* (zlasti češnjami, nektarinami, slivami), pomarančami, sladko smetano*, sladkorjem* ali/in z vanilijo*.
■
Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, baziliko, breskvami, kasisom (
cassis, liker iz črnega ribeza),
Cointreaujem (pomarančni liker),
creme fraîche,
Curaçaom (pomarančni liker), figami,
Grand Marnierom (pomarančni liker), grenivkami, javorovim sirupom, jogurtom, kiršem (
kirsch, češnjevo žganje)*, kislo smetano*, kivijem, kokosom, limonami*, limetami, malinami, mandlji*, marelicami, oreški, pasijonkami, pomarančami*, rabarbaro*, rjavim sladkorjem, rozinami (temnimi),
sambuco (janežev liker); sladkorjem* ali/in s smetano*.
■
Maline najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, breskvami, češnjevim žganjem* (kirsch, kirš), čokolado*, hruškami, karamelom, kislo smetano, konjakom, limonami*, mandlji*, mangom, marelicami, melonami, pistacijami, pomarančnim likerjem (
Cointreau,
Grand Marnier), poprom (črnim) ribezovim likerjem (kasis,
cassis), rjavim sladkorjem, rozinami*, sadjem (zlasti agrumi), sladkorjem, smetano*, vaniljo ali/in z žganjem (zlasti malinovim).
■
Mango najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom, avokadom, bananami, čiliji*, ingverjem*, jagodičevjem (zlasti borovnicami, malinami, robidnicami), kokosom*, kokosovim mlekom, koriandrom*, limonami, mandlji, medom, meto*, papajami*, pasijonkami, pomarančami, rumom ali/in sladkorjem.
■
Marelice najbolje* kombiniramo z (abecedno): češnjami, čokolado, ingverjem, jogurtom, karamelom, kardamomom, lešniki, limonami, malinami, medom*, oreški (orehi, lešniki, mandlji*, pistacijami), pomarančami, sladkorjem ali/in z vanilijo*.
■
Pasijonke najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko, jagodami*, karamelom, agrumi (citrusi, zlasti pomarančami), kivijem, kokosom*, kokosovim mlekom*, medom, oreški, sladkorjem ali/in vanilijo.
Bananin sladoled z borovnicami na hitro
Sorodni recepti
Sadni sladoled na hitro
Kuharski leksikon
■ Pretlačeno sadje daje sladoledom prav poseben okus. Jagodičevje lahko uporabljamo sveže, drugo sadje pa dobi izrazitejši okus, če ga poširamo v sladkorjem sirupu. Podobno velja tudi za južno sadje (ananas, kivi, marakuja, pasijonka), ki surovo vsebuje encime, ki zavirajo zamrzovanje.
Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali/in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.
■ Razlika med štirimi ledenimi posladki: sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da namenoma formiramo kristale, tako da opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.
Opozorila
Sadje kupujemo v sezoni. Ko je najbolj okusno in hranljivo in najcenejše.
Viri
■ zbrane in urejene ideje za
najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro, Gurman
■ številni različni viri
