Prijava

Najboljša trojna čokoladna torta

Torta, s katero spreobrnemo celo zaprisežene sovražnike čokolade. Jedci pa ugotavljajo, da je čokoladna krema pravzaprav pena. Najboljša trojna čokoladna torta, s kakavom v biskvitu in s kakovostno čokolado v kremi in glazuri.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. januar 2021 št. ogledov: 570
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKES
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 180 g večnamenske moke
  • 315 g sladkorja
  • 60 g kakava
  • 75 g masla
  • 1,75 dl mleka
  • 1,75 dl vroče vode
  • 2 jajci, L
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli
čokoladna maslena krema
  • 100 g čokolade, 70 %
  • 100 g mlečne čokolade
  • 300 g masla
  • 90 g sladkorja v prahu
  • 1/4 žličke vanilje v prahu
  • ščepec soli
čokoladna glazura
  • 75 g čokolade, 70 %
  • 45 g masla
posip, neobvezno
  • čokoladni ostružki

Priprava

■ Jajci in mleko segrejemo na sobno temperaturi. Jajci lahko položimo v toplo vodo za 5 minut. Mleko pa blago segrejemo.
■ 2 tortna modela (15 cm) namažemo z maslom in pomokamo. Če imamo samo enega, testo spečemo v 2 etapah. Pečico segrejemo na 175 stopinj. Segrejemo 1,75 dl vode.
■ Maslo počasi stopimo.
■ V veliko mešalno posodo presejemo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Prilijemo maslo, mleko in jajca. Stepemo. Nazadnje prilijemo vročo vodo in stepemo v gladko testo. Ki je precej tekoče, kot mora biti.
■ Testo razdelimo v dva modela. Pečemo ga 35–40 minut. Pred koncem pečenja naredimo test z zobotrebcem. Če za zapičimo v sredo biskvita in izvlečemo suhega, je pečen.
■ Biskvita hladimo v modelih 15 minut. Nato ju zvrnemo na mrežico/rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
■ ČOKOLADNA MASLENA KREMA. Čokoladi sesekljamo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno ohladimo na sobno temperaturo.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Dodamo sladkor v prahu, vaniljo in sol in stepamo še 1 minuto. Prilijemo stopljeno čokolado in stepamo še 2 minuti.
■ SESTAVLJANJE. Če sta biskvita na vrhu izbočena, izboklini odrežemo. Oba biskvita razpolovimo z nazobčanim nožem. Da dobimo 4 tanke kose.
■ Prvi kos biskvita položimo na podstavek za torte ali na servirni krožnik. Premažemo ga s tretjino čokoladno maslene kreme. To pokrijemo z drugim kosom biskvita in tako naprej. Do konca. Zadnji kos biskvita in obod torte tanko premažemo s kremo. To je bolj lepilo za drobtine. Torto položimo v hladilnik za 10 minut.
■ Torto namažemo po vrhu in po obodu s preostalo kremo. Če nam kaj kreme ostane, super. Zrcalno gladkost dobimo, če lopatico vsakič potopimo v toplo vodo. Potem pa jo obrišemo. Premazano torto položimo v hladilnik. Glazura se hitreje ohladi na hladni.
■ ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado sesekljamo in stresemo v kozico. Dodamo na kockice zrezano hladno maslo. Počasi (!) stopimo, stopljeno pa ohladimo do sobne temperature. Da je še gosto tekoče.
■ Glazuro nalivamo ob robu torte, da mestoma steče po njem. Preostalo nalijemo na sredo, potem pa jo z lopatico potiskamo proti robu oz. čezenj. Torto nekoliko ohladimo v hladilniku. Če nam je ostala krema, jo nabrizgamo po torti. Kakor na fotografijah. Lahko jo potresemo s čokoladnimi ostružki. Torto dobro ohladimo.

Serviranje

Najboljša trojna čokoladna torta ali čokoladna biskvitna torta s čokoladno masleno kremo in čokoladno glazuro, mokre sanje vsakega čokoholika. Narežemo jo z dolgim, ozkim nožem.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa. Pri krajšem praženju oz. pri nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus. Pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje)

Opombe

■ Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno je, da jo sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.

Opozorila

■ Moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visok delež sladkorja. Zakisa telo, hitro dvigne sladkor itd. Zato blagodejni učinki kakava za mlečno čokolado ne veljajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih naredijo še težje dostopne za naše telo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljša trojna čokoladna torta ali čokoladna biskvitna torta s čokoladno masleno kremo in čokoladno glazuro (izvirno: triple chocolate cake) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKES (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvitov in torte. “
” Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. “
” Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo. “

Sorodni recepti

Čokoladna lešnikova torta s čokoladno kremo, ganašem
Odlična sladica za čokoholike, pa samo 6 sestavin. Biskvitno testo, izboljšano z opečenimi lešniki in s kakavom. ...
(5.00; 1 ocena)
Nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
Nekaj posebnega, po videzu in okusu. Biskvit premažemo z nutello in ga zamrznemo. Po biskvitu nanesemo peno, po njej ...
(5.00; 8 ocen)
Pavlova z borovničevo, vaniljevo, belo in temno čokoladno peno
Prav posebna, lahka in zračna sladica, ki ne obteži želodca, v ustih pa pusti perfektne okuse. Pavlova z ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta z maskarponejevo kremo in kavo
(VIDEO) Popolna, mehka, sočna in kremna. Štiri plasti biskvita z globokim okusom čokolade in kave. Maskarponejeva ...
(5.00; 7 ocen)
Biskvitna torta s peno iz črnega ribeza
Biskvit, obložen s peno iz črnega ribeza, grškega jogurta in stepene smetane. Najbrž najboljši kolač s črnim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica