Prijava

Najboljša solata caprese z breskvami

Klasična, sočna, dišeča in okusna poletna predjed ali lahka samostojna jed. Klasiko tokrat dodelamo: breskve dodajo nekaj presenetljive sladkosti, kumarica nekaj hrustljavosti. Za finale pa še izbran staran balzamični kis. Prileže se z opečenimi kruhki.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. junij 2019 št. ogledov: 114
Avtor: Urednik
Izvirno: two peas & their pod
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 veliki zreli paradižniki
  • 1,2 dl češnjevih paradižničkov
  • 0,6 dl rdeče čebule, narezane na lističe
  • 2 veliki zreli breskvi
  • 500 g mocarele
  • 1 drobna kumarica
  • staran balzamični kis
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 0,8 dl bazilikinih lističev

Priprava

■ Paradižnike in breskvi očistimo in zrežemo na rezine ali na krhlje. Češnjevce podolžno razpolovimo. Kumaro razpolovimo, izpeškamo in narežemo na nekoliko debelejše rezine. Mocarelo narežemo na rezine. Čebulo razpolovimo in narežemo na tanke lističe.
■ Na velik servirni krožnik po vrsti razdelimo: paradižnike, mocarelo, breskve, kumarice, češnjevce, čebulo in osmukano baziliko. Sestavine potresemo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Nazadnje jih poškropimo s staranim balzamičnim kisom.

Serviranje

Najboljša solata Caprese z breskvami mora na mizo, takoj ko jo pripravimo. Ponudimo jo kot hladno predjed, kot prilogo ali kot lahko samostojno jed. Prileže se z OPEČENIMI KRUHKI, izdatno pokapljanimi z izbranim oljčnim oljem.

Izboljšanje

■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.
■ gl. ideje, opozorila

Pojasnila

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato; gl. tudi zanimivosti.
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata).
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

gl. paradižnikova solata (številne različice); paradižnikova solata z breskvami (številne različice); paradižnikova solata z breskvami in fetopita caprese (različice); presne solate (številne različice); solata caprese (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. breskve (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

Opombe

■ Breskve ženejo na vodo, imajo naraven odvajalni učinek. Preprečujejo zastajanje vode v telesu in čistijo sečila. Spodbujajo tudi prebavo in imajo razstrupljevalen učinek. Pomagajo tudi pri hujšanju, zato so pogosta sestavina poletnih shujševalnih diet.
■ Olje je v tej solati povsem odveč. Mešanje pa tudi.
■ Mocarela vsebuje triptofan, življenjsko pomembno aminokislino, ki je organizem ne proizvaja sam. Triptofan je naravni relaksant, ki blaži napetost in depresijo. Ključen je tudi pri proizvodnji melatonina, ki omogoča dober spanec.

Opozorila

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. Jed uspe samo s povsem zrelimi paradižniki, češnjevci in breskvami.

Zanimivosti

Caprese je termin, s katerim označujemo paradižnikovo solato z mocarelo in baziliko, pa tudi oznaka jedi, ki prihajajo s Caprija.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljša solata Caprese z breskvami (izvirno: summer Caprese salad) Marie Lichty, z bloga two peas & their pod
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Marie Lichty
 
” Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. “
” Olje je v tej solati povsem odveč. Mešanje pa tudi. “
” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.  “

Sorodni recepti

Najboljša poletna solata
Prav, morda ni najboljša, je pa zagotovo med najboljšimi in najbolj priljubljenemi. Krajše mariniranje je tista ...
(5.00; 15 ocen)
Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižnikova solata s feto
Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
(5.00; 2 oceni)
Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 1 ocena)
Presni šparglji v solati po japonsko
izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica