Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Najboljša limonina pita

Krhko testo in bogata smetanova krema se v ustih preprosto topita
4.78 9 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (4.78; 9 ocen) 25. december 2013 št. ogledov: 9283
Avtor: Urednik
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 400 g moke
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 250 g masla
  • 2 rumenjaka
  • lupinica 1 limone
limonina krema
  • 5 dl sladke smetane
  • 250 g sladkorja
  • 9 velikih jajc
  • 2,5 dl limoninega soka
  • lupinica 2 limon
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Krhko testo. V multipraktik stresemo moko, sladkor, na kockice zrezano hladno maslo in drobno naribano limonino lupinico. Zmiksamo, da dobimo grobo drobtinasto zmes.
■ Dodamo rumenjaka, potem pa med miksanjem še 3 do 4 žlice hladne vode, da se sestavine povežejo v gladko testo.
■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in razdelimo na dva enaka dela, ki ju nekoliko sploščimo. Ovijemo ju v prozorno folijo in za 15 minut položimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo in položimo v 2 modela za pite s premerom 28 centimetrov. Testo pokrijemo s kosom alu folije, po katerem potresemo plast suhega fižola ali riža. Modela za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Modela vzamemo iz pečice. Alu folijo z obtežitvijo odstranimo, modela s testom pa še za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Modela vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 100 °C.
Limonina krema. Smetano in sladkor pristavimo in močno segrejemo, da se ob robu posode pojavijo mehurčki; zavreti ne sme.
■ Jajca razžvrkljamo in med nenehnim mešanjem počasi vlijemo v vročo smetano. Primešamo še limonina sok in drobno naribano limonino lupinico.
■ Kremo počasi nalijemo na pečeno testo. Modela za 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeni piti vzamemo iz pečice. Ohladimo ju na sobno temperaturo, potem pa dobro še v hladilniku.

Serviranje

Ohlajeni piti potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Najboljša limonina pita ali boljša limonova pitaje res nekaj posebnega.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 10 0 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Triki

■ Ohlajeno pečeno testo premažemo s stepenim beljakom in počakamo, da se posuši. Na ta način zagotovo preprečimo, da krema prepoji krhko testo.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Trik pri tej piti je počasno pečenje.

Različice

gl. limonina pita (različice); pita (številne sladke in pikantne različice) IPD.

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. limone (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept najboljša limonina pita ali najboljša limonova pita (izvirno: ultimate lemon tart) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri

” Trik pri tej piti je počasno pečenje. “
” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 100 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. “

Sorodni recepti

Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita z limono
Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Limonina pita z bananami
hrustljava testena podlaga in sočen nadev z bananami, limonami in skuto, brez ...
(5.00; 3 ocene)
Malinova pita s slaščičarsko kremo
pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
(5.00; 4 ocene)
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki