Najboljša kraljevska glazura, royal icing

Popolna glazura za piškote, na katerih se strdi in ohrani obliko. Vsebuje samo 2 sestavini in vodo. Najboljša kraljevska glazura, royal icing, najboljša zaradi meringue prahu, ki je naprodaj tudi pri nas. Obarvamo jo lahko s katero koli jedilno gel barvo.
5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. avgust 2021 št. ogledov: 378
Avtor: Urednik
Izvirno: SUGAR AND CHARM
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 540 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice meringue prah
  • 13 žlic tople vode, lahko manj ali več

Priprava

■ V namizni mešalnik stresemo sladkor v prahu in meringue prah (meringue powder). Med mešanjem dodajamo po 1 žlico tople vode. Dokler ne dobimo gladke mešanice. Želimo glazuro, ki se ne razliva, ko jo nanašamo na sladice. Če je pregosta, primešamo po 1 žličko tople vode do prave gostote. Če je preredka, dodajamo po malo sladkorja v prahu. Prava tekstura je zelo podobna gostoti lepila na spodnjem videu.

Delamo hitro, kajti glazura se hitro suši.


■ Ko dosežemo pravo teksturo, glazuro razdelimo v toliko skledic, kolikor različnih barv potrebujemo. Če je ne obarvamo ali pa jo obarvamo samo z eno barvo, glazuro prelijemo v eno skledico. Dodamo živilsko gel barvo in dobro premešamo.

Točne količine vode ni mogoče določiti. Odvisna je od vrste sladkorja in prahu, od temperature vode, zemperature delovnega okolja ali/in od hitrosti stepanja

■ Glazuro nadenemo v dresirno vrečko in jo uporabimo po receptu.

Uporaba

Najboljša kraljevska glazura, royal icing je popolna glazura za piškote oz. kekse. Na njih se zalepi, strdi in ohrani obliko. Z glazuro lahko zlepimo po dva piškotka. Najprej zarišemo krog ob robu piškotka, potem pa napolnimo sredino.

Shranjevanje

Najboljša kraljevska glazura, royal icing je primerna za zamrzovanje do 30 dni. Shranimo jo v ustrezne posodice. Pred uporabo jo odtajamo pri sobni temperaturi.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Glazura ali prevleka (glace) je neke vrste gosta tekočina oz. mešanica, s katero prevlečemo slaščice in druge jedi. Glazura da jedi lesk in barvo. Za slaščice najpogosteje uporabljamo sladkorno (kuhan ali v vodi stopljen sladkor), čokoladno ali sadno glazuro. Najbolj preproste glazure so iz marmelad ali želejev.

Mokra najboljša kraljevska glazura, royal icing je zelo sijoča, ko se posuši, postane bolj mat.


Meringue prah (Amazon) je sestavina, ki zagotovi popolno teksturo glazure. Meringue prah je uporaben kot stabilizator različnih mering (tudi za Pavlove) in ameriške maslene kreme. Naprodaj je tudi pri nas. Preverimo deklaracijo: Včasih vsebuje sledi mleka, soje ali/in oreščkov.

Opozorila

Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljša kraljevska glazura, royal icing (izvirno: the best royal icing recipe) Eden Passante, z bloga SUGAR AND CHARM
■ številni različni viri


Eden Passante

Gostota idealne kraljevske glazure je podobna gostoti tega lepila
 

Sorodni recepti

Baklava
Klasična, zelo sladka orientalska slaščica iz vlečenega testa, nadevanega z mešanico mletih orehov, sladkorja in ...
(5.00; 3 ocene)
Mlečni riž s karameliziranimi bananami
Hladno vroča sladica z mlečnim rižem. Odišavljenim z muškatnim oreščkom, z vaniljo in s cimetom. Mlečni riž s ...
(5.00; 2 oceni)
Tiramisu bomboni, trufli
Zagotovljen užitek za sladkosnede. Tako mehki, kremni, okusni in preprosti trufli, z do popolnosti uravnoteženimi ...
(5.00; 1 ocena)
Rateški kocovi krapi
Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.386 receptov
Moja kuharica