Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Najboljša jabolčna pita po babičino

Najboljša jabolčna pita po babičino je posebna po vonju, po okusu in po tem, da se topi v ustih. Pa po tem, da krhko testo pripravimo z oljem. Kar pomeni, da prihranimo nekaj kar časa. Gladko testo razdelimo na dva dela, ki ju razvaljamo v obliki pekača. Jabolčni nadev je sočna mešanica naribanih jabolk ter po malo sladkorja, olja in cimeta.
5.00 6 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 15. november 2018 št. ogledov: 1714
Avtor: Urednik
Izvirno: MAMA drama
Receptov: 13251
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 350 g gladke moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g olja
  • 1 jajce
  • 2 rumenjaka
  • 4 žlice mleka
  • 1 pecilni prašek
nadev
  • 8 jabolk
  • 3 žlice sladkorja
  • 3 žlice olja
  • 1–2 žlici limonovega soka
  • malo cimeta
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jabolka olupimo, potem pa jih grobo naribamo. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom, nazadnje pa jim primešamo sladkor, olje in cimet. Kdor ima raje slajše sladice, lahko doda še kako žličko sladkorja.
■ Dno pekača (pribl. 20x35 cm) tanko namažemo z oljem, nakar ga pomokamo. Odvečno moko otresemo.
■ Krhko testo. 250 g moke in pecilni prašek presejemo v skledo, potem pa ju premešamo.
■ Rumenjake, sladkor in olje dobro stepemo v drugi skledi. Primešamo moko, potem pa prilijemo mleko in jajce. Sestavine premešamo, potem pa jih postrgamo na pomokano delovno površino. Zamesimo gladko testo, ki mu postopoma dodamo preostalo moko.
■ Testo razdelimo na 2 dela; pomagamo si s tehtnico. Prvi kos testa položimo na pomokano delovno površino. Blago ga pomokamo, potem pa ga razvaljamo v obliki pekača. Razvaljano testo navijemo na kuhinjski valjar in ga prenesemo v pekač; gl. video.



■ Pečico prižgemo na 150 stopinj.
■ Testo obložimo z jabolki, ki jih pred tem blago ožamemo. Potem razvaljamo drugi kos testa, podobno kot prvega. Razvaljanega položimo na jabolčni nadev. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut. Da se zlato rjavo obarva.
■ Pečeno pito ohladimo vsaj do mlačnega.

Serviranje

Po piti presejemo sladkor v prahu pred serviranjem. Najboljša jabolčna pita po babičino je res sočna sladica, ki jo že prvič uvrstimo med priljubljene.

Nadomestek

Cimet lahko nadomestimo ali kombiniramo z limonovo lupinico.

Izboljšanje

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Oljčno je za to sladico premočno.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčna pita (številne različice); krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Mleti cimet se hitro razdiši.

Zanimivosti

■ Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
■ Linška pita nosi ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najboljša jabolčna pita po babičino (izvirno: zemičke sa belim lukom) Nevene Josipović, z bloga MAMA drama (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranilne snovi. “
” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Krhka skutina pita z makom
Plast krhkega testa z rumenjaki obložimo s klasično, oslajeno in oparjeno makovo mešanico, po kateri nanesemo ...
(5.00; 5 ocen)
Limonina pita s penastim testom
slastna sestavljenka iz krhkega testa, penastega testa in kreme z limoninim sokom in ...
(5.00; 6 ocen)
Dišeča jabolčna pita
priljubljena, dišeča, sočna in krhka jabolčna sladica; plast klasičnega krhkega testa premažemo s kakšnim ...
(5.00; 19 ocen)
Veganska pita z limonino kremo
Odlična veganska sladica iz zapečenega krhkega testa iz sveže zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. ...
(5.00; 6 ocen)
Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki