Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najboljša jabolčna pita po babičino

    Najboljša jabolčna pita po babičino je posebna po vonju, po okusu in po tem, da se topi v ustih. Pa po tem, da krhko testo pripravimo z oljem. Kar pomeni, da prihranimo nekaj kar časa. Gladko testo razdelimo na dva dela, ki ju razvaljamo v obliki pekača. Jabolčni nadev je sočna mešanica naribanih jabolk ter po malo sladkorja, olja in cimeta.
    5.00 5 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 60–75 min. (5.00; 5 ocen) 15. november 2018 št. ogledov: 357
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MAMA drama
    Receptov: 12413
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 350 g gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g olja
    • 1 jajce
    • 2 rumenjaka
    • 4 žlice mleka
    • 1 pecilni prašek
    nadev
    • 8 jabolk
    • 3 žlice sladkorja
    • 3 žlice olja
    • 1–2 žlici limonovega soka
    • malo cimeta
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, potem pa jih grobo naribamo. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom, nazadnje pa jim primešamo sladkor, olje in cimet. Kdor ima raje slajše sladice, lahko doda še kako žličko sladkorja.
    ■ Dno pekača (pribl. 20x35 cm) tanko namažemo z oljem, nakar ga pomokamo. Odvečno moko otresemo.
    ■ Krhko testo. 250 g moke in pecilni prašek presejemo v skledo, potem pa ju premešamo.
    ■ Rumenjake, sladkor in olje dobro stepemo v drugi skledi. Primešamo moko, potem pa prilijemo mleko in jajce. Sestavine premešamo, potem pa jih postrgamo na pomokano delovno površino. Zamesimo gladko testo, ki mu postopoma dodamo preostalo moko.
    ■ Testo razdelimo na 2 dela; pomagamo si s tehtnico. Prvi kos testa položimo na pomokano delovno površino. Blago ga pomokamo, potem pa ga razvaljamo v obliki pekača. Razvaljano testo navijemo na kuhinjski valjar in ga prenesemo v pekač; gl. video.



    ■ Pečico prižgemo na 150 stopinj.
    ■ Testo obložimo z jabolki, ki jih pred tem blago ožamemo. Potem razvaljamo drugi kos testa, podobno kot prvega. Razvaljanega položimo na jabolčni nadev. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut. Da se zlato rjavo obarva.
    ■ Pečeno pito ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Po piti presejemo sladkor v prahu pred serviranjem. Najboljša jabolčna pita po babičino je res sočna sladica, ki jo že prvič uvrstimo med priljubljene.

    Nadomestek

    Cimet lahko nadomestimo ali kombiniramo z limonovo lupinico.

    Izboljšanje

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Oljčno je za to sladico premočno.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    gl. jabolčna pita (številne različice); krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Mleti cimet se hitro razdiši.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Linška pita nosi ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljša jabolčna pita po babičino (izvirno: zemičke sa belim lukom) Nevene Josipović, z bloga MAMA drama (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pite, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranilne snovi. “
    ” Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Slivova pita
    Odlična, sočna sladica iz krhkega testa, zrelih sliv in smetanovega preliva. Testo razvaljamo, položimo ga v model ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja
    Klasičen sirčkov kolač (cheesecake) kot pita. S preprosto in hrustljavo podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko
    izrazito krhka, sočna, kremna in dišeča sadna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
    Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Skutina pita s čokolado
    izrazito sočna sladica iz krhkega testa za podlago in mrežico, vmes pa skutin nadev s sesekljano čokolado in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita z limonovim sirupom in pistacijami
    izjemna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega s skutinim nadevom, izdatno odišavljenim z limonovo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Slivova pita s smetanovim prelivom
    zelo sočno sladico spečemo s prelivom iz jajc, sladkorja in sladke ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita s karameliziranimi figami
    Figam se je teško upreti. Ko jih še rahlo požgečkamo v pečici, da iz njih iztisnemo najboljše ter položimo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.551
    receptov