IŠČI PODROBNO

    Najboljša jabolčna pita po babičino

    (VIDEO) Najboljša jabolčna pita po babičino, posebna po vonju in po okusu. V ustih se topi. Dva kosa testa razvaljamo v obliki pekača. Jabolčni nadev je sočna mešanica jabolk ter po malo sladkorja, olja in cimeta.
    5.00 8 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 15. november 2018 št. ogledov: 3908
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MAMA drama
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 350 g gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g olja
    • 1 jajce
    • 2 rumenjaka
    • 4 žlice mleka
    • 1 pecilni prašek
    nadev
    • 8 jabolk
    • 3 žlice sladkorja
    • 3 žlice olja
    • 1–2 žlici limonovega soka
    • malo cimeta
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, potem pa jih grobo naribamo. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom, nazadnje pa jim primešamo sladkor, olje in cimet. Kdor ima raje slajše sladice, lahko doda še kako žličko sladkorja.
    ■ Dno pekača (pribl. 20x35 cm) tanko namažemo z oljem, nakar ga pomokamo. Odvečno moko otresemo.
    ■ Krhko testo. 250 g moke in pecilni prašek presejemo v skledo, potem pa ju premešamo.
    ■ Rumenjake, sladkor in olje dobro stepemo v drugi skledi. Primešamo moko, potem pa prilijemo mleko in jajce. Sestavine premešamo, potem pa jih postrgamo na pomokano delovno površino. Zamesimo gladko testo, ki mu postopoma dodamo preostalo moko.
    ■ Testo razdelimo na 2 dela; pomagamo si s tehtnico. Prvi kos testa položimo na pomokano delovno površino. Blago ga pomokamo, potem pa ga razvaljamo v obliki pekača. Razvaljano testo navijemo na kuhinjski valjar in ga prenesemo v pekač; gl. video.
    ■ Pečico prižgemo na 150 stopinj.
    ■ Testo obložimo z jabolki, ki jih pred tem blago ožamemo. Potem razvaljamo drugi kos testa, podobno kot prvega. Razvaljanega položimo na jabolčni nadev. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut. Da se zlato rjavo obarva.
    ■ Pečeno pito ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Po piti presejemo sladkor v prahu pred serviranjem. Najboljša jabolčna pita po babičino je res sočna sladica, ki jo že prvič uvrstimo med priljubljene.

    Nadomestek

    Cimet lahko nadomestimo ali kombiniramo z limonovo lupinico.

    Izboljšanje

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Oljčno je za to sladico premočno.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Mleti cimet se hitro razdiši.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Linška pita nosi ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najboljša jabolčna pita po babičino (izvirno: zemičke sa belim lukom) Nevene Josipović, z bloga MAMA drama (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Limonina pita s penastim testom
    slastna sestavljenka iz krhkega testa, penastega testa in kreme z limoninim sokom in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado
    Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado za čas, ko pogrešamo sveže sadje. Krhko testo obogatimo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonina pita s figami
    sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in sočne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhka mandljeva pita s figami
    Za ljubitelje krhkih sladic, mandljev in fig. Krhko masleno testo odišavimo s pomarančno lupinico, ohlajenega pa ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.003 receptov
    Moja kuharica