Najbolj zelene testenine z zeleno kremo v enem loncu

Izvrstne testenine, s katerimi skuhamo brokoli, listni ohrovt in česen. V kremo zmiksamo ohrovt, grah, parmezan, oljčno olje, limonov sok, česen in baziliko. Najbolj zelene testenine z zeleno kremo v enem loncu.
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. junij 2021 št. ogledov: 104
Avtor: Urednik
Izvirno: green kitchen stories.
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g dolgih, votlih testenin, bucatini
  • 1/2 brokolija
  • 75 g izluščenega graha, zamrznjenega
  • 4 listi listnega ohrovta
  • 1 limona
  • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice (veganskega) parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • šopek bazilike
  • šopek mete, neobvezno
posip
  • za 1 pest lešnikov ali pinjol
  • 1 žlica parmezana
  • limonova lupinica
  • nekaj lističev ali vršičkov mete

Priprava

■ Zamrznjeni grah odtajamo. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.
■ Česen olupimo. Brokoli razdelimo na cvetke. Parmezan drobno naribamo.

»Bucatine« lahko nadomestimo z drugimi testeninami, ki dobro vpijajo omako.


■ Pristavimo velik lonec z vodo. Lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade rdeča kožica. Nazadnje jih grobo sesekljamo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Štopamo čas kuhanja, da ostanejo na zob, al dente.
■ Z listnega ohrovta odstranimo stebelca. Liste in česen stresemo k testeninam. Po minuti ohrovt in česen predenemo v multipraktik ali blender. Dodamo polovico graha, 3 žlice parmezana, oljčno olje, sok 1/2 limone, osmukano baziliko in meto. Prilijemo 4 žlice škrobne vode od kuhanja testenin. Gladko zmiksamo. Po potrebi posolimo. Če je potrebno, dodamo še malo parmezana, limonovega soka ali/in škrobnega kropa.



■ Potrebujemo gladko, a gosto tekočo zelenjavno omako. Če je potrebno, jo zgostimo z dodatkom graha, parmezana ali/in zelišč. Omako segrejemo, a ne zavremo.
■ Nekaj minut pred koncem kuhanja testenin stresemo v lonec brokoli in preostali grah.

Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki.


■ Kuhane testenine in zelenjavo odcedimo. Odcejeno stresemo nazaj v lonec. Prilijemo polovico zelene omake in dobro premešamo. Da se oprime vseh testenin.
■ V segreta krožnika razdelimo preostalo zeleno omako. Po krožnikih jo nekoliko razmažemo s hrbtno stranjo žlice. Po omaki razdelimo testenine z zelenjavo. Jed potresemo z lešniki, s parmezanom in z meto. Po jedi naribamo limonovo lupinico.

Serviranje

Najbolj zelene testenine z zeleno kremo v enem loncu so odlična topla predjed ali samostojna jed. K jedi se prileže sezonska (mešana) listnata solata.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine v vodi ne namakajo. Ampak se začnejo čimprej kuhati. Če so testenine pravilno kuhane, lahko preverimo samo na en način. Proti koncu kuhanja jih (večkrat) poskusimo.

Arabski znanstveniki in potopisci omenjajo pripravo testenin na Siciliji že v 11. st. Slabih 200 let pred zmagoslavno vrnitvijo Marca Pola iz Kitajske.


■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo spojine izotiocianati. S omembno vlogo pri detoksikaciji telesa.


■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Opozorila

■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega vedno kupujemo grah v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
■ Dlje opekamo lešnike, močnejšo aromo dobijo. A pozor: če jih opekamo predolgo, postanejo grenki in neuporabni.
■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.

Viri

■ preveden in preveden in dopolnjen recept najbolj zelene testenine z zeleno kremo v enem loncu ali pašta s kremo iz zelenjave, lešnikov, limonovega soka in parmezana (izvirno: the creamiest and greenest on-pot pasta) Luise Vindahl & Davida Frenkiela, z bloga green kitchen stories.
■ številni različni viri
spletne povezave
spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela


Luise Vindahl in David Frenkiel
 

Sorodni recepti

Testenine karbonara z limonovim sokom in lupinico
(VIDEO RECEPT) Različica po vsem svetu priljubljene italijanske, posebej kremne pašte. Z rumenjaki, s pekorinom, s ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine s paradižnikovo omako in panceto, alla amatriciana
Preproste, hitro pripravljene testenine s pelati iz pločevinke. Na prepraženem česnu in panceti kuhljamo strte ...
(5.00; 3 ocene)
Skutni njoki z omako iz češnjevih paradižničkov
Odlična, a za pripravi preprosta lažja jed iz skutnega testa. Mešanice skute, gladke moke, naribanega parmezana in ...
(5.00; 2 oceni)
Vegetarijanska lazanja z zelenjavo in šampinjoni
Preprosta, a zelo okusna in sočna zloženka in testenin za lazanje ter iz prepražene zelenjave in šampinjonov. ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirani veganski krompirjevi njoki z lešniki in žajbljem
Odlična priloga ali lažja samostojna jed. Krompir spečemo v lupini, pečenega pa pretlačimo. Primešamo moko, malo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica