IŠČI PODROBNO

    Najbolj sočen piščančji file in zelenjava iz pečice

    Posebno sočnost dosežemo z mesom sobne temperature in z mariniranjem. Z oljčnim oljem, z medom in z začimbami. Najbolj sočen piščančji file in zelenjava iz pečice, s krompirjem, z batato, bučo in s čebulo.
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. marec 2022 št. ogledov: 141
    Avtor: Urednik
    Izvirno: shedonist
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1–2 piščančja prsna fileja, glede na velikost
    • 3–4 krompirji
    • 1 večja batata
    • večji kos muškatne buče
    • 1 čebula
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1–2 žlici medu
    • mleta rdeča paprika
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ MARINIRANJE. Meso položimo v skledo. Prilijemo oljčno olje in med, dodamo mleto papriko in sveže mleti poper. Dobro premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

    Zelenjavo, ki spremlja pečenko v pečici, izberemo po svojem okusu. Pa glede na sezono.


    ■ Zelenjavo in bučo olupimo in narežemo na podobno velike koščke. V skledi jim primešamo malo oljčnega olja, sol, sveže mleti poper in malo mlete paprike. Čebulo olupimo in razpolovimo.
    ■ Marinirano meso segrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika ga vzamemo 30–45 minut pred pečenje. Glede na težo.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj. Ventilacijo aktiviramo pred koncem pečenja.

    Če pečeno piščančje meso v notranjosti ne doseže 75 stopinj, obstaja možnost zastrupitve s smrtno nevarno salmonelo (!).


    ■ Meso, zelenjavo in bučo položimo v pekač ustrezne velikosti. Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 40 minut. Piščančji file je pečen, ko doseže notranjo temperaturo 75 stopinj. Zelenjava je mehka, a hrustljava.

    Serviranje

    Najbolj sočen piščančji file in zelenjava iz pečice se prileže tudi z rdečo peso iz kisa ali/in z začinjeno, hrustljavo zeleno solato. Potreseno z lanenimi semeni.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Piščančje meso najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti

    Opozorila

    Če pečeno piščančje meso v notranjosti ne doseže 75 stopinj, obstaja možnost zastrupitve s smrtno nevarno salmonelo (!).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj sočen piščančji file in zelenjava iz pečice (izvirno: najsočnija pileća prsa iz pećnice) Ana Topić, z bloga shedonist (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Ana Topić

    Sorodni recepti

    Piščančji file z mlado zelenjavo v voku
    Piščančji file z mlado zelenjavo v voku je zelo preprosta jed, pri kateri je vse delo skoncentrirano v samodejno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančji file z zelišči po pariško
    ena od številnih ocvrtih mesnih jedi s skorjico iz moke in jajc s peteršiljem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko
    Razprtega na hitro spečemo, obteženega z opeko ali z možnarjem. Kožica karamelizira, meso je hitro pečeno in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
    Odlično. Očiščena bedrca natremo z oljem, začinimo in položimo v pekač. Okoli potresemo grozdne jagode in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Piščančji kari
    pekoča dobrota iz indijske kuhinje, ki ni primerna za ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica