Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Najbolj preprosto testo za pico

Samo tri sestavine, moka, (grški) jogurt in pecilni, ki jih zmešamo, na hitro pregnetemo in testo že lahko razvaljamo v obliko pice. Potem pa spečemo to priljubljeno in preprosto italijansko specialiteto s svojo priljubljeno oblogo. Neverjetno, a resnično deluje.
5.00 6 št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 06. februar 2018 št. ogledov: 3295
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2,4 dl moke, tip 500
  • 2,4 dl (grškega) jogurta
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščep soli

Priprava

■ (gl. video) Moko stresemo in pecilni prašek stresemo v skledo in dobro premešamo. Dodamo jogurt, potem pa oboje zmešamo s prsti, da dobimo gladko testo. Predenemo ga na delovno površino in gnetemo 3–5 minut. Po potrebi dodamo še malo moke.
■ Ko se testo oblikuje v hlebček, ga lahko takoj nežno razvaljamo na pomokani delovni površini.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Testo položimo v ustrezen pekač. Obložimo ga po okusu in položimo v pečico za pribl. 15 minut. Da se rob pice zlato rjavkasto obarva. Še bolje, če obloženo pico položimo na predogreto šamotno ploščo v pečici.

Serviranje

Najbolj preprosto testo za pico je preprosta rešitev celo za telebane. Hitro, preprosto in okusno.

Izboljšanje

Odličen pripomoček za domačo peko pice je šamotna plošča, debela 3-6 cm; debelejše je boljše in težje. Ploščo nam odreže pečar (pribl. 7 evrov), sami pa na njej obrusimo robove. Ploščo položimo na dno pečice, pred pečenjem pa jo močno segrejemo s spodnjim žarom in pri 250 stopinjah. Po 15 minutah ploščo obrnemo in segrejemo še po drugi strani. Na segreto ploščo položimo pico. Ko se skorjica zapeče, temperaturo v pečici znižamo na 200 stopinj.

Nasveti

Pice praviloma pripravljamo z moko tip 00 (pri nas tip 500). To je moka, ki vsebuje najmanj primesi. Najboljša je moka iz tistih žit, ki vsebujejo veliko v vodi netopnih beljakovin, ki med gnetenjem tvorijo lepek, elastično snov, ki omogoča raztezanje testa. Od količine in kakovosti lepka sta odvisna elastičnost in obstojnost testa.

Pojasnila

Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.

Različice

gl. pica (številne različice); testo za pico (številne različice); testo za pico brez vzhajanja ipd.

Ideje

gl. grški jogurt (številne ideje); jogurt (številne ideje); moka (številne ideje); testo za pico (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. 

opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Pica je bila v 19. stoletju hrana revnih. Iz Italije se je prek ZDA razširila po vsem svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprosto testo za pico Jasona Pinderja, Youtube
■ fotografija s portala Kuhaj (hrv.); prva sta tole testo stestirala in pohvalila fb prijatelja Ksenija Ušaj, hlebčki z olivcem, solnim cvetom in timijanom, in Matjaž Beznik
■ številni različni viri 

” Pice praviloma pripravljamo z moko tip 00 (pri nas tip 500). To je moka, ki vsebuje najmanj primesi. “
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Grški jogurt je v kuhinji priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. “

Sorodni recepti

Domače jajčne testenine
Klasično rezančno testo, le da beli moki primešamo enako količino polnozrnate ali polnovredne. Testo izboljšamo, ...
(5.00; 1 ocena)
Rezančno testo s koprivami
preprosto testo iz moke, kopriv in jajc za rezance, raviole, lazanje in ...
(5.00; 2 oceni)
Pivsko testo za palačinke
preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...
(5.00; 1 ocena)
Krhko testo
(pâté sucrée) Najbolj preprosta različica, po receptu chefa Hornigolda. Zmehčano maslo, moka, sladkor in jajca. ...
(5.00; 6 ocen)
Klasično testo za sladke palačinke
Klasično testo za sladke palačinke je preizkušen francoski recept za preprosto testo za sladke palačinke iz gladke ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki