Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja in kvasa

    Samo moka, voda, po žlica olja in pecilnega praška in malo soli. Sestavine samo premešamo in pustimo počivati. Testo nazadnje razvaljamo in spečemo v pečici. najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja in kvasa, tudi za zamrzovanje.
    5.00 9 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 30. marec 2020 št. ogledov: 1188
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Brandon Johnson
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 255 g moke
    • 2,4 dl vode
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica pecilnega praška
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo in premešamo. Prilijemo vodo in olje in zamesimo testo, ki je pol teksturi podobno testu za pice. Skledo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, testo pa pustimo počivati 30–60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Po hrbtni strani. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo predenemo na pomokano delovno površino. Razdelimo ga na 6 podobno težkih koščkov. Na pomokani delovni površini vsakega razvaljamo v krog, debel 2–3 mm. Sproti jih polagamo na pekač.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico. Kruh pečemo, da se po zgornji strani mestoma rjavo obarva. Tedaj kruhke obrnemo in jih podobno spečemo še po drugi strani.

    Serviranje

    Najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja je najboljši mlačen. Okusen pa je tudi topel.

    Shranjevanje

    Najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja je primeren za zamrzovanje.

    Nadomestek

    Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila. Če želimo zmanjšati vnos natrija, sodo bikarbono (natrijev bikarbonat) nadomestimo s kalijevim bikarbonatom; naprodaj je v lekarnah.

    Izboljšanje

    Najbrž ne bo nič narobe, če razvaljano testo premažemo z oljem. In ga potresemo z grobo soljo, s kumino, z makom, s sezamom ali pd.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Kar pa še ne pomeni, da z gladko moko ne moremo speči kakovostnega kruha.

    Različice

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); pecilni prašek (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.
    ■ Telo je ustrezno preskrbljeno z vodo, ko oddamo iz telesa enako količino vode, kot je sprejmemo. Vodo oddajamo s sečem (pribl. 1,44 l dnevno), s potenjem (5 dl), z dihanjem (5,5 dl) in z blatom (1,6 dl). Sprejemamo jo s pitjem (pribl. 1,44 l dnevno), s hrano (8,75 dl) in pri razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob v celicah (3,35 dl).

    Viri

    ■ dopolnjen recept najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja in kvasa, Brandon Johnson Facebook
    ■ številni različni viri
     
    ” Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. “
    ” Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek. “
    ” Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha. “

    Sorodni recepti

    Babka s pestom iz zelenja mladega korenja
    Krasna jed iz serije »kuhanje brez odpadkov« (zero waste cooking). Hladno vzhajano kvašeno testo lahko pripravimo do ...
    (5.00; 2 oceni)
    100 % rženi kruh z drožmi
    Odličen drožiran kruh, ki ostane svež še nekoliko dlje kot beli. Rž je integralno živilo, to pomeni, da daje ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čabate z vodnim kefirjem in drožmi
    Eno najbolj zaželenih krušnih peciv, hrustljava skorja in mehka luknjičasta sredica. Tako dobra, da k njej preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja
    (VIDEO) Beli kruh z jogurtom, brez kvasa in vzhajanja je znan kot irski soda kruh. Lepo diši, ima hrustljavo skorjico ...
    (5.00; 7 ocen)
    Droži, divji kvas, starter
    Za lepši videz kruha, za hrustljavo skorjico, za polnejši in kompleksenjši okus (umami) in za lažjo prebavljivost. ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani