Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najbolj preproste miške

    Najbolj preprosta različica priljubljenih mišk, zgolj iz redkega kvašenega testa brez jajc in mleka
    1.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (1.00; 3 ocene) 15. januar 2015 št. ogledov: 2810
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g gladke moke
    • 2 žlici sladkorja
    • 5 dl vode
    • 40 g kvasa
    • lupinica 1 limone
    • 1 – 2 žlici ruma
    • ščepec soli
    drugo
    • olje za cvrenje
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Kvasec. V decilitru tople vode gladko razmešamo po žlico sladkorja in moke. V mešanico nadrobimo kvas in pustimo kakih 10 minut.
    ■ V skledo presejemo preostalo moko. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo kvasec, dodamo preostali sladkor, naribamo limonino lupinico, dodamo sol in prilijemo preostalo toplo vodo. Gladko razmešamo v dokaj redko testo. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut. Količina testa se podvoji.

    Priprava

    ■ Olje za cvrenje segrejemo.
    ■ Z žličko zajemamo testo, ki ga polagamo v segreto olje; gl. triki. V olju cvremo le toliko mišk, da je med njimi zadosti prostora in jih zlahka obračamo. Miške zlato rumeno ocvremo.
    ■ Ocvrte miške s penovko nekoliko odcedimo in prelagamo na papirnate kuhinjske brisače.
    ■ Odcejene miške potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Najbolj preproste miške ponudimo s kakšno slastno sladko omako, na primer s figovo, belo čokoladno, temno čokoladno, karamelno, pomarančno ali podobno.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Triki

    Testo je zelo lepljivo, zato si pri polaganju testa v olje pomagamo z dvema žličkama.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. kvašeno testo (številne različice); miške (številne različice)

    Ideje

    gl. kvašeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. 

    opozorila
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zanimivosti

    Louis Pasteur je leta 1857 dokazal, da fermentacijo povzročajo živi organizmi, in se prepričal, da so odgovorni dejavnik pri tem glivice kvasovke. Po njegovi zaslugi vemo, da kvas pospešuje razvoj vonja in arom pri vzhajanih jedeh.
    ■ Testo pripravljeno s svežim kvasom v enakem času vzhajanja doseže za do 20 % večji volumen kot enako testo, pripravljeno s suhim kvasom.
    ■ Na Hrvaškem so miške uštipci, v Dubrovniku prikle, v Dalmaciji in Istri fritule, na kontinentalnem delu Hrvaške pa mišeki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj preproste miške (izvirno: fritule) 
    ■ fotografija Wikipedia
    ■ številni različni viri 

    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Testo je zelo lepljivo, zato si pri polaganju testa v olje pomagamo z dvema žličkama. “
    ” Pri cvrenju ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega. “

    Sorodni recepti

    Božanska sladica
    star, nastrgan ržen kruh, marmelada in stepena sladka smetana; varčno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško
    Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško so slovenska oziroma gorenjska specialiteta iz krompirjevega testa, doma v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhke štraube - flancati
    Hrustljave, drobljive, mehurčkaste, dišeče...Krhke štraube, kot jim rečemo na Vipavskem, drugod flancati, so ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolka v listnatem testu
    Hitro narejeni jabolčni zalogajčki v mrežastem listnatem ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov