Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najbolj preproste hrustljave bučkine polpete

    (VIDEO) Okusen in hrustljav način porabe bučk. Samo bučke, moka, jajca in olje za cvrenje. Najbolj preproste hrustljave bučkine polpete. Ko že na začetku podvojimo ali potrojimo količine živil. Za vsak primer.
    5.00 15 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 02. marec 2020 št. ogledov: 3195
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the spruce Eats
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g bučk
    • 2 žlici moke
    • 1 jajce
    • 1/4 žličke soli
    drugo
    • olje za cvrenje

    Predpriprava

    ■ Bučke grobo naribamo v večjo skledo. Naribane dobro ožamemo s pomočjo gaze.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo, da se beljak in rumenjak ne ločujeta. Nalijemo ga na bučke in premešamo s prsti. Po mešanici potresemo moko in sol in še enkrat premešamo; gl. tudi izboljšanje. Da se sestavine povežejo.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 30 minut do nekaj ur.

    Priprava

    ■ V večji poni segrejemo olje, ki naj sega pribl. 6 mm visoko. Prava temperatura olja je 180–190 stopinj. Naredimo test. V olje spustimo košček ohlajene mešanice. Če takoj zacvrči, je olje pravšnje temperature. Če takoj porjavi, je olje prevroče. Tedaj znižamo temperaturo in počakamo, da se nekoliko ohladi.
    ■ V ponev položimo kupček mešanice, ki ga nekoliko sploščimo. S hrbtno stranjo žlice ali z lopatico. Ne težimo k popolni obliki. Dodamo še toliko kupčkov, kolikor dopušča prostor. A pazimo, da se polpete ne dotikajo. V ponvi (25 cm) praviloma hkrati cvremo 4 polpete pribl. 4 minute. Da po spodnji strani porjavijo.
    ■ Polpete obrnemo, po drugi strani pa jih cvremo še 3–4 minute. Ocvrte polpete s penovko predenemo na papirnate brisače. Le za nekaj hipov, da papir vpije odvečno maščobo.

    Serviranje

    Vroče najbolj preproste hrustljave bučkine polpete ponudimo kot prigrizek ali kot toplo (pred)jed (za 4 osebe), s kakšno dobro pomako ali/in s sezonsko solato. Lahko so tudi priloga (za 8). Če jih ne ponudimo takoj, jih lahko krajši čas hranimo v pečici, ogreti na 100 stopinj.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja, to sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230 °C).

    Triki

    Sveže olje je brez vonja in okusa, živil pa med cvrenjem ne obarva enakomerno in hitro. Zato povsem svežemu olju pred ogrevanjem dodamo nekaj žličk (!) starega olja od cvrenja.

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

    Različice

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje)

    Opombe

    Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le po obliki.

    Opozorila

    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
    ■ Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob, hkrati pa zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe, ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj preproste hrustljave bučkine polpete (izvirno: perfectly vrisped zucchini fritters) z bloga the spruce Eats
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Gratinirano dušeno rdeče zelje s parmezanom in limono
    Zelenjavna posebnost, postrežena kot lahka samostojna jed ali kot prikuha. Zelje zrežemo na osmine. Opečemo ga, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo ocvrti šparglji s česnovo majonezo
    Očiščene zelene beluše zelo na hitro blanširamo v soljeni vodi, okisani z limonovim sokom. Blanširane predenemo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kuhani šparglji z jajcem na oko
    Preprost, hitro pripravljen, a delikatesen zajtrk, malica ali topla predjed. Šparglje skuhamo v sopari, v malo vode ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani