Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najbolj preprosta svinjska pečenka

    (video recept) V pečici hrustljavo spečemo izbrani kos mesa s samo dvema dodatkoma: s soljo in s sladkorjem. Najbolj preprosta svinjska pečenka za glavno jed, ohlajena pa tudi za odlične sendviče ali narezke.
    4.00 4 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 18. oktober 2014 št. ogledov: 4612
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 kg svinjskega flama
    • sol
    • sladkor

    Priprava

    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Meso oprhamo pod tekočo vodo, posušimo in položimo v pekč. Potresemo ga s soljo in s sladkorjem (gl. triki), pekač pa za 1 uro položimo v pečico in pozabimo na meso.
    ■ Temperaturo v pečici zvišamo na 180 do 200 °C, meso pa pečemo še 15 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, meso pa pokrijemo z alu folijo in ga pustimo počivati 10 minut; gl. različice.

    Serviranje

    Pečenko narežemo in ponudimo s priljubljeno prilogo in/ali sezonsko solato. Najbolj preprosta svinjska pečenka je sočna glavna jed, pa tudi odlična obloga za sendviče; gl. različice.

    Nakup

    Ko kupujemo svinjino, izbiramo meso bledo rožnate barve s prijetnim naravnim vonjem. Bolj ko je meso temno, starejša je bila žival ob zakolu, meso pa nima idealne mehkobe.

    Izboljšanje

    gl. triki

    Nasveti

    ■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 1 uro pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
    ■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

    Triki

    V pekač, ob meso položimo manjšo bučko, ki bo mesu med pečenjem oddajala vlago in mu zagotavljalo dodatno sočnost.

    Pojasnila

    ■ Svinjski flam ali potrebuševina je del svinjskih rebrc brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje.
    ■ Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5 do 15 kilogramov), prašičkov (15 do 40 kilogramov) in pitanih prašičev (40 do 120 kilogramov).
    ■ Pokrito pečenko pustimo počivati, da se mesni sokovi enakomerno porazdelijo po mesu. Tako je meso sočnejše, pa tudi režemo ga lepše.

    Različice

    ■ gl. pečenka (številne različice); počasi pečen mariniran svinjski flam po kantonsko; svinjska pečenka (številne različice) ipd.
    ■ Zelo okusen je tudi ohlajen pečeni flam. V tem primeru pečeno meso pokrijemo z alu folijo. Nanjo položimo kuhinjsko desko, potem pa meso dobro obtežimo in pustimo 1 uro. Meso se v tem času ohladi in dobi lepo obliko, ohlajeno pa se tudi lažje reže. Ponudimo ga z izbranim kruhom in kakšno osvežilno sezonsko solato. Hladen flam je tudi osnova za odlične sendviče, zagotovo okusnejša in bolj zdrava od različnih suhomesnatih izdelkov. 

    Ideje

    gl. svinjski flam (ideje); video recepti (številne ideje)

    Opombe

    Uporabimo lahko rjavi trsni sladkor

    Opozorila

    Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.

    Zanimivosti

    Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu. reki
    Od prašiča gre v nič samo prdec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept najbolj preprosta svinjska pečenka
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, glavne jedi, pečenke

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo. “
    ” Svinjski flam ali potrebuševina je del reber brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje. “
    ” V pekač, ob meso položimo manjšo bučko, ki bo mesu med pečenjem oddajala vlago in mu zagotavljalo dodatno sočnost. “

    Sorodni recepti

    Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki
    nevsakdanja jed, pri kateri meso in hruške začinimo z arabsko mešanico sedmih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljša pečena svinjska rebra
    v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani svinjski ražnjiči souvlaki
    V toplih mesecih jih spečemo na žaru, v hladnejših pa v pečici. Svinjski vrat (sočnejši izbor) ali svinjsko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu
    hladna svinjska pečenka v dveh okusnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov