Prijava

Najbolj preprosta svinjska pečenka

(VIDEO RECEPT) V pečici hrustljavo spečemo izbrani kos mesa s samo dvema dodatkoma: s soljo in s sladkorjem. Najbolj preprosta svinjska pečenka za glavno jed, ohlajena pa tudi za odlične sendviče ali narezke.
4.56 9 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.56; 9 ocen) 18. oktober 2014 št. ogledov: 5159
Avtor: Urednik
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,2 kg svinjskega flama
  • sol
  • sladkor

Priprava

Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Meso oprhamo pod tekočo vodo, posušimo in položimo v pekč. Potresemo ga s soljo in s sladkorjem (gl. triki), pekač pa za 1 uro položimo v pečico in pozabimo na meso.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 180 do 200 °C, meso pa pečemo še 15 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice, meso pa pokrijemo z alu folijo in ga pustimo počivati 10 minut; gl. različice.

Serviranje

Pečenko narežemo in ponudimo s priljubljeno prilogo in/ali sezonsko solato. Najbolj preprosta svinjska pečenka je sočna glavna jed, pa tudi odlična obloga za sendviče; gl. različice.

Nakup

Ko kupujemo svinjino, izbiramo meso bledo rožnate barve s prijetnim naravnim vonjem. Bolj ko je meso temno, starejša je bila žival ob zakolu, meso pa nima idealne mehkobe.

Izboljšanje

gl. triki

Nasveti

■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 1 uro pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.

Triki

V pekač, ob meso položimo manjšo bučko, ki bo mesu med pečenjem oddajala vlago in mu zagotavljalo dodatno sočnost.

Pojasnila

■ Svinjski flam ali potrebuševina je del svinjskih rebrc brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje.
■ Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5 do 15 kilogramov), prašičkov (15 do 40 kilogramov) in pitanih prašičev (40 do 120 kilogramov).
■ Pokrito pečenko pustimo počivati, da se mesni sokovi enakomerno porazdelijo po mesu. Tako je meso sočnejše, pa tudi režemo ga lepše.

Različice

■ Zelo okusen je tudi ohlajen pečeni flam. V tem primeru pečeno meso pokrijemo z alu folijo. Nanjo položimo kuhinjsko desko, potem pa meso dobro obtežimo in pustimo 1 uro. Meso se v tem času ohladi in dobi lepo obliko, ohlajeno pa se tudi lažje reže. Ponudimo ga z izbranim kruhom in kakšno osvežilno sezonsko solato. Hladen flam je tudi osnova za odlične sendviče, zagotovo okusnejša in bolj zdrava od različnih suhomesnatih izdelkov. 

Ideje

gl. svinjski flam (ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

Uporabimo lahko rjavi trsni sladkor

Opozorila

Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.

Zanimivosti

Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu. reki
Od prašiča gre v nič samo prdec.

Viri

■ dopolnjen recept najbolj preprosta svinjska pečenka
■ številni različni viri 
 
” Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo. “
” Svinjski flam ali potrebuševina je del reber brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje. “
” V pekač, ob meso položimo manjšo bučko, ki bo mesu med pečenjem oddajala vlago in mu zagotavljalo dodatno sočnost. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečena svinjina s krompirjem
pečenje pri nizki temperaturi zagotovi sočno in mehko pečenko, ki jo nazadnje hrustljavo ...
(5.00; 6 ocen)
Mariniran svinjski file z ingverjem, rozinami in jagodami
mehak, sočen, na hitro (o)pečen svinjski file z eksotičnim priokusom dodanih ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirani svinjski ražnjiči souvlaki
V toplih mesecih jih spečemo na žaru, v hladnejših pa v pečici. Svinjski vrat (sočnejši izbor) ali svinjsko ...
(5.00; 3 ocene)
Svinjski file s paprikašem iz lisičk in krompirjevimi žganci
odlična glavna jed, v kateri se slastno združijo arome in okusi svinjine, lisičk in krompirjevih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica