Priprava
■ NAJBOLJ PREPROSTA DOMAČA SKUTA. Mleko pristavimo, posolimo, premešamo in zavremo. Pri srednji temperaturi.
■ Takoj, ko mleko zavre, ga odstavimo. Prilijemo limonov sok ali kis, premešamo in počakamo 20 minut.
Iz 2 l mleka dobimo pribl. 400 g skute. Tale skuta je odlična kot namaz na mlačen domač (drožasti) kruh. Posebno okusna je s kakšnim sesekljanim zeliščem.
■ Gosto cedilo položimo nad ustrezno velik lonec. Obložimo ga z gazo in vanj nalijemo mleko. Skuto, ki ostane v cedilu, odcejamo najmanj 30 minut, raje dlje.
■ Iz gaze oblikujemo nekakšno culico, ki jo dvignemo skupaj s skuto. Da se še nekoliko odcedi.
Uporaba
Najbolj preprosta domača skuta je uporabna za pripravo sladkih in slanih jedi s skuto. Vključno številne
namaze.
Shranjevanje
Najbolj preprosta domača skuta se obdrži v hladilniku 4-5 dni. V tesno zaprti škatli.
Sorodni recepti
Najbolj preprosta domača skuta
Kuharski leksikon
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Preprosta domača skuta. Ko točno vemo, kaj jemo.
■
Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (
ricotta).
Najbolj preprosta domača skuta
Opozorila
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najbolj preprosta domača skuta (izvirno:
domaći rikota sir)
Sonja Lakuzić, z bloga
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
Sonja Lakuzić
