Veliko količino sladkorja lahko nekoliko nevtraliziramo s ščepom soli. Ali pa jo zmanjšamo za 200–400 g, z minimalnim dodatkom mleka.
Priprava
■ Maslo sobne temperature in presejani kakav stepamo, da dobimo gladko mešanico. Dodamo sladkor v prahu, prilijemo vaniljev izvleček in stepemo. Da se sestavine povežejo.
Če je krema pregosta, med stepanjem dodamo še malo mleka. Po kapljicah. Če je preredla, dodamo še malo sladkorja v prahu.
■ Med nadaljnjim stepanjem mleko prilivamo v tankem curku. Dokler ne dosežemo želene gostote. S stene posode postrgamo prijeto kremo. Stepamo še 1–2 minuti. Da je krema gladka, svetla in puhasta.
Uporaba
Najbolj preprosta čokoladna krema za torte, kolače in kolačke ali
maslena krema s kakavom ali
maslena krema s kakavom zadostuje za premaz 1 torte (20–23 cm) ali za obrizganje 24 kolačkov (
cupcakes).
Shranjevanje
Najbolj preprosta čokoladna krema za torte, kolače in kolačke se obdrži v hladilniku do 7 dni. V tesno zaprti škatli. Iz hladilnika jo vzamemo 3–4 ure pred uporabo. Tik pred nanosom pa jo stepamo 20 sekund.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo po navadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. Polovico sladkorja lahko nadomestimo z 1,2 dl koruznega sirupa.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najbolj preprosta čokoladna krema za torte, kolače in kolačke ali
maslena krema s kakavom (izvirno:
easy chocolate frosting)
Lauren Brennan, z bloga
Lauren's latest
■ številni različni viri
Lauren Brennan
