Priprava
■ Kozarce, v katerih bo postrežena najbolj preprosta borovničeva pena, položimo v zamrzovalnik.
Podobno peno lahko pripravimo zlasti iz jagodičevja in iz tropskega sadja (npr. ananas, mango). Uporabno pa je tudi na hitro zamrznjeno sadje iz kompota (npr. breskve, hruške).
■ Zamrznjene borovnice stresemo v posodo multipraktika ali v blender. Na hitro jih zmiksamo v hladen pire. Dodamo sladkor in na hitro stepemo.
Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Beljak prilijemo na zmiksano sadje in stepamo. Da dobimo gladko, zračno peno. Ta postane bolj svetla, količina pa se podvoji. Če se mešanica preveč oprijema sten posode, jo postrgamo v skledo. In stepemo z ročnim električnim mešalnikom.
Serviranje
Najbolj preprosta borovničeva pena mora na mizo, takoj ko jo stepemo. Razdelimo jo v ohlajene kozarce in dekoriramo s svežimi ali odmrznjenimi malinami. Pred tem jo lahko obrizgamo z malo stepene smetane.
Sorodni recepti
.jpg)
Kuharski leksikon
■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.
Beljakov sneg je stabilnejši oz. obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1-2 kapljici limonovega soka ali svetlega kisa/1 beljak. Kislina sneg stabilizira in prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo.
Porcija pene vsebuje manj kot 100 kalorij.
■ Improvizirajmo.
Borovnice najbolje* začinjamo / odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami (lupinica, sok), limonami* (lupinica, sok), meto, muškatnim oreščkom, pomarančami (lupinica, sok), sivko ali/in z vaniljo.
Podobno pripravljamo zdrave sladolede za otroke in odrasle.
■
Sladkor lahko nadomestimo s kakšnim naravnim sladilom. Mednje uvrščamo (abecedno): agavin sirup, datlje, datljev sirup, topinamburjev sirup (drag, a z nizkim glikemičnim indeksom), javorov sirup, stevio (prah ali tekoči izvleček), ksilitol (ne iz koruze) in
yacon sirup (drag, a zelo kakovosten).
Opozorila
Najbolj preprosta borovničeva pena ni posebno stabilna zaradi majhne količine sladkorja. Zato jo praviloma ponudimo, takoj ko je stepena.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najbolj preprosta borovničeva pena (izvirno:
super easy blueberries mousse)
Nile, z bloga
THE TOUGH COOKIE
■ številni različni viri
