Prijava

Najbolj preprost šmoren

Samo tri sestavine za najbolj preprosto slano ali sladko različico jedi iz dunajske kuhinje
5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. april 2015 št. ogledov: 3209
Avtor: Urednik
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g mehke moke
  • 1 dl mleka
  • 3 jajca
  • 1/2 žličke soli

Priprava

■ Moko presejemo v skledo.
■ Jajca stepamo s penovko, potem pa jim med stepanjem postopoma dodajamo moko. Gladko premešamo, da ni vidnih grudic.
■ V ponvi segrejemo 3 do 4 žlice olja.
■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo mleko. Posolimo in še enkrat premešamo.
■ Polovico testa – podobno kot za palačinke, le da je nekoliko debelejše -, nalijemo v ponev. Takoj ko se testo spodaj nekoliko zapeče, ga razrežemo na četrtine. Testo zlato rjavo zapečemo.
■ Zapečeno testo obrnemo in spečemo še po drugi strani.
■ Enako pripravimo šmoren z drugo polovico testa.

Serviranje

Najbolj preprost šmoren ponudimo s kajmakom, ajvarjem, z mlado čebulo ali/in s kakšnim drugim pikantnim namazom. Gl. tudi različice.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

Nasveti

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Najbolj preprost šmoren lahko ponudimo tudi kot sladico. V tem primeru zmanjšamo količino soli, k šmornu pa ponudimo izbrano (domačo) marmelado, med, poljuben sadni preliv ali podobno.
■ Testo je zelo podobno slanemu žvrkljanemu testu za palačinke, le da je gostejše.
■ gl. praženec (številne sladke in slane različice

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubije.

Zanimivosti

■ Beseda šmoren izhaja iz nemškega schmarren ali schmarrn, sicer pa pri nas pogosto uporabljamo poslovenjeno ime praženec.
Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost šmoren (izvirno: šmarn) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.)
■ številni različni viri 

” Najbolj preprost šmoren lahko ponudimo tudi kot sladico. V tem primeru zmanjšamo količino soli, zraven pa ponudimo marmelado, med, sadni preliv ali podobno. “
” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
” Beseda šmoren izhaja iz nemškega schmarren ali schmarrn, sicer pa pri nas pogosto uporabljamo poslovenjeno ime praženec. “

Sorodni recepti

Cesarski praženec s pomarančno lupinico
Cesarski praženec s pomarančno lupinico ali po domače šmorn. Odlična, hitro pripravljena in slastna različica ...
(5.00; 7 ocen)
Omleta s sladko smetano in mariniranimi pomarančami
preprosta omleta iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in pomarančnih filejev s pomarančnim ...
(5.00; 1 ocena)
Cesarski praženec II
klasična, svetovno znana avstrijska sladica, tokrat s šestimi jajci in s ...
(5.00; 4 ocene)
Cesarski praženec III
klasična, svetovno znana avstrijska sladica iz žvrkljanega testa z ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica