Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Najbolj preprost šmoren

    Samo tri sestavine za najbolj preprosto slano ali sladko različico jedi iz dunajske kuhinje
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. april 2015 št. ogledov: 2592
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mehke moke
    • 1 dl mleka
    • 3 jajca
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    ■ Moko presejemo v skledo.
    ■ Jajca stepamo s penovko, potem pa jim med stepanjem postopoma dodajamo moko. Gladko premešamo, da ni vidnih grudic.
    ■ V ponvi segrejemo 3 do 4 žlice olja.
    ■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo mleko. Posolimo in še enkrat premešamo.
    ■ Polovico testa – podobno kot za palačinke, le da je nekoliko debelejše -, nalijemo v ponev. Takoj ko se testo spodaj nekoliko zapeče, ga razrežemo na četrtine. Testo zlato rjavo zapečemo.
    ■ Zapečeno testo obrnemo in spečemo še po drugi strani.
    ■ Enako pripravimo šmoren z drugo polovico testa.

    Serviranje

    Najbolj preprost šmoren ponudimo s kajmakom, ajvarjem, z mlado čebulo ali/in s kakšnim drugim pikantnim namazom. Gl. tudi različice.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Olje nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Najbolj preprost šmoren lahko ponudimo tudi kot sladico. V tem primeru zmanjšamo količino soli, k šmornu pa ponudimo izbrano (domačo) marmelado, med, poljuben sadni preliv ali podobno.
    ■ Testo je zelo podobno slanemu žvrkljanemu testu za palačinke, le da je gostejše.
    ■ gl. praženec (številne sladke in slane različice

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubije.

    Zanimivosti

    ■ Beseda šmoren izhaja iz nemškega schmarren ali schmarrn, sicer pa pri nas pogosto uporabljamo poslovenjeno ime praženec.
    Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost šmoren (izvirno: šmarn) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska, dunajska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    kuhano v pari

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Najbolj preprost šmoren lahko ponudimo tudi kot sladico. V tem primeru zmanjšamo količino soli, zraven pa ponudimo marmelado, med, sadni preliv ali podobno. “
    ” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
    ” Beseda šmoren izhaja iz nemškega schmarren ali schmarrn, sicer pa pri nas pogosto uporabljamo poslovenjeno ime praženec. “

    Sorodni recepti

    Omleta s sladko smetano in mariniranimi pomarančami
    preprosta omleta iz biskvitnega testa, stepene sladke smetane in pomarančnih filejev s pomarančnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cesarski praženec III
    klasična, svetovno znana avstrijska sladica iz žvrkljanega testa z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cesarski praženec s pomarančno lupinico
    Cesarski praženec s pomarančno lupinico ali po domače šmorn. Odlična, hitro pripravljena in slastna različica ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov