IŠČI PODROBNO

    Najbolj preprost sirčkov kolač

    (VIDEO) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj preprost sirčkov kolač: stopljeni beli čokoladi primešamo kremni sir, rumenjake in beljakov sneg. Pa v pečico.
    5.00 12 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 15. avgust 2015 št. ogledov: 5179
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Happy Home Baking
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 120 g kremnega sira
    • 120 g bele čokolade
    • 3 jajca

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica ali skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Rumenjake ločimo od beljakov, ki jih shranimo v hladilnik.
    ■ Posodico/skledico položimo nad soparo. Vanjo nadrobimo belo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Obod tortnega modela (18 cm) namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 170 °C (brez ventilacije!). Zavremo kake 4 l vode.
    ■ Stopljeno belo čokolado odstavimo in zmešamo s kremnim sirom, ogretim na sobno temperaturo. Nato dobro vmešamo rumenjake.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se začnejo tvoritio vršički. Sneg v treh etapah nežno vmešamo v sirčkovo zmes. Testo nalijemo v model. Po vrhu ga blago potolčemo, da razpočimo zračne mehurčke. Model položimo v manjši pekač, v katerega nalijemo nekaj vroče vode. Pekač z modelom položimo v ogreto pečico. Za 15 minut.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C. Kolač pečemo še 15 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa v njej pustimo še 15 minut.
    ■ Model vzamemo iz pečice, kolač pa ohladimo v modelu.
    ■ Ohlajen kolač vzamemo iz modela. Nežno ga ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 2–3 ure.

    Serviranje

    Ohlajen najbolj preprost sirčkov kolač narežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Izboljšanje

    Testu lahko primešamo žličko vanilijevega izvlečka.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. S beljaki sobne temperature dobimo tudi lahek sneg z večjo prostornino.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (cream cheese) je pravzaprav (pretlačena) polnomastna skuta. Priljubljena in spretno promovirana predstavnika kremne skute ali kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove. Gl. tudi triki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bela čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); kremni sir (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Umazanih jajc ne peremo in ne brišemo. Zaradi porozne lupine bi lahko onesnažili vsebino.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost sirčkov kolač (izvirno: 3 ingredients soufflé Japanese cheesecake) z bloga Happy Home Baking
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Cheesecake
    Cheesecake (tudi: cheese cake), slasten kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s kremo iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši krhki slivov kolač s pudingovo kremo
    (VIDEO) Preprost, mehak, sočen in res okusen predstavnik sladic s slivami. Del testa razvaljamo, razvaljanega pa ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cheesecake s čokoladno, jagodovo in vaniljevo peno
    Brez pečenja. V podlagi je mešanica piškotnih drobtin in masla. Po kateri položimo tri plasti kreme, temelječe na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica