Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Najbolj preprost sirčkov kolač

    (VIDEO) Najbolj preprost sirčkov kolač, sladica iz treh sestavin, ki je obnorela svet. Samo kremni sir, bela čokolada in jajca. Po receptu japonske blogerke, ki jo je recept lansiral v slaščičarsko orbito.
    5.00 27 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 27 ocen) 15. avgust 2015 št. ogledov: 5312
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Happy Home Baking
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 120 g kremnega sira
    • 120 g bele čokolade
    • 3 jajca

    Priprava

    ■ NAJBOLJ PREPROST SIRČKOV KOLAČ ali japonski cheesecake iz 3 sestavin, ki je obnorel svet. Zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Rumenjake ločimo od beljakov, ki jih shranimo v hladilnik.
    ■ Skledico položimo nad vodno kopel. Vanjo nadrobimo belo čokolado, lahko jo sesekljamo. Stopimo jo med občasnim mešanjem.
    ■ Obod tortnega modela (18 cm) namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 170 stopinj, brez ventilacije (!). Zavremo kake 4 l vode.
    ■ Stopljeno belo čokolado odstavimo. Primešamo ji kremni sir sobne temperature. Nato dobro vmešamo še rumenjake.

    Bombažni cheesecake iz treh sestavin ne prenese čvrstega beljakovega snega.

    ■ Beljake stepemo v sneg, na katerem se začnejo tvoriti vršički. V treh etapah ga nežno (!) vmešamo v sirčkovo zmes. Testo nalijemo v model. Po vrhu ga blago (!) potolčemo, da razpočimo zračne mehurčke. Model položimo v manjši pekač, v katerega nalijemo nekaj vroče vode. Pekač z modelom položimo v ogreto pečico. Za 15 minut.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 stopinj. Kolač pečemo še 15 minut.
    ■ Pečico ugasnemo. Kolač pustimo v ugasnjeni še 15 minut.
    ■ Model vzamemo iz pečice, kolač pa ohladimo v modelu.
    ■ Ohlajen kolač vzamemo iz modela. Nežno ga ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 2–3 ure.

    Serviranje

    Ohlajen japonski cheesecake iz 3 sestavin, ki je obnorel svet, narežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahunarežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu.

    Izboljšanje

    Testu lahko primešamo žličko vanilijevega izvlečka. Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Za bombažni cheesecake iz treh sestavin samo najboljše sestavine.


    Japonski cheesecake iz 3 sestavin, ki je obnorel svet

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. S beljaki sobne temperature dobimo tudi lahek sneg z večjo prostornino.
    ■ Če kolač med peko poka, smo naredili eno od naslednjih napak:
    • Nadev smo predolgo stepali in vanj vnesli preveč zraka. V vsaki fazi ga stepamo le toliko, da se sestavine povežejo.
    • Kolač smo predolgo pekli. Kolač je pečen, še preden se na sredini popolnoma strdi.
    • Pečico smo odprli ali celo odpirali pred koncem pečenja.
    • Pekač s kolačem smo prehitro vzeli iz pečice. Prehitra sprememba temperature mu ne odgovarja. Zato ga hladimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci. Zaradi enakega razloga ga ohladimo na sobno temperaturo, če ga moramo ohladiti v hladilniku.
    A brez panike, kolač je še vedno okusen. Če nas razpoke motijo, jih zakrijemo z ganašem (iz bele čokolade), s stepeno smetano ali/in z jagodičevjem.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Kremni sir, ogret na sobno temperaturo, je še posebno kremen.


    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Za japonski cheesecake iz 3 sestavin, ki je obnorel svet, uporabimo kakovostno belo čokolado.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Je pa res, da s kisom dosežemo, da je sneg stabilnejši in sijoč, kar je pomembno pri pripravi vetrcev in Pavlove. Gl. tudi triki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jajce (številne ideje); kremni sir (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Zanimivosti

    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega pa so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost sirčkov kolač ali bombažni cheesecake iz treh sestavin (izvirno: 3 ingredients soufflé Japanese cheesecake) z bloga Happy Home Baking, izvirno pa z YouTube kanala ochikeron
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladni lešnikov kolač po italijansko, brez glutena
    Zelo preprosta, a preverjeno zasvajajoča kombinacija čokolade in lešnikov. V testo zamešamo čokolado, mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, a je izrazito sočen in okusen, mehak in hrustljav. Testo zapečemo, premažemo z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi
    Eden najboljših kremnih kolačev za vse priložnosti. Beljakov biskvit premažemo s pudingovo kremo, obložimo s keksi ...
    (5.00; 8 ocen)
    Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom
    Kolač, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta mešanica banan, moke, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Biskvitni cheesecake, chef Yotam Ottolenghi
    Povsem drugačna, a navdušujoča različica priljubljenega kolača ali mafinov. Sočnega in mokrega, s skuto, ki jo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani