IŠČI PODROBNO

    Najbolj preprost marelični kolač, clafoutis

    Ena najbolj preprostih sladic is skupine francoskih kolačev (clafoutis), izvirno s češnjami. Testo, odišavljeno z vanilijo in z muškatnim oreščkom, nalijemo v pekač in po njem položimo marelice. Sočen najbolj preprost marelični kolač, clafoutis.
    Foto: John Bek
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2020 št. ogledov: 332
    Avtor: Urednik
    Izvirno: heneedsfood.
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6–7 marelic
    testo
    • 55 g gladke moke
    • 65 g sladkorja
    • 1,6 dl mleka
    • 0,8 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 3 jajca
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
    drugo
    • košček masla, pekač
    • sladkor v prahu, pekač
    • 1–2 žlici nesoljenih pistacij, posip

    Priprava

    ■ Marelice operemo, posušimo, razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Višji pekač tanko namažemo z maslom, potresemo pa ga s sladkorjem v prahu. Pred tem ga lahko obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ V srednje veliko skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajca, nekaj žlic mleka, vanilijev izvleček, ščepec soli in nariban muškatni orešček. Z metlico mešamo in postopoma prilijemo preostalo mleko in smetano. Da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v pekač, po njem pa enakomerno položimo razpolovljene marelice. S prerezano stranjo navzdol. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
    ■ Pečeni najbolj preprost marelični kolač, clafoutis, lahko ohladimo. Pistacije drobno do grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Topel, mlačen ali ohlajen najbolj preprost marelični kolač, clafoutis, potresemo s sladkorjem v prahu. Potem pa ga kar z žlico razdelimo v skodelice ali na desertne krožnike. Ponudimo ga lahko s stepeno smetano ali s po kepico sladoleda. V vsakem primeru pa sladico potresemo s pistacijami.

    Nadomestek

    ■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s kardamomom, z naribano pomarančno lupinico ali s sivko. Z marelicami pa se vendarle najbolje ujame vanilija.
    ■ Pistacije za posip lahko nadomestimo z blago opečenimi mandljevimi lističi.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Francosko ime tega kolača (clafoutis), izvira iz limousinske narečne besede clafir, nadevati. Tekstura sladice je nekje med kolačem in kremo.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    ■ Izvirni recept za clafoutis. 500 g očiščenih češenj potresemo s 50 g sladkorja v prahu in pustimo 30 minut. 125 g presejane moke gladko primešamo 50 g sladkorja, ščepec soli in 3 razžvrkljana (izraz je ostal, žvrklje pa že dolgo ne uporabljamo) jajca. Prilijemo 3 dl mleka in zmiksamo v gladko testo. Tega nalijemo na češnje v pomaslenem modelu. Pečemo 35–40 minut pri 180 stopinjah. Ponudimo mlačno sladico, potreseno s sladkorjem v prahu. (Larousse gastronomique).

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje)

    Opombe

    Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje kolač, je sladica s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin (gl. različice). Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo; v resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in z drugim sadjem.

    Opozorila

    Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost marelični kolač, clafoutis (izvirno: apricot clafoutis) John Bek, z bloga heneedsfood.
    ■ številni različni viri
     
    ” Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s kardamomom, z naribano pomarančno lupinico ali s sivko. “
    ” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
    ” Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Cheesecake z malinami in limonami, brez pečenja
    Zelo preprosta, a odlična, sladko-kiselkasta različica priljubljene sladice. Piškotno maslena podlaga. Pa krema iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mont Blanc, najboljša kostanjeva sladica
    (VIDEO) Že v imenu deserta je zapisano vse. Priljubljena, po vsem svetu znana sladica je stožčasta zloženka iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najbolj preprost cheesecake z jagodami, brez pečenja
    Kremna in osvežujoča sladica, 5 sestavin in 10 minut dela. Po dnu kozarcev gredo piškotne drobtine. Po njih ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni kolač iz dveh sestavin, brez glutena in peke
    (VIDEO) Najbolj preprosta, dišeča, sočna in okusna različica priljubljene čokoladne sladice. Samo stopljena ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica