Prijava

Najbolj preprost marelični kolač, clafoutis

Ena najbolj preprostih sladic is skupine francoskih kolačev (clafoutis), izvirno s češnjami. Testo, odišavljeno z vanilijo in z muškatnim oreščkom, nalijemo v pekač in po njem položimo marelice. Sočen najbolj preprost marelični kolač, clafoutis.
Foto: John Bek
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2020 št. ogledov: 161
Avtor: Urednik
Izvirno: heneedsfood.
Receptov: 13406
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6–7 marelic
testo
  • 55 g gladke moke
  • 65 g sladkorja
  • 1,6 dl mleka
  • 0,8 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 3 jajca
  • 2 žlički vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
  • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
drugo
  • košček masla, pekač
  • sladkor v prahu, pekač
  • 1–2 žlici nesoljenih pistacij, posip

Priprava

■ Marelice operemo, posušimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Višji pekač tanko namažemo z maslom, potresemo pa ga s sladkorjem v prahu. Pred tem ga lahko obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ V srednje veliko skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajca, nekaj žlic mleka, vanilijev izvleček, ščepec soli in nariban muškatni orešček. Z metlico mešamo in postopoma prilijemo preostalo mleko in smetano. Da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v pekač, po njem pa enakomerno položimo razpolovljene marelice. S prerezano stranjo navzdol. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
■ Pečeni najbolj preprost marelični kolač, clafoutis, lahko ohladimo. Pistacije drobno do grobo sesekljamo.

Serviranje

Topel, mlačen ali ohlajen najbolj preprost marelični kolač, clafoutis, potresemo s sladkorjem v prahu. Potem pa ga kar z žlico razdelimo v skodelice ali na desertne krožnike. Ponudimo ga lahko s stepeno smetano ali s po kepico sladoleda. V vsakem primeru pa sladico potresemo s pistacijami.

Nadomestek

■ Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s kardamomom, z naribano pomarančno lupinico ali s sivko. Z marelicami pa se vendarle najbolje ujame vanilija.
■ Pistacije za posip lahko nadomestimo z blago opečenimi mandljevimi lističi.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Francosko ime tega kolača (clafoutis), izvira iz limousinske narečne besede clafir, nadevati. Tekstura sladice je nekje med kolačem in kremo.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Različice

■ Izvirni recept za clafoutis. 500 g očiščenih češenj potresemo s 50 g sladkorja v prahu in pustimo 30 minut. 125 g presejane moke gladko primešamo 50 g sladkorja, ščepec soli in 3 razžvrkljana (izraz je ostal, žvrklje pa že dolgo ne uporabljamo) jajca. Prilijemo 3 dl mleka in zmiksamo v gladko testo. Tega nalijemo na češnje v pomaslenem modelu. Pečemo 35–40 minut pri 180 stopinjah. Ponudimo mlačno sladico, potreseno s sladkorjem v prahu. (Larousse gastronomique).

Ideje

gl. marelice (številne ideje)

Opombe

Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje kolač, je sladica s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin (gl. različice). Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo; v resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in z drugim sadjem.

Opozorila

Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost marelični kolač, clafoutis (izvirno: apricot clafoutis) John Bek, z bloga heneedsfood.
■ številni različni viri
 
” Vanilijev izvleček lahko nadomestimo s cimetom, s kardamomom, z naribano pomarančno lupinico ali s sivko. “
” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
” Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye. “

Sorodni recepti

Mandljev kolač s pistacijami
Preprosta mešanica mletih mandljev, strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in beljakovega snega. Mandljev ...
(5.00; 6 ocen)
Najbolj preprost sirčkov kolač
(VIDEO RECEPT) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj ...
(5.00; 8 ocen)
Najbolj čokoladni kolač brez moke
Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
(5.00; 3 ocene)
Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica