Najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih

Priprava

■ Pekač namažemo z oljem.
■ Listi vlečenega testa položimo na delovno površino. Po vseh površini ga pokapljamo z žlico olja in potresemo s po žlico sladkorja in pšeničnega zdroba. Po testu enakomerno naribamo neolupljeno jabolko. Gl. tudi izboljšanje.
■ Testo z nadevom tanko zvijemo v zvitek, tega pa v polžka. Polžka položimo v naoljen pekač. Podobno pripravimo vse polžke. Pred koncem priprave polžkov pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Polžke poškropimo z oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut. Da se po vrhu zlato rjavo in hrustljavo zapečejo.
■ Pečen najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih nekoliko ohladimo.

Serviranje

Najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih je okusen mlačen in hladen. Pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Olje lahko nadomestimo ali kombiniramo s stopljenim maslom.
■ Pšenični zdrob lahko nadomestimo s (piškotnimi) drobtinami ali z mletimi lešniki.

Izboljšanje

■ Polžke kakih 5 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico stopljenega masla (ali/in sladke smetane) in rumenjaka.
■ gl. nadomestek, ideje

Nasveti

Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa je za tole sladico premočno. Naprodaj so tudi številna druga. pojasnila
■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Znanih je več kot 7.000 sort jabolk, med najbolj priljubljene pa uvrščamo (abecedno): breaburn; carjevič; discovery; elstar; fantazija; fuji; gala; gloster; geslo; idared; jonagold; jonatan; julyred; lonjon; majda; melrose; mutsu; rdeči boskop; summered; topaz; vista bella; zlati delišes ipd.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

Različice

gl. jabolčni zavitek (številne različice); zavitek (številne različice); vlečeno testo (različice) ipd.

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); video recepti (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.

Opombe

Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. 

Opozorila

■ Ko je testo razvlečeno, ga brez oklevanja nadevamo in zvijemo, sicer postane krhko in se lomi.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

Zanimivosti

Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost jabolčni zavitek v polžkih (izvirno: pita sa jabukama), Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri