Priprava
■ Breskve olupimo in narežemo na debelejše krhlje neposredno v pekač. Potresemo jih s sladkorjem in nežno premešamo; gl.
izboljšanje.
■ Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Stopljenega ohladimo do mlačnega.
■ Dno pekača (pribl. 22x32 cm) namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ TESTO. Mlačno maslo zmešamo z moko, sladkorjem, pecilnim praškom in ščepcem soli. Da dobimo gladko testo. Koščke testa položimo po breskvah, bodisi z žličko ali s prsti, oblika ni pomembna.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 25 minut. Da dobimo zelo sočen kolač; ob robu pekača so vidni mehurčki. Tedaj ga po okusu enakomerno potresemo s trsnim sladkorjem in pečemo še 10 minut; kakšno minuto pod zgornjim žarom. Da se po vrhu zlato rjavo obarva in postane hrustljav.
■ Pečen
najbolj preprost in sočen breskov kolač pred serviranjem pustimo 20–30 minut.
Serviranje
Najbolj preprost in sočen breskov kolač se prileže s stepeno smetano ali/in z vanilijevim sladoledom.
Nadomestek
■ Breskve lahko nadomestimo z drugim sočnim sezonskim sadjem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
Pojasnila
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
Različice
Ideje
gl. breskve (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
Koblerji (
cobler) so podobni kolačem z drobljencem (
crumble). Le da je testo, s katerim potresemo sadje pred pečenjem, drugačne teksture. Pa tudi končni rezultat se nekoliko razlikuje.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najbolj preprost in sočen breskov kolač (izvirno:
best peach cobler)
Lindsay Mostrom, z bloga
pinch of yum
■ številni različni viri
