Priprava
■ Fige očistimo in zrežemo na četrtine, manjše razpolovimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Ognjevaren pekač (pribl. 7 dl) tanko namažemo z maslom. Vanj položimo fige, s prerezano stranjo navzgor.
■ V mešalno skledo nalijemo smetano, jajca in vanilijev. Dodamo sladkor, na vse skupaj pa presejemo moko. Stepemo v gladko testo, ki ga nalijemo po figah. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Da se blago dvigne in zlato rjavkasto obarva.
■ Če ti je ljubša hrustljavejša skorjica, pekač po 25 minutah pečenja premakni pod zgornji žar. Pečen
najbolj preprost figov kolač clafoutis nekoliko ohladimo. Medtem pa stepemo smetano, če jo imamo v načrtu.
Serviranje
Topel
najbolj preprost figov kolač clafoutis potresemo s sladkorjem v prahu ali pa tudi ne. K sladici lahko ponudimo stepeno smetano.
Nadomestek
Fige lahko nadomestimo z drugim sadjem, izvirno s črnimi češnjami; gl.
pojasnila.
Izboljšanje
■ Pri nas uspevajo odlične fige, med drugimi
istrske belice, izjemno aromatične
črnice, miljske fige, laškice, pinčice, cikuline, rjavke, madone, črne petrovke, bele petrovke, zelenke, mataloni, bomboni in
sivke.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Pri nakupu fig smo pozorni, da so plodovi nepoškodovani. Zrela figa je mehka, blago ovenelega videza in značilne barve. Če se na njenem dnu, pri muhi, naredi medena kapljica, je to znak dobre zrelosti in kakovosti. Vonj je blag, če je kisel(kast), je enako neprijeten tudi okus.
Pojasnila
■
Clafoutis (klafuti), kakor se izvirno imenuje ta kolač, je sladica s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin; gl.
izvirni recept (
različice). Zanj je značilno, da izbrano sadje v pekaču prelijemo s testom. Sladico pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo; v resnici ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in z drugim sadjem.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
clafoutis (številne
različice);
kolač (
splošno);
kolači (številne
različice);
kolač s figami in črnim ribezom;
lešnikov kolač s figami ipd.
Ideje
gl. fige (številne
ideje)
Opombe
Fige sprožajo bazično reakcijo in nevtralizirajo preobilje želodčne kisline, zaradi vsebovane glukoze in fruktoze, pa zmanjšajo željo po sladkarijah.
Zanimivosti
Francosko ime tega kolača (clafoutis), izvira iz limousinske narečne besede
clafir (nadevati).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najbolj preprost figov kolač clafoutis (izvirno: fig clafoutis)
Sonali, z bloga
sugar et al
■ številni različni viri
