IŠČI PODROBNO

    Najbolj preprost domači kremni sir

    Zelo preprosto. Ekspresno. Z le 2 sestavinama: s polnomastnim mlekom in z limonovim sokom. Za vedno gladek, mehak, okusen, kremen in puhast najbolj preprost domači kremni sir. Lahko z dodatkom suhuh zelišč ali izbranih začimb.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 24. maj 2021 št. ogledov: 834
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Alpha FOODIE
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 l polnomastnega mleka (3,2 %)
    • 5 žlic limonovega soka
    • sol
    drugo, neobvezno
    • ščep suhega zelišča
    • ščep česna v prahu
    • ščep suhega čilija
    UVODNA OPOMBA: Zakaj bi pripravljali domači kremni sir?! Preprosto zato, ker je tako občutno boljši od industrijskih različic. Pa ne gre le za okus in teksturo, ampak tudi za sestavine. Domači kremni sir ne vsebuje aditivov in druge nepotrebne navlake za zgoščanje in podaljšanje roka trajanja.

    Priprava

    ■ (za 2,4 dl domačega kremnega sira) Mleko zavremo pri srednji temperaturi.

    Mleko lahko kombiniramo s sladko smetano (36–40 %; pol : pol). Ali pa ga s smetano nadomestimo v celoti. Več smetane, bolj kremen in razkošen, a tudi bolj masten sir.


    ■ Takoj ko zavre (!) prilijemo limonov sok. Odstavimo in opazujemo, kako nastajata skuta in rumenkasta tekočina, sirotka. Vsa skuta nastane v nekaj minutah.


    Ko vrelemu mleku prilijemo limonov sok, se začneta tvoriti skuta in sirotka

    ■ Gosto cedilo – v profesionalnih kuhinjah kolander -, položimo nad lonec. Obložimo ga z gazo in vanj nalijemo skuto s sirotko. Ali pa skuto predenemo z žlico ali z manjšim cedilom.
    ■ Cedilo vzamemo z lonca, skuto pa speremo s hladno vodo. Da se znebimo sirotke, ki se je drži. Nato skuto čimbolj stisnemo s pomočjo gaze. Da se znebimo še preostale sirotke.


    Skuto ožamemo s pomočjo gaze

    Dodane sestavine lahko vplivajo na rok trajanja. Mednje ne sodijo suha zelišča, česen v prahu in čili.


    ■ Skuto stresemo v multipraktik/blender. Posolimo, dodamo morebitno zelišče ali/in začimbo in stepamo 1–2 minuti. Da dobimo gladek, puhast kremni sir.
    Najbolj preprost domači kremni sir shranimo v kozarec za vlaganje. Ali v posodico, ki jo lahko tesno zapremo.

    Uporaba


    Najbolj preprost domači kremni sir lahko uporabimo kot:
    • namaz na (opečen) kruhek ali za sendviče;
    • glavno sestavino za različne sirčkove kolače (cheesecake);
    • dodatek strjenkam (panakota) in tiramisujem;
    • sestavino različnih krem za torte, kolače in kolačke (cupcakes), pri čemer ga lahko mešamo s čokolado, z Nutello ipd.;
    • dodatek rižotam, testeninam in nekaterim (sirovim) omakam za posebno kremne jedi;
    • dodatek krompirjevemu pireju, juham in ragujem, gratinirani zelenjavi ali gratiniranemu krompirju in umešanim jajcem;
    • odličen dodatek (kremnim) juham in pomakam;
    • nadomestek za kislo smetano pri kolačih in mafinih;
    • premaz ali sestavni del premaza za pite, palačinke in francoski toast;
    • dodatek pečenemu sadju ali zelenjavi.

    Shranjevanje

    Najbolj preprost domači kremni sir lahko hranimo do 7 dni. V hladilniku. Za zamrzovanje ni najbolj primeren.

    Sorodni recepti

    ■ Številni RECEPTI S KREMNIM SIROM.

    Kuharski leksikon

    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje. Vsak dan poje 45 kg trave.

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Opozorila

    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja. Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov. Ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost domači kremni sir (izvirno: simple creamy homemade cream cheese) Samira Kazan, z bloga Alpha FOODIE
    ■ številni različni viri


    Samira Kazan
     

    Sorodni recepti

    Domači probiotični kokosov jogurt
    (VIDEO) Odličen. Gost. Kremen. Bogat s probiotiki. Zdrav. Preprost. Pa samo dve sestavini: zelo kakovostno (organsko) ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kako stepemo čvrsto in stabilno sladko smetano
    Ko s stepeno smetano nadevamo, premažemo ali/in obrizgamo izbrano sladico, ta ščasoma zvodeni oz. steče. Tole je ...
    (5.00; 6 ocen)
    Suhi pomarančni okraski za jelko, pomarančna girlanda
    (VIDEO) Dišeč in všečen okrasek za božično ali/in silvestrsko praznovanje. Bodisi kot girlanda ali kot posamučni ...
    (5.00; 1 ocena)
    Veganska kisla smetana
    Kremna, gosta, gladka in pikantna mešanica, popolni nadomestek za mlečno kislo smetano. Veganska kisla smetana: k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena ovsena kaša z jabolki in lešniki
    Okusen in nasiten zajtrk ali malica. Preprosta mešanica ovsenih kosmičev, jabolk, mleka, jajc, medu in začimb. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica