Prijava

Najbolj preprost domači kremni sir

Zelo preprosto. Ekspresno. Z le 2 sestavinama: s polnomastnim mlekom in z limonovim sokom. Za vedno gladek, mehak, okusen, kremen in puhast najbolj preprost domači kremni sir. Lahko z dodatkom suhuh zelišč ali izbranih začimb.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. maj 2021 št. ogledov: 327
Avtor: Urednik
Izvirno: Alpha FOODIE
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 l polnomastnega mleka (3,2 %)
  • 5 žlic limonovega soka
  • sol
drugo, neobvezno
  • ščep suhega zelišča
  • ščep česna v prahu
  • ščep suhega čilija
UVODNA OPOMBA: Zakaj bi pripravljali domači kremni sir?! Preprosto zato, ker je tako občutno boljši od industrijskih različic. Pa ne gre le za okus in teksturo, ampak tudi za sestavine. Domači kremni sir ne vsebuje aditivov in druge nepotrebne navlake za zgoščanje in podaljšanje roka trajanja.

Priprava

■ (za 2,4 dl domačega kremnega sira) Mleko zavremo pri srednji temperaturi.

Mleko lahko kombiniramo s sladko smetano (36–40 %; pol : pol). Ali pa ga s smetano nadomestimo v celoti. Več smetane, bolj kremen in razkošen, a tudi bolj masten sir.


■ Takoj ko zavre (!) prilijemo limonov sok. Odstavimo in opazujemo, kako nastajata skuta in rumenkasta tekočina, sirotka. Vsa skuta nastane v nekaj minutah.


Ko vrelemu mleku prilijemo limonov sok, se začneta tvoriti skuta in sirotka

■ Gosto cedilo – v profesionalnih kuhinjah kolander -, položimo nad lonec. Obložimo ga z gazo in vanj nalijemo skuto s sirotko. Ali pa skuto predenemo z žlico ali z manjšim cedilom.
■ Cedilo vzamemo z lonca, skuto pa speremo s hladno vodo. Da se znebimo sirotke, ki se je drži. Nato skuto čimbolj stisnemo s pomočjo gaze. Da se znebimo še preostale sirotke.


Skuto ožamemo s pomočjo gaze

Dodane sestavine lahko vplivajo na rok trajanja. Mednje ne sodijo suha zelišča, česen v prahu in čili.


■ Skuto stresemo v multipraktik/blender. Posolimo, dodamo morebitno zelišče ali/in začimbo in stepamo 1–2 minuti. Da dobimo gladek, puhast kremni sir.
Najbolj preprost domači kremni sir shranimo v kozarec za vlaganje. Ali v posodico, ki jo lahko tesno zapremo.

Uporaba


Najbolj preprost domači kremni sir lahko uporabimo kot:
  • namaz na (opečen) kruhek ali za sendviče;
  • glavno sestavino za različne sirčkove kolače (cheesecake);
  • dodatek strjenkam (panakota) in tiramisujem;
  • sestavino različnih krem za torte, kolače in kolačke (cupcakes), pri čemer ga lahko mešamo s čokolado, z Nutello ipd.;
  • dodatek rižotam, testeninam in nekaterim (sirovim) omakam za posebno kremne jedi;
  • dodatek krompirjevemu pireju, juham in ragujem, gratinirani zelenjavi ali gratiniranemu krompirju in umešanim jajcem;
  • odličen dodatek (kremnim) juham in pomakam;
  • nadomestek za kislo smetano pri kolačih in mafinih;
  • premaz ali sestavni del premaza za pite, palačinke in francoski toast;
  • dodatek pečenemu sadju ali zelenjavi.

Shranjevanje

Najbolj preprost domači kremni sir lahko hranimo do 7 dni. V hladilniku. Za zamrzovanje ni najbolj primeren.

Sorodni recepti

■ Številni RECEPTI S KREMNIM SIROM.

Kuharski leksikon

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje. Vsak dan poje 45 kg trave.

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja. Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov. Ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost domači kremni sir (izvirno: simple creamy homemade cream cheese) Samira Kazan, z bloga Alpha FOODIE
■ številni različni viri


Samira Kazan
 

Sorodni recepti

Domači maskarpone, mascarpone
Najboljša in najbolj priljubljena različica kremnega sira. Popolno gostega, kremnega in bogatega. Preprosto ...
(5.00; 3 ocene)
Pretvornik za okrogel model za torte in kolače, v centimetrih
Včasih se lotimo torte ali kolača, pa nimamo tortnega modela ali okvira ustrezne velikosti. Ali pa želimo pripraviti ...
(5.00; 3 ocene)
Kako stepemo čvrsto in stabilno sladko smetano
Ko s stepeno smetano nadevamo, premažemo ali/in obrizgamo izbrano sladico, ta ščasoma zvodeni oz. steče. Tole je ...
(5.00; 5 ocen)
Mandljev parmezan, veganski
Odličen in zdrav posip za juhe, testenine, solate, pice in sendviče. Če uporabimo kupljeno mandljevo moko, ga ...
(5.00; 2 oceni)
Domači probiotični kokosov jogurt
(VIDEO RECEPT) Odličen. Gost. Kremen. Bogat s probiotiki. Zdrav. Preprost. Pa samo dve sestavini: zelo kakovostno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica