Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge

Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih preprosto (s)topi. Pripravljeni v vsega desetih minutah. Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge: brez moke, brez sladkorja (razen v mleku), brez jajc.
5.00 3 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. januar 2020 št. ogledov: 170
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 13106
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 405 g čokolade, 65 %
  • 480 g kondenziranega mleka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka

Priprava

■ Pekač (15x15 cm) obložimo s peki papirjem, tako da papir sega čez rob pekača. Papir tanko namažemo s stopljenim maslom.
■ Čokolado drobno sesekljamo, sesekljano pa stresemo v manjši lonec z debelim dnom. Prilijemo kondenzirano mleko in počasi (!) segrevamo med nenehnim mešanjem s kuhalnico. Mešamo od spodaj proti vrhu, toliko časa, da dobimo gosto zmes v kateri pa se čokolada ne stopi v celoti.
■ Lonec odstavimo, prilijemo vanilijev izvleček in mešamo še 1 minuto. Gosto mešanico postrgamo v pekač, po vrhu pa jo poravnamo. Kolač hladimo 45–60 minut.
■ Na pekač z ohlajenim kolačem položimo servirni krožnik ali pladenj. Kolač zvrnemo nanj, papir pa odstranimo. Kolač narežemo na poljubno velike kocke.

Serviranje

Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge, narezan na kocke lahko ponudimo na servirnem krožniku. Ali pa posamezne kockice zložimo v papirnate košarice.

Shranjevanje

Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge, zrezan na kocke lahko hranimo v hladilniku do 14 dni. V zaprti pločevinasti škatli.

Nadomestek

■ Del temne čokolade lahko nadomestimo z mlačno.
■ Če nimamo kondenziranega mleka, v mešalniku zmešamo 200 g mleka v prahu, 40 g zmehčanega masla in 80 g sladkorja. Med mešanjem postopoma prilijemo 1,5 dl vrele vode. Ohladimo, in to je to.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Sladico lahko izboljšamo s sesekljanimi oreščki (lešniki, mandlji, pistacije, orehi), z drobno narezanim suhim sadjem, s kandirano pomarančno lupinico ipd.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

Nasveti

Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Zanimivosti

Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge (izvirno: najjednostavniji čokoladni fudge) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, ki terja 45–60 minut. “
” Sladico lahko izboljšamo s sesekljanimi oreščki (lešniki, mandlji, pistacije, orehi), z drobno narezanim suhim sadjem, s kandirano pomarančno lupinico ipd. “
” Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano. “

Sorodni recepti

Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
(video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
(5.00; 5 ocen)
Slivov kolač s kajmakom
Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Vsebuje pa tale biskvit, za razliko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov