Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge

Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin, pa samo 10 minut za pripravo. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih preprosto (s)topi. Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge: brez moke, sladkorja in jajc.
5.00 7 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 22. januar 2020 št. ogledov: 931
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 405 g čokolade, 65 %
  • 480 g kondenziranega mleka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka

Priprava

■ Pekač (15x15 cm) obložimo s peki papirjem, tako da papir sega čez rob pekača. Papir tanko namažemo s stopljenim maslom.
■ Čokolado drobno sesekljamo, sesekljano pa stresemo v manjši lonec z debelim dnom. Prilijemo kondenzirano mleko in počasi (!) segrevamo med nenehnim mešanjem s kuhalnico. Mešamo od spodaj proti vrhu, toliko časa, da dobimo gosto zmes v kateri pa se čokolada ne stopi v celoti.
■ Lonec odstavimo, prilijemo vanilijev izvleček in mešamo še 1 minuto. Gosto mešanico postrgamo v pekač, po vrhu pa jo poravnamo. Kolač hladimo 45–60 minut.
■ Na pekač z ohlajenim kolačem položimo servirni krožnik ali pladenj. Kolač zvrnemo nanj, papir pa odstranimo. Kolač narežemo na poljubno velike kocke.

Serviranje

Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge, narezan na kocke lahko ponudimo na servirnem krožniku. Ali pa posamezne kockice zložimo v papirnate košarice.

Shranjevanje

Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge, zrezan na kocke lahko hranimo v hladilniku do 14 dni. V zaprti pločevinasti škatli.

Nadomestek

■ Del temne čokolade lahko nadomestimo z mlačno.
■ Če nimamo kondenziranega mleka, v mešalniku zmešamo 200 g mleka v prahu, 40 g zmehčanega masla in 80 g sladkorja. Med mešanjem postopoma prilijemo 1,5 dl vrele vode. Ohladimo, in to je to.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Sladico lahko izboljšamo s sesekljanimi oreščki (lešniki, mandlji, pistacije, orehi), z drobno narezanim suhim sadjem, s kandirano pomarančno lupinico ipd.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

Nasveti

Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Zanimivosti

Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge (izvirno: najjednostavniji čokoladni fudge) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Medena pita
sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
(5.00; 7 ocen)
Mont Blanc, najboljša kostanjeva sladica
(VIDEO) Že v imenu deserta je zapisano vse. Priljubljena, po vsem svetu znana sladica je stožčasta zloženka iz ...
(5.00; 4 ocene)
Makov kolač
Neverjetno nežna in sočna sladica, blago odišavljena s pomarančo in s kokosom. Količina maka je ravno pravšnja, ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši čokoladni kolač na svetu, chef Yotam Ottolenghi
Smela trditev v imenu sladice, a tako trdijo pri New York Timesu. Pa naj bo. Najboljši čokoladni kolač na svetu, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.386 receptov
Moja kuharica