Priprava
■ Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Jagode dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. S konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. Jagode narežemo na manjše koščke. Jagode lahko izboljšamo; gl.
kuharski leksikon.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Piškote zdrobimo v drobtine, bolj fine, grobe ali mešane. Razdelimo jih na dno ohlajenih kozarcev.
■ V skledi stepemo maskarpone, jogurt in vaniljev sladkor. Vmešamo polovico jagod, mešanico pa razdelimo v kozarce.
■ Po vrhu razdelimo preostale jagode. Sladico dekoriramo z lističi ali z vršički mete. Lahko jo ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Najbolj preprost cheesecake z jagodami, brez pečenja je lahko tudi izhod v sili. Ob nenajavljenih obiskovalcih.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Porcija sladice vsebuje pribl. 160 kalorij.
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot
sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je
crème fraîche.
Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov. Kljub temu imajo dolg rok trajanja. Vsebujejo mlečno kislino, naravni konzervans.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone.
■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke). Z ribezovim likerjem (
cassis), pomarančnim likerjem (
Cointreau,
Curaçao,
Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (
cheesecake) najdemo v knjigi
De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici
Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega
chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najbolj preprost cheesecake z jagodami, brez pečenja (izvirno: cheesecake with cookies and strawberries in glass) z bloga
foodtempel
■ številni različni viri
