Priprava
■ Plitev okrogel pekač (22 cm) namažemo z maslom. Češnje očistimo, izpeškamo in stresemo v pekač, da v enem sloju prekrijejo dno.
■ Pečico prižgemo na 180 °C.
■ Mleko, jajca, sladkor, vanilijev izvleček in ščepec soli stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo moko, da dobimo gladko, gosto testo. Nalijemo ga na češnje. Pekač za 30 do 35 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo do mlačnega.
Serviranje
Mlačen ali hladen
najbolj preprost češnjev kolač ali
clafoutis s češnjami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s
stepeno sladko smetano.
Nakup
Pri nakupu češenj izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino. V deževnem vremenu češnje pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sveže peclje.
Nasveti
Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.
Pojasnila
■
Clafoutis (klafuti; beseda izhaja iz narečne besede
clafir, nadevati) je praviloma
kolač s črnimi češnjami iz francoske pokrajine Limousin. Sladico izvirno (gl.
različice) pripravljajo s celimi češnjami, ker naj bi dale peške kolaču dodatno aromo. V resnici pa ni opaziti nobene razlike. Kolač že dolgo pripravljamo tudi z rdečimi češnjami in z drugim sadjem.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
■ IZVIRNI FRANCOSKI RECEPT. 500 g očiščenih češenj potresemo s 50 g sladkorja v prahu in pustimo 30 minut. 125 g presejane moke gladko primešamo 50 g sladkorja v prahu (v resnici nekaj med sladkorjem in sladkorjem v prahu,
caster sugar), ščepec soli in 3 razžvrkljana (izraz je ostal,
žvrklje pa že dolgo ne uporabljamo) jajca. Prilijemo 3 dl mleka in zmiksamo v gladko testo. Tega nalijemo na češnje v pomaslenem modelu. Pečemo 35 do 40 minut pri 180 stopinjah. Ponudimo mlačno sladico, potreseno s sladkorjem v prahu. (
Larousse gastronomique)
Ideje
■ gl.
češnje (številne
ideje)
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
Opozorila
Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
Zanimivosti
■ Na srednje veliki
češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
■ Grška beseda
keratos (češnja), osnova latinske
cerasea, pomeni rog. Domnevajo, da se nanaša na trdoto češnjevega lesa.
Viri
■ dopolnjen recept
najbolj preprost češnjev kolač ali
clafoutis s češnjami (izvirno: clafoutis od trešanja)
Lana Mujičić, z bloga
Le cheflja (hrv.)
■ številni različni viri
