Predpriprava
■ Moko presejemo.
■ V skledo stresemo sladkor, kvas in sol. Prilijemo mleko, olje, kis, jajce in vaniljev izvleček. Slednjega lahko nadomestimo z naribano limonovo lupinico. Z metlico na hitro premešamo in dodamo moko. Ugnetemo gladko testo.
Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
■ Zmehčano maslo razmažemo po testu, potem pa ga ugnetemo vanj. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo pustimo vzhajati 30 minut. Nepokritega.
Priprava
■ Okrogel pekač (30 cm) namažemo z maslom.
■ (Za nadaljevanje je najbolje pogledati video) Vzhajano testo na hitro pregnetemo. Razvaljamo ga v debelejši svaljek, tega pa razdelimo na 10 podobno težkih koščkov. Prvi košček oblikujemo v kroglico, ki jo podolgovato razvaljamo. Po širini ga razpolovimo. V zgornji del obeh polovic zarežemo po 5–6 zarez. Obe polovici testa zvijemo od nerazrezanega dela proti zarezanemu.
■ Zvitka položimo v pekač. Podobno razvaljamo in oblikujemo preostalo testo, razen zadnjega koščka. Rega razvaljamo, potem pa ga dokaj na gosto zarežemo po eni polovici s kolescem. Zvijemo ga podobno kot prejšnje. Zvitek zvijemo v polžka, ki ga položimo na sredo pekača.
■ Peka pokrijemo s kuhinjsko krpo, rogljičke pa vzhajamo 15 minut. Pečico segrejemo na 180 stopinj tik pred koncem vzhajanja.
■ Malo jogurt nalijemo na polžka sredi pekača in ga razmažemo po njem. S kuhinjskim čopičem. S preostalim jogurtom premažemo rogljičke. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut.
Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja.
■ Lešnike drobno sesekljamo. Še bolje, če jih pred tem blago opečemo v suhi ponvi in ohladimo. Pečeno pecivo takoj premažemo z medom. S kuhinjskim čopičem. Po vrhu potresemo lešnike.
Serviranje
Topli ali hladni
najbolj mehki in nežni mlečni rogljički z medom in lešniki se priležejo za zajtrk. Pa tudi kar tako. Da malo pocrkljamo sebe in druge.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Posebno mehko kvašeno testo poznamo tudi pri najbolj mehkih bombažnih kifeljčkih, pamuk kiflicah.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
najbolj najbolj mehki in nežni mlečni rogljički z medom in lešniki (izvirno:
pripremite divan užitak od najmekšeg i najnježnijeg tijesta!) z YouTube kanala
Gurman TV
■ številni različni viri
