Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nadevani paradižniki z jajci

    Samo dve sestavini, pa še sol, poper in bazilika za preprost, a nevsakdanji zajtrk ali za malico
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2016 št. ogledov: 1125
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 srednje velikih paradižnikov
    • 6 jajc
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 žličke narezane bazilike

    Priprava

    ■ Manjšo ognjevarno posodo ali pekač pokapljamo z oljem.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Paradižnike očistimo. Na spodnjem delu jih porežemo le toliko, da lahko prosto stojijo. Zgoraj odrežemo kapice, paradižnike pa izdolbemo (meso porabimo za paradižnikovo juho ali omako). Notranjost začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Paradižnike položimo v posodo/pekač.
    ■ Baziliko narežemo na tanjše rezance, ki jih enakomerno razdelimo v paradižnike. Nazadnje v vsak paradižnik nalijemo po eno jajce. Posodo/pekač položimo v ogreto pečico za kakih 20 minut. Pazimo, da beljak pobeli, rumenjak pa ostane tekoč.

    Serviranje

    Nadevani paradižniki z jajci so preprosta jed za zajtrk ali za malico.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Baziliko odlično nadomestimo ali kombiniramo z drobnjakom, peteršiljem ali s timijanom.

    Izboljšanje

    Najokusnejše sorte paradižnika so italijanski San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino.

    Triki

    Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

    Različice

    gl. nadevan paradižnik (različice)

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

    Opombe

    ■ Povsem zrel paradižnik ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.

    Zanimivosti

    ■ Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d’oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji na primer leta 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih, a le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem The Gardener’s Dictionary (Vrtnarjev slovar) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.
    ■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept nadevani paradižniki z jajci (izvirno: paradajz punjen jajima) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, jajčne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Izdolbeno meso paradižnikov porabimo za paradižnikovo juho ali omako. “
    ” Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine. “
    ” Baziliko odlično nadomestimo ali kombiniramo z drobnjakom, peteršiljem ali s timijanom. “

    Sorodni recepti

    Odlične polnjene paprike
    Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljša sarma s kislim zeljem
    Priljubljena zimska in praznična jed iz turške kuhinje. V tej klasični različici v liste kislega zelja ovijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta
    Preprosto, sočno in okusno, z dišečo zeliščno mešanico. Skrivnost te okusne jedi je v različnih teksturah ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jajčevci z riževim nadevom
    pečena zelenjavna jed, v kateri se slastno ujamejo okusi jajčevcev, riža, paradižnikov, čebule, začimb in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov