Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nadevani medeni kolački

    Sočna sladica iz medenega testa, nadevanega z mešanico marmelade, lešnikov in rozin
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2009 št. ogledov: 3615
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    medeno testo
    • 750 g polnovredne moke
    • 180 g medu
    • 120 g rjavega trsnega sladkorja
    • 180 g masla
    • 1 jajce
    • 3 žličke temnega kakava
    • 1,5 zavitka pecilnega praška
    • cimet v prahu
    • klinčki v prahu
    nadev
    • 400 g marmelade
    • 180 g rozin
    • 180 g mletih lešnikov
    • 1 drobna limona

    Priprava

    ■ Nadev. Rozine operemo, namočimo v topli vodi in blago posolimo; gl. tudi triki. V skledi zmešamo mlete lešnike, marmelado, drobno naribano limonino lupino in limonin sok. Na vse skupaj drobno zmeljemo odcejene rozine in premešamo.
    ■ Medeno testo. V kozici pristavimo med, sladkor in maščobo ter segrevamo, da dobimo tekočo zmes. Medeno mešanico prelijemo v skledo in ohladimo (gl. opombe), potem pa v njej razžvrkljamo jajce in kakav. Na vse skupaj stresemo mešanico polnovredne moke, pecilnega praška, cimeta in klinčkov; gl opombe. Zamesimo gladko testo, ki mu po potrebi dodamo malo vode.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Nekaj manj kot pol testa razvaljamo, obrežemo v obliki pekača srednje velikosti, razkosamo na tri dele in prihranimo.
    ■ S preostalim testom enakomerno obložimo dno pekača. Testo namažemo z nadevom, pokrijemo s preostalim testom, pekač pa za 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno sladico v pekaču še toplo narežemo na kvadratke, ki jih ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Nadevani medeni kolački ali medeni kolački z marmeladnim nadevom so sočno, aromatično pecivo, h kateremu ponudimo skodelico čaja ali kozarec vode.

    Nadomestek

    ■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) rastlinskim oljem. Gl. opozorila.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
    ■ Nadev pripravimo z izbrano domačo marmelado.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Nadevu po okusu dodamo žličko ruma.

    Nasveti

    ■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. Polnovredna moka je izvrstno nadomestilo za belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga po možnosti presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. medeno pecivo

    Ideje

    gl. medeno testo

    Opombe

    ■ Med in maščobo zelo počasi segrevamo le toliko časa, da se segrejeta do te mere, da ju zlahka razmešamo. Tedaj mešanico prelijemo v skledo ali kotliček in ohladimo. Postopek je pomemben zato, da pecilni prašek ne začne delovati že med pripravo testa, ampak med pečenjem.
    ■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo tvori poleg cimeta in klinčkov tudi muškatni orešček.
    ■ Ena zlobna: pripravite kolačke za tiste, ki ne jedo rozin.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lešnike in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.

    Viri

    ■ dopolnjen recept skutine rezine s pehtranom ali rezine s skuto in pehtranom iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletno naročilo knjige Božanske sladice (založnik)


     
    ” Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. “
    ” Klasično začimbno mešanico za medeno testo tvori poleg cimeta in klinčkov tudi muškatni orešček. “

    Sorodni recepti

    Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
    Buhteljni so priljubljena sladica naših (starih) mam, zadnje čase so po krivici nekoliko zapostavljeni. Osnova za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača čokolada
    še en dokaz, da je domače veliko bolj okusno, res pa tudi nekoliko dražje; s povezavo na spletni nakup ...
    (5.00; 3 ocene)
    Miške z jogurtom na hitro
    Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolka v listnatem testu
    Hitro narejeni jabolčni zalogajčki v mrežastem listnatem ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov