Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nadevani lignji s kruhom in pinjolami

    Z majhnimi jadranskimi lignji je ta jed prava delikatesna poslastica, kuhana z izbranim belim vinom
    št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2015 št. ogledov: 1515
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g majhnih lignjev
    • 160 g svežih krušnih drobtin
    • 40 g pinjol
    • 2 dl polnomastnega mleka
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • sol
    • majhen šopek peteršilja
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Vsaj dan star kruh v multipraktiku zmešamo v grobe drobtine. Namočimo jih v mleko.
    ■ (Čim manjše) lignje očistimo. Lovke sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerem sesekljane lovke počasi pražimo 5 minut. Da se zmehčajo, tekočina pa izpari.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Drobtine ožamemo med dlanmi. V skledi jim primešamo prepražene lovke, pinjole (gl. izboljšanje), žlico ekstra deviškega olivnega olja, sol in dve tretjini sesekljanega peteršilja. Premešamo.
    ■ Lignje nadenemo, odprtine pa zapremo z zobotrebci.
    ■ V veliki ponvi segrejemo žlico olivnega olja. Dodamo strok česna in nadevane lignje. Med obračanjem jih pečemo približno 5 minut.
    ■ Nadevane lignje spodlijemo z vinom, nato pa jih kuhamo še približno 10 minut.

    Serviranje

    Nadevani lignji s kruhom in pinjolami so odlična glavna jed, h kateri lahko ponudimo tudi priljubljeno prilogo ali/in izbrano sezonsko (listnato) solato. Pred serviranjem jih potresemo s preostalim peteršiljem.

    Nakup

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.

    Nadomestek

    Lignje praviloma lahko pripravljamo tudi po vseh receptih za sipo. In obratno.

    Izboljšanje

    Če pinjole blago prepražimo v suhi ponvi, poudarimo njihov okus.

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo (za rižoto), jo shranimo, sicer pa zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. nadevani lignji (številne različice); nadevani lignji s pinjolami; nadevani lignji v paradižnikovi omaki ipd.

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje); pinjole (številne ideje

    Opozorila

    Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.

    Zanimivosti

    Peteršilj ima drugačen vonj in okus na dan za cvet in na dan za korenino. Povsem različen vonj, okus in hranilno vrednost ima peteršilj iz rastlinjaka, pognojene njive in z ekološkega vrta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept nadevani lignji s kruhom in pinjolami (izvirno: stuffed squids with bread and pine nuts) z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia 

    ” Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. “
    ” Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti. “
    ” Če pinjole blago prepražimo v suhi ponvi, poudarimo njihov okus. “

    Sorodni recepti

    Muškatne hobotnice s krompirjem
    preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj preprosta hobotnica v solati
    Za prste polizat; priljubljena solata v izvedbi "manj je več!". Z nekaj dobrodošlimi nasveti. Narezano hobotnico ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hobotnica s krompirjem v solati
    odlična hladna predjed ali lahka samostojna jed, v kateri fenomenalno združimo v ekonom loncu skuhano hobotnico in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dušeni marinirani lignji s paradižnikom
    za spremembo lignji, ki niso ocvrti ali pečeni na žaru; v gosti paradižnikovi omaki s pridihom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hobotnica, paradižnik in špinača v solati
    mariniran mehkužec postane skupaj s paradižnikom, papriko in olivnim oljem prava hladna ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov