IŠČI PODROBNO

    Nadevani lignji s kruhom in pinjolami

    Z majhnimi jadranskimi lignji je ta jed prava delikatesna poslastica, kuhana z izbranim belim vinom. Nadevani lignji s kruhom in pinjolami: sveže krušne drobtine, pinjole, mleko in prepražene lovke.
    5.00 9 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 10. april 2015 št. ogledov: 1690
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls’ KITCHEN
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g majhnih lignjev
    • 160 g svežih krušnih drobtin
    • 40 g pinjol
    • 2 dl polnomastnega mleka
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • sol
    • majhen šopek peteršilja
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Vsaj dan star kruh v multipraktiku zmešamo v grobe drobtine. Namočimo jih v mleko.
    ■ (Čim manjše) lignje očistimo. Lovke sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerem sesekljane lovke počasi pražimo 5 minut. Da se zmehčajo, tekočina pa izpari.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Drobtine ožamemo med dlanmi. V skledi jim primešamo prepražene lovke, pinjole (gl. izboljšanje), žlico ekstra deviškega olivnega olja, sol in dve tretjini sesekljanega peteršilja. Premešamo.
    ■ Lignje nadenemo, odprtine pa zapremo z zobotrebci.
    ■ V veliki ponvi segrejemo žlico olivnega olja. Dodamo strok česna in nadevane lignje. Med obračanjem jih pečemo približno 5 minut.
    ■ Nadevane lignje spodlijemo z vinom, nato pa jih kuhamo še približno 10 minut.

    Serviranje

    Nadevani lignji s kruhom in pinjolami so odlična glavna jed, h kateri lahko ponudimo tudi priljubljeno prilogo ali/in izbrano sezonsko (listnato) solato. Pred serviranjem jih potresemo s preostalim peteršiljem.

    Nakup

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.

    Nadomestek

    Lignje praviloma lahko pripravljamo tudi po vseh receptih za sipo. In obratno.

    Izboljšanje

    Če pinjole blago prepražimo v suhi ponvi, poudarimo njihov okus.

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo (za rižoto), jo shranimo, sicer pa zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Lignji ali kalamari (ital. calamari) imajo po 8 kratkih in 2 dolgi lovki s priseski. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Pinjole so (dragi) plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje); pinjole (številne ideje

    Opozorila

    Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.

    Zanimivosti

    Peteršilj ima drugačen vonj in okus na dan za cvet in na dan za korenino. Povsem različen vonj, okus in hranilno vrednost ima peteršilj iz rastlinjaka, pognojene njive in z ekološkega vrta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept nadevani lignji s kruhom in pinjolami (izvirno: stuffed squids with bread and pine nuts) Giulia Scarpaleggia z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia 
     

    Sorodni recepti

    Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
    Priljubljene lignje številni uvrščamo v razred prvovrstnih belih rib. V kakršni koli izvedbi. Očiščene povaljamo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nadevani lignji z rižem, kozicami in omako iz kisle smetane
    (VIDEO) Nadev iz lovk, kozic, riža, mlade čebule in žafrana. Omaki iz kisle smetane primešamo majonezo, česen, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karpačo iz hobotnice in pistacijami
    Hladen morski narezek iz hobotnice.Priprava je dokaj lahka, okus pa ojačamo z limoninim ...
    (5.00; 10 ocen)
    Muškatna hobotnica z mleto rdečo papriko
    oprijemljiv spomin na poletne počitnice, takoj ko v ribarnici naletimo na muškatne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hobotnica, mladi krompir in paradižnik v solati
    Majhna hobotnica je najbolj okusna, zato ob več jedcih malo pogoljufamo z mladim krompirjem. Ta na novo zaživi v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica